Най-вероятно авторът на това просто и в същото време много вкусно ястие е хората.
Веднъж, с лека ръка на някого, обикновените кюфтета се превръщат в ... "таралежи". По този начин се постига истинско удоволствие не само на гастролозите, но и на тези, които не са безразлични към естетичното представяне на ястията.
За да изглеждат обикновените кюфтета като таралежи, тези продукти се добавят към пълнежа, който по време на термичната обработка не се смесва с пълнежа и поддържа формата си добре. Вкусните "таралежи" са направени от мляно месо и зеле, мляно месо и моркови, но по-често се произвеждат от мляно месо и ориз.
Таралежи на мляно месо с ориз: тънкостите на готвенето
- За подготовката на "таралежите" можете да използвате всяко месо - говеждо, свинско, пилешко или смесено говеждо.
- Препоръчително е да се вземе дългозърнест ориз, така че да се открои на фона на мляното месо. По същата причина не трябва да се вари, както при обикновените кюфтета или кюфтета. Достатъчно е да измиете ориза в няколко води и след това да се накиснете за 1-2 часа. През това време тя ще се надуе добре, така че в процеса на готвене тя няма да абсорбира активно сос.
- Някои домакини добавят мляно яйце. Тя, разбира се, е връзка, но основният ефект върху външния вид на продуктите има правилно месене мляно месо, както и пропорциите на месо и ориз.
- За "таралежите" по време на готвене не се разпада, ставайки овесена каша, пълнежът трябва да бъде изхвърлен особено внимателно. То трябва да е толкова стегнато, че да изглежда като едно.
- В пълнежа не си заслужава да пуснете много ориз. На първо място, голямо количество ориз ще доведе до разхлабване на пълнежа и в резултат на това ще се разпаднат таралежите. На второ място, оризът ще заглуши вкуса на месото.
- След като се съединяват с мляно месо с ориз, кюфтетата се търкалят в топки.
- "Таралежите" могат да се готвят в тиган, във фурната, в двоен котел, в бавна готварска печка, в микровълнова печка. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на домакинята и нейното домакинство. В тенджера ястието се оказва по-висококалорично, отколкото във фурната, а в двоен котел тя излиза почти диетично, защото кюфтетата се сушат без добавяне на масло.
- Грейките за "таралежите" могат да бъдат приготвени по Ваше желание, като се използват продуктите и зеленчуците, които са на склад. Тя може да бъде заквасена сметана, домат, с добавка на различни подправки и билки. Плътността на соса се дава от брашното, което се добавя в процеса на печене на зеленчуци или се разрежда с вода и след това се излива върху вече сварени зеленчуци.
Таралежи от мляно месо с ориз: в тиган
съставки:
- Смесено мляно месо (говеждо и свинско) - 0,5 кг;
- лук - 2 бр.;
- сух ориз - 0,5 супени лъжици;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - щипка;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- малки моркови - 1 бр.;
- брашно - 1 ч.л.
- яйца - 1 бр.;
- захар - 0,3 ч. л .;
- вода;
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
Метод за готвене
- Измийте ориза, накиснете за 1-2 часа. Потопете го на сито, изсушете.
- Почистете двете крушки, изплакнете със студена вода. Нарежете на малки кубчета. Разделете на две части. Една част от лука ще отиде в кайма, а другата, която по-късно ще използвате, за да направите сос.
- Обелете моркова, измийте, изрежете средно ренде или нарязайте на много тънки сламки.
- В пълнежа, поставете ситно нарязан лук, яйце, сол и черен пипер. Омесете внимателно ръцете си до гладка, равна маса. Поставете ориза и отново месят.
- Отделете малки парчета от ябълковото месо и ги разтъркайте. За да не залепвате пълнежа в ръцете си, периодично ги намокрете със студена вода.
- Загрейте маслото в тиган. Спасе лук и моркови върху него, докато мекото. Добавете доматена паста, разбъркайте.
- Разтваря се брашното с малко количество вода. При непрекъснато разбъркване, изсипете блюдото в блюдото със зеленчуците. Сложете сол, захар и черен пипер.Добавете достатъчно вода, за да направите соса с желаната дебелина.
- Поставете "таралежите" в тигана (за предпочитане в един слой). Напълнете със сос. Приведете до кипене, след това намалете до минимум. Затворете капака и задушете ястието за около 30 минути. Добавете топла вода според нуждите.
- Поставете готови "таралежи" на чиния, изсипете със сос. Оказало се съвсем независимо ястие, но ако искате да бъде задоволително, можете да ги обслужите с някакво допълнително ястие.
Таралеж от месо с ориз: във фурната
съставки:
- всяко пълнеж - 0,5 кг;
- лук - 1 бр.;
- дългозърнест ориз - 0,5 супени лъжици.
- сол - на вкус;
- настолен кориандър - 0,5 л.
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 0,3 ч. л .;
- чесън - 2 карамфил.
Метод за готвене
- Първо изплакнете ориза, напълнете го със студена вода в продължение на един час. След това сгънете върху сито, така че семената да са сухи.
- Поръсете лука и чесъна в блендер, добавете към каймата, сложете сол, черен пипер и кориандър. Месо месо много добре, тъй като съдбата на бъдещите "таралежи" ще зависи от него: те ще се разпаднат в процеса на готвене или не.
- Комбинирайте мляното месо с ориз и отново медете. Загрейте кюфтета.
- В топлоустойчиви съдове се изсипва масло, поставени в един ред "таралежи".
- Подгответе запълването. За да направите това, поставете в купа доматена паста и заквасена сметана, разбъркайте добре. Разредете с малко количество топла вода, постигайки желаната консистенция. Сол на вкус, добавете малко захар. Разбъркайте.
- Покрийте, като изсипете "таралежите". Не е необходимо да ги пълните напълно, в противен случай те просто ще се варят. За да се образува лека кора върху тях, те трябва да се простират наполовина над соса.
- Покрийте ястието с капак или фолио и го изпратете до фурната, предварително загрята до 200 °, за 40 минути. 15 минути преди готовността, отстранете фолиото, за да изчезнат таралежите.
- Сервирайте "таралежи" с всякакви странични ястия или зеленчукова салата.
Таралежи, изработени от месо с ориз: в бавна готварска печка
съставки:
- мляно месо - 0,5 кг;
- ориз - 0,5 супени лъжици;
- среден лук - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- домати - 4 бр.;
- захар - 0,3 ч. л .;
- малки моркови - 1 бр.;
- сушен босилек - 0.3 топес;
- черен пипер - на вкус;
- сол;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Измийте ориза в няколко води, накиснете за 1 час.
- Лук, чесън и моркови чисти, измийте. Поръсете един лук заедно с чесън в блендер и разтрийте морковите на ренде.Нарежете втората крушка.
- Домати, нарязани на няколко парчета, нарязани на дръжката. Разбъркайте в блендер до състояние на картофено пюре.
- Смесете зеленчуците с мляно месо. Сложете сол и черен пипер. Омесете сместа до гладка. Добавете половината от нормата на ориз, разбъркайте добре. Свалете млечните топки с размер на средна ябълка.
- Рол кюфтета в останалия ориз, опитвайки се да го използвате напълно.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, загрейте го в режим "Пържене" или "Печене". Поставете останалия лук. Запазване в мекотата. Добавете доматено пюре, разбъркайте. Налейте достатъчно вода, за да направите соса с желаната консистенция. Запалете се за 1-2 минути. Сложете сол, черен пипер, захар, босилек. Изключете мулти-кука.
- Намажете резервоара за печене с масло, поставете "таралежи" в него, като се опитате да не повредите оризът. Спуснете контейнера в мултикотеката. Затворете капака. Задайте режима "Steaming". Кук 40 минути.
- Поставете на табела "таралежи", изсипете варени сос.
Хасково бележка
Някои домакини хвърлят суровите "таралежи" в брашното, а след това се запържват в тиган.Разбира се, това се оказва вкусно, но кората, която се образува на повърхността, не позволява на узрялата да се изправи, като по този начин ястието прилича на обикновени кюфтета.
За да разнообразите вкуса на "таралежите", можете да добавите към лука не само лук, но и други зеленчуци.
Изливането на "таралежите" ще задоволи всеки: домат, заквасена сметана, зеленчук.
