Говеждото Fahitos малко напомня на shawarma, познат на повечето от нас, но в действителност това сходство е въображаемо. Мексиканските fajitos също се приготвят от печено месо и зеленчуци, които заедно със соса се обвиват в плоска торта, но неговият състав, технологията на приготвяне и сервиране се различават значително. Основните съставки на fajitos са месо, сладки и китайски чушки, лук. Освен това царевицата и бобът често се добавят към пълнежа. При сервиране на fajitos се изсипва над текила и се запалва, поставяйки го на масата точно в тигана. Мексиканските тортили, наречени тортили, и сосове се сервират отделно. Необходимо е да поставите няколко соса на масата, тъй като значението на отделната доставка на съставки е да даде на всички възможността да събират fajitos по своя вкус, като смесват пълнежа с любимия си сос. Оригиналната презентация и отличният вкус превръщат fajitos в необичайно ястие, което дори може да бъде предложено на гостите. Простотата на подготовката ви позволява да го направите за семейна вечеря.
Функции за готвене
Кук fajitos без затруднения може човек, който няма изключителни кулинарни способности, и дори нямат значителен опит в създаването на ястия.Важно е само да се разберат принципите за вземане на fajitos, да се намери правилната рецепта и да се следват всички препоръки, съдържащи се в нея.
- Говеждо за fajitos предварително мариновани, а след това печени на скара. Ако не е мариновано, това ще се окаже сурово и сухо. Поради тази причина е необходимо да започнете да приготвяте съставките най-малко 2 часа преди обяд, още по-добре е да мариновате месото за една нощ.
- Продуктите за fajitos са нарязани по специален начин, а именно, голяма слама, ако говорим за месо или сладки пиперки. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени с дебелина 2-3 mm. Други продукти се смилат според указанията в конкретната рецепта.
- Ако не можете да получите мексикански тортили, можете да ги приготвите сами. За да направите това, пресейте половин килограм брашно, разбъркайте го с една супена лъжица сол и една чаена лъжичка бакпулвер, изсипете в 100 мл масло, разбъркайте и, като добавите топла вода, месят тестото. След като тестото почива, то се разделя на парчета с размерите на пилешко яйце, се правят топки от тях и се търкалят в сладкиши с диаметър не повече от 20 см. Тези торти се пъртят за една минута от всяка страна в сух тиган.Ако използвате готови тортили, те трябва да се нагорещят, преди да сервират.
- Като сос за fajitos най-често се сервира салса, сладко-кисел сос на базата на авокадо, заквасена сметана или кисело мляко, смесени със зеленчуци, които също могат да добавят малко чесън. При липса на подходящи сосове те могат да бъдат заменени с друг пикантен кетчуп и кисел сладък сос.
- В допълнение към говеждото тако, може да се сервира и настъргано сирене. Особено добър пикантен чедър.
Технологията за производство на fajitos може да варира леко в зависимост от избраната рецепта.
Традиционни fajitos на говеждо месо
Съставки:
- говеждо - 0,5 кг;
- зелен пипер - 0.25 кг;
- червен пипер - 0,25 кг;
- лук - 100 г;
- доматен сок - 150 ml;
- Гореща люти чушка - 0,5 бр.;
- горчица - 5 ml;
- растително масло - според изискванията;
- сол - на вкус;
- тортили - според нуждите
Метод за приготвяне:
- Пипер горещ пипер от семена и се смила в миксер. Ако желаете, можете просто да го изрежете с нож, но много фино.
- Смесете доматения сок с горчица и лютив пипер.
- Измийте месото, нарязайте го на тънки, но дълги ивици и го натопете в доматен сок.Разбъркайте и поставете в хладилника няколко часа.
- Олюлете лука и го нарязайте на половин пръстени, не твърде тънки.
- Измийте чушката. Нарежете стъблата им. Нарежете плода наполовина, отстранете семената от тях. Изрежете плътта на пиперите в тънки ивици.
- Загрейте тенджерата, като го разбъркате с малко количество масло. Поставете зеленчуците върху тях и ги запържете в продължение на 8 минути, като се разбъркват непрекъснато, така че да не горят.
- Извадете зеленчуците от тигана, поставете месото на място и го запържете докато златисто кафяво.
- Добавете зеленчуци към месото и соса, в който месото е мариновано. Запържете всичко заедно за 2-3 минути.
Преди да сервирате, можете да излеете текила върху чинията и да я запалите. Сервирайте тортили и сосове поотделно. Освен това можете да нанесете грубо нарязан зеленчук, нарязан настърган сирене.
Fahito с говеждо, авокадо и боб
Съставки:
- говеждо - 0,5 кг;
- Българска чушка от различни цветове - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- филе от целина - 100 г;
- червен боб, варени до приготвени или консервирани, - 0,4 кг;
- авокадо - 2 бр.;
- растително масло - според изискванията;
- винен оцет (3 процента) - 20 мл;
- пресни корианти - 20 г;
- чесън - 2 карамфил;
- вар - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- тортили - според нуждите;
- Салса, заквасена сметана - при поискване.
Метод за приготвяне:
- Измийте, изсушете и нарязайте говеждото месо в дебели ленти.
- Изцедете сока от вар. Смесете го с фино нарязано кориандър с нож, минаващ през пресен чесън. Изсипете половината от маринатата за авокадо.
- Без да докосвате отложената марината, в останалия винен оцет, една супена лъжица растително масло, добавете пипер. Разбъркайте.
- Марината се прибавя в сместа в продължение на поне 2 часа.
- Измийте авокадо, кори. Нарежете на големи резени или кубчета. Мариновайте в останалия лимонов сок, смесен с чесън и карамфил. Солта леко.
- Измийте и фино котлет целина, се смесва с боб, сезон със салса.
- Мариновано говеждо пържени в тенджера до нежно.
- Обелете и нарязайте чушката на големи ленти. Запържете го в тиган в малко масло. Смесете с месо.
Сервирайте fajitos, изложени върху ястие. Отделно, сервирайте бобовата салата и маринованото авокадо, тортилите и няколко вида сос. Това ястие изглежда празнично и подходящо за лечение на приятели.
Fajitos с говеждо, пиле и царевица
Съставки:
- говеждо - 0,5 кг;
- филе от пилешки гърди - 0,4 кг;
- сладък пипер - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- лимонов сок - 100 ml;
- семена от кориандър, кимион - на вкус;
- зехтин - 100 ml;
- соев сос - 50 ml;
- консервирана царевица (в зърна) - 0,2 кг;
- тортили, сосове - според нуждите.
Метод за приготвяне:
- Измийте филетата от говеждо филе и пилешки гърди. Нарежете ги в ивици с приблизително еднакъв размер, разбъркайте.
- Преминете през преса за чесън.
- В хаван, покрийте семена от кориандър и кимион.
- Смесете чесън и подправки със соев сос, лимонов сок и растително масло. Марината на месото в тази смес. Оставете го за няколко часа.
- Обелете лука, нарязани на половин пръстени със средна дебелина.
- Пипер, изчистени от семена, нарязани на ленти.
- Загрейте тигана. Поставете месото върху него, как да се изпържи.
- В същия тиган запържете зеленчуците, след това върнете месото към него и разбъркайте съставките.
- Добавете консервирана царевица, налейте в марината и яжте 2-3 минути.
Сервирайте fajitos може да бъде в тиган или на чиния. Изпечено според тази рецепта, се оказва особено задоволително, защото съдържа много месо.
Говеждото fajitos е сърдечно и вкусно ястие, достоен за празнична трапеза. Въпреки това, тя е подготвена така, че да могат да хранят дори семействата си всеки ден.
