Карфиолът се оценява не само за богатия си витамин и минерален състав, но и за отличния му вкус. Освен това ястията от нея се приготвят много просто и бързо. Особено добро карфиол печени във фурната, защото с този метод на готвене, тя не само се оказва красива и апетитни, но също така запазва полезните си свойства.
Функции за готвене
Печенето на карфиол във фурната е лесно. Основното е да го изберете правилно и да го подготвите за печене.
- Когато купувате прясно карфиол, си струва да го проучите и да го почувствате. Слабо и меки листа и съцветия показват, че продуктът не е толкова свеж. Съцветия трябва да бъдат еластични, листа - сочни. Също така, когато разглеждате зеленчук, трябва да обърнете внимание на цвета на съцветието. Те трябва да бъдат едноцветни, бели или млечно (зависи от зелевия сорт). Но наличието на тъмни петна, макар и много малки, трябва да сигнализира: това са признаци на гниене, което се разпространява много бързо.
- Преди да се пече, карфиолът трябва да бъде напълно студено обработен, а именно да се измие, разглобява се на съцветия и да се накисва за 20 минути в осолена вода, за да се предотврати внасянето на вредители в ястието - насекомите ще се напълнят и лесно се отстраняват.
- Карфиолът ще се пече дълго време и може да остане здрав, ако първо не е варен. Сварете зелето в осолена вода, докато се приготвите наполовина. Това обикновено отнема 10 минути. Замразеното карфиол може да бъде сварено без размразяване.
- Ако карфиолът е изпечен в мляко или заквасена сметана, ще се окаже много по-мек и по-нежен.
Специфичните характеристики на технологията за печене на карфиол могат да зависят от специфичната рецепта.
Карфиолът се пече във фурната със сирене
Съставки:
- карфиол - 1 кг;
- мляко - 150 мл;
- сирене - 100 г;
- заквасена сметана - 50 ml;
- брашно - 30 г;
- масло - 40 г;
- галета - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Потопете зелето в осолена вода за 20 минути, след това го измийте и разглобявайте на флора.
- Разтопете зеле в кипяща солена вода, гответе за 10 минути, свалете с лъжица.
- Пат суха с хартиени салфетки.
- На фино ренде, разтрийте сиренето, разделете наполовина.
- Омекоте маслото чрез нагряване с пара или водна баня. Намажете с него тава за печене.
- Добавете брашното към сух тиган, запържете го, докато се промени цвета. Разрежда се брашното с мляко и докато се разбърква, изчакайте да заври.
- Добавете сол, черен пипер, заквасена сметана и половин настъргано сирене, разбъркайте.
- Поставете зелените цветове върху листа за печене. Потопете ги. Поръсете с галета и останалото сирене.
- Поставете тавата за печене във фурната, загрята до 200 градуса. Печете зелето за 20 минути.
Зелето, приготвено по тази рецепта, може да се сервира като отделна чиния или вместо странично ястие.
Карфиол, печен с чесън и сирене
Съставки:
- карфиол - 0,4 кг;
- сирене (твърдо) - 0,2 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- галета - 100 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе зелето за печене, разделете го на флора, измийте, кипете, докато го приготвите наполовина, изсушете го с кърпа.
- Обелете чесъна и нарязайте на тънки плочи.
- Разтрийте сиренето с фино ренде.
- Намажете тиганите или малките саксии.
- Разстила се в съцветия от карфиол, сол и черен пипер.
- Нарежете сиренето в малки кубчета.
- Сложете сирене и чесън в блендер, добавете бисквити, разбъркайте всичко с висока скорост.
- Поръсете със зеле и чесън.
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Поставете саксии или формуляри върху тави за печене и ги изпратете във фурната.
- Гответе го във фурната за 20 минути.
Сервира се карфиол, печен с чесън и сирене съгласно тази рецепта, на части, за предпочитане в същите форми, в които е приготвен.
Карфиол, печен с мляно месо
Съставки:
- карфиол - 0,5 кг;
- мляно месо (може да бъде пилешко) - 0,3 кг;
- пушен бекон - 100 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- майонеза - 100 ml;
- растително масло - 20 ml;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- лук - 100 г;
- чесън - 2 карамфил;
- пресни зеленчуци на вкус;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте зелето. Разделете се на големи съцветия. Потопете ги във вряща солена вода, гответе за 5 минути и ги свалете с лъжица. Нека водата изтича.
- Олюлете лука и нарязайте на малки кубчета.
- Нарежете беконът на малки парченца.
- Поставете бекон с лук в тиган, поставете го на слаб огън. Запържете бекон с лук, докато лукът стане полупрозрачен.
- Ситно накълцайте зелените с нож.
- Поставете мляно месо в купа, разбийте яйцето в него, сол и черен пипер, разбъркайте добре.
- Счупете чесъна и добавете към каймата, поставете зелените на същото място, разбъркайте отново.
- Запържете лука и бекон в купа с мляно месо, разбъркайте добре всичко и го поставете в хладилника за половин час.
- Внимателно напълнете мляното месо между малки пъпки карфиол.
- Смажете тавата за тави с растително масло. Сложете съцветия във форма.
- Изсипете сиренето на ситно и го разбъркайте с майонеза. Наблюдавайте всяка съцветие с получената смес.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете формата с карфиол. Печете ястието за 25-30 минути, докато зелето е покрито с червено сирене.
Такова ястие ще бъде вкусно дори студено, така че може да се сервира на шведска маса. Най-добре обаче е да се подправя като отделно ястие. Няма месо, няма странично ястие, което да не е необходимо.
Карфиолът се пече във фурната със зелен грах и царевица
Съставки:
- карфиол - 0,5 кг;
- зелен грах, пресен или замразен - 0,2 kg;
- консервирана царевица - 0,25 кг;
- сирене - 100 г;
- 3 пилешки яйца;
- растително масло - 20 ml;
- масло - 40 г;
- сметана - 0.2 л;
- сол, зеленчуци, пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте зелето, разделено на много малки съцветия.
- Сварете вода, сол, поставете зеле и зелен грах в нея, ги сварете заедно за 5 минути.
- Премахнете с лъжица или сгънете зелето с грах в гевгир. Нека изсъхнат.
- Намажете тавата с тънък слой растително масло. Сложете си зеле, смесени с грах, гладка.
- Отворете кутия с царевица, изцедете течността от нея. Разстелете царевичните зърна в тънък слой над зеле и грах.
- Разбийте яйцата със сол и черен пипер. Добавете сметана, разбъркайте заедно.
- Нарязвайте зеленчуците с нож, прибавете я към сместа от яйчна мляко. Разбъркайте.
- Изсипете сиренето на ситно, добавете го към сместа от яйца и сметана, разбъркайте добре.
- Изсипете получената маса зеленчуци.
- Маслото се нарязва на малки парчета, разстила се върху чинията.
- Загрейте фурната до 200 градуса и поставете в нея форма със зеле, грах и царевица. Печете 20-25 минути, докато масата се сгъсти и ястието се опече.
Карфиол, царевица и зелен грах грах трябва да се нарязват на правоъгълници и да се сервират на чиниите преди да сервират.Ястието е вкусно, нежно и задоволяващо.
Карфиолът, изпечен във фурната, е просто ястие, което може да замести пълната вечеря. Той насища, без да оставя тежест в стомаха.
