Смята се, че зеленчуците са полезни и ако те формират основата на диетата, шансовете за поддържане на тънка фигура са много по-големи. Но това включва винегрет? Ако погледнете рецепти от тази салата от варени зеленчуци, които се считат за класически, лесно е да се види, че те са доминирани от достатъчно висококалорични зеленчуци: картофи, цвекло, моркови. Поддръжниците на здравословното хранене веднага ще имат основателни съмнения, че ястие, съдържащо толкова много картофи, които съдържат големи количества бързо въглехидрати, може да помогне в борбата срещу затлъстяването. И ще имат право. Но има и диетичен винегрет, чиито рецепти са малко по-различни от традиционните, и всъщност е подходящ за хора, които се придържат към принципите на здравословното хранене.
Функции за готвене
Не всички диети са насочени към намаляване на теглото, но всички те се основават на принципите на здравословното хранене. Храните, които са част от храната, не трябва да съдържат празни калории. Дори ако някоя от съставките на ястието има високо съдържание на калории, хранителната му стойност трябва да бъде не по-ниска.Това правило трябва да се има предвид при готвене на салата, само тогава салатата ще се окаже хранителна.
- Диетичният винегрет е желателно да се готви без картофи или да се намали количеството му до минимум. Това няма да навреди на намаляване на броя на цвекло и моркови, въпреки че не си струва да се изключат тези зеленчуци от рецептата. За да поддържате салатата подхранваща, можете да поставите повече зелен грах, боб в него, добавете други зеленчуци (тиквички, краставици, целина). Картофите могат да бъдат заменени с ерусалимски артишок.
- Маринованите зеленчуци не са най-добрият избор за тези, които искат да ядат правилно. При получаването им се използва голямо количество сол, захар, оцетна киселина. Въпреки това е невъзможно да се направи без "киселост" в случая на винегрет. В края на краищата, дори и името идва от френската дума за оцет. Фокусът е по-добре да се направи кисело зеле, което се прави без захар и оцет, съдържа много витамини. В екстремни случаи заквасените зеленчуци и гъби се заменят с осолени. Друга полезна алтернатива е обелени или пресни ябълки.
- Винагрет, напълнен с растително масло. Ако изберете нерафиниран продукт, той няма да разваля хранителния съд.Първо, нерафинираните масла съдържат много полиненаситени киселини и витамин Е, и второ, те помагат на организма да смила мастноразтворимите витамини, които се намират в морковите и някои други зеленчуци. Обаче нерафинирано масло в хранителния винегрет трябва да се добави в минимално количество.
- При приготвянето на диетичен винегрет, консервиран зелен грах и боб, препоръчително е да ги замените със свежи, предварително нарязани, докато не се приготвят. Зърното може да бъде заменено с низ - ще бъде още по-апетитно с винегрет.
Придържайки се към горепосочените препоръки, можете да подготвите винегрет, който е подходящ за диета, освен ако диетата не е свързана с улцерозни заболявания на стомашно-чревния тракт, висока киселинност. Хората, страдащи от гастрит и подобни заболявания, е нежелателно да има салата, която не е получила одобрението на лекарите.
Диетичен традиционен винегрет
Съставки:
- цвекло - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- картоф или ерусалим - 150 г;
- зелен грах, варено или консервирано, - 0,2-0,25 kg;
- кисело зеле - 0,2-0,25 кг;
- нерафинирано слънчогледово олио - 25 ml;
- зелен лук - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Отделно увийте цвекло и моркови във фолио и се печете до нежно. Кук картофи в униформа. Ако използвате ерусалимски артишок, можете да го варете или да го печете.
- Охладете и оголете зеленчуците, нарязани на малки кубчета, поставени в купа. Цвеклото се поставя отделно.
- Измийте киселото зеле, изстискайте, поставете в купа на други зеленчуци.
- Изсипете чаена лъжичка масло в чиния от цвекло и маса в купа зеленчуци. Разбърква се, разбърква се и се разбърква отново. Цвеклото се пълни с масло отделно, така че да не прекалено оцветява другите зеленчуци в червено.
- Добавете зелен грах, предварително приготвен, и ситно нарязан зелен лук. Сол и сезон на салата на вкус.
Винегрет, приготвен по тази рецепта, се различава малко от класическата по вид и вкус, но по-малко калории. Съществуват и по-леки версии на тази популярна закуска.
Целият винегрет
Съставки:
- пресен или замразен зелен грах - 0,2 kg;
- стъбла целина - 0,2 кг;
- кисело зеле - 0,2 кг;
- цвекло - 150 г;
- моркови - 0,2 кг;
- лимонов сок - 20 ml;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Сварете вода, леко сол, добавете зелен грах, кипете в продължение на 12-15 минути. Хвърлете в гевгира, оставете граха да изсъхне.
- Измийте цвекло и моркови, печете или варете. След охлаждане, обелвайте и нарязвайте на малки кубчета (размерът на малко повече от грахово зърно).
- Под течаща вода изплакнете дръжките от целина. Премахнете големите влакна. Нарежете на малки парченца.
- Сгънете зеленчуците в купа и добавете кисело зеле към тях.
- Смесете маслото с лимонов сок, подправете салата с получената смес.
Тази версия на диетата салата ще се хареса на тези, които искат да отслабна. Целина му придава нов вкус и аромат, може значително да намали енергийната стойност на готовото ястие.
Винегрет с боб и ябълка
Съставки:
- червени боб (варени или консервирани) - 100-150 g;
- цвекло - 150 г;
- моркови - 150 г;
- ябълка - 0,2 кг;
- пресни краставици - 0,2 кг;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Сварете цвекло или печете, обелете, нарязани на малки кубчета.
- Обелете суровите моркови, решетка на груб ренде.
- Обелете ябълката, отрежете ядрото от нея. Грубо разтривайте ябълката, изтръскайте я. Сок от ябълка, смесена с масло. Нарязана ябълка, поставена в купа, съчетана с моркови и цвекло.
- Краставицата нарязани на кубчета, поставени на останалите съставки.
- Добавете боб.Разбъркайте.
- Сезон с винегрет смес от ябълков сок и растително масло.
Винегрет, направен по тази рецепта, се оказва, че е свеж, ароматен, има приятен вкус със сладко-кисел нотки. Включвайки го редовно в менюто, не рискувате да растете. Може да се сервира като отделно ястие или да се използва като странично ястие.
Как да украсим винегрет
Храната, която е на масата с диета, трябва да бъде красиво проектирана, така че да не изглежда като "страдащи", принудени да ядат вкусна и неприятна храна. Можете да предложите няколко идеи за това как да украсите винегрет диета.
- Продуктите, които са част от винегрет, имат различни цветове, поради това, което ястието се превръща в ярка. Тя ще изглежда още по-красива, ако червеният цвят, доминиращ в салатата, се подчертава с контрастиращо зелено. За това е достатъчно да поставите листата от маруля върху чиния или салата и едва тогава поставете самата винегрет. Напоен копър и магданоз по краищата също се справят със задачата перфектно. Дори една клонка от къдрава магданоз, поставена на върха, ще даде лека закуска лекота и чар. В допълнение, полезните свойства на салатата зелени зеленчуци дори засилват.
- Ако винегрет декомпозира цветя от зеленчуци, които са включени в неговия състав, то дори ще изглежда празнично.
- Красиво поставяне на винегрет върху ястие ще помогне на специална мухъл, която може да бъде заменена с кутия, след като изрежете дъното. Формулярът е поставен в центъра на чинията, напълнен със салата, която трябва да бъде уплътнена. След това, натискайки салатата с лъжица, формулярът се премахва. В резултат на това салатата прилича на мини-торта или торта - в зависимост от размера на формуляра.
Ако разпространите винегрет в красиви кремове или широки очила, то също ще изглежда елегантно и апетитно.
Винагрет може да бъде включен в менюто за хора, които имат диета. Но е необходимо да се подготви салата за диета таблица по специални рецепти, спазвайки принципите на здравословна диета.
