Flambe (или flambe) не е обикновен начин за готвене. Обаче такава храна се приготвя традиционно, но преди да сервира се излива с бренди или друга силна алкохолна напитка и се запалва.
Резултатът: алкохолът изгаря и ястието получава необичаен вкус.
Най-често това се случва пред клиента. Такова действие с елементи от шоуто се провежда в кафенета и ресторанти, като по този начин привлича обществеността в своите заведения.
Но фламбата може да бъде приготвена у дома.
Готвене подробности
- За гориво се използват само спиртни напитки: ракия, ром, водка, ракия.
- Почти всички продукти могат да бъдат пламнали: зеленчуци, риба, месо, плодове и плодове. Флам месото се готви по-дълго и изисква умения и умения, така че у дома домакините често правят флам от плодове или зеленчуци.
- Предвид факта, че температурата на горене на алкохолните напитки е доста висока, трябва да спазвате предпазните мерки, за да не се изгорите.
- Преди да започнете такова необичайно готвене, трябва да получите подходящите прибори. Модерните тигани с незалепващо покритие за тази цел няма да работят.Следователно, най-добре е да използвате тигани от неръждаема стомана или чугун. Те трябва да са с дълга дръжка за предотвратяване на изгаряния.
Банан фламбе
съставки:
- банани - 4 бр.;
- масло - 70 г;
- захар - 80 g;
- лимонов сок - 40 ml;
- портокалов сок - 100 ml;
- Коняк - 50 ml;
- портокалова кора - 1 супена лъжица. л.;
- сладолед
Метод за готвене
- Нарежете бананите на две.
- Маслото се разцепи наполовина. Разтопете половината в тиган и запържете бананите.
- В друг тиган, изсипете портокал и лимонов сок, захар и сложи останалото масло. Разбърквайте и къкри на слаб огън за около три минути.
- В сиропа, поставете пържени банани и затопли всички заедно в продължение на няколко минути.
- Подгответе табела, върху която ще оформяте вашия десерт. Поръсете банани със свежест, изсипете бренди и стреляйте. Когато огънят изгасне, постави десерта върху чиниите. След това поставете част от сладолед.
Плодови палачинки от плодове
съставки:
- тънки палачинки, приготвени според любимата ви рецепта, - 8 броя;
- боровинки - 100 г;
- ябълки - 1 бр.;
- захар - 100 g;
- масло - 50 г;
- Коняк - 50 мл.
Метод за готвене
- Нарежете ябълките, отстранете ядрото и нарязайте плодовете в кубчета.
- Измийте и изсушете червените боровинки.
- Разтопете маслото в тиган, добавете ябълки и плодове. Поставете захарта.Разбъркайте и нагрявайте, за да разтваряте захарта.
- Налейте бренди над плода и я запалете.
- Когато огънят изгасне, запазвайте плодовете на огъня за още 2-3 минути.
- Поставете палачинки и плодови фламбчета върху чинията.
Палачинки с оранжево flambe
съставки:
- тънки палачинки - 8 бр.;
- масло - 50 г;
- захар - 8 супени лъжици. л.;
- портокали - 2 бр.;
- Коняк - 80 мл.
Метод за готвене
- Всички съставки са разделени на 4 части, всяка от които ще стигне до подготовката на фламба за два палачинки.
- Обелете портокалите, разглобявайте се на филийки, отстранете белия филм от тях.
- Поставете маслото в тиган и разтопете. Добавете захар и разбъркайте.
- Когато захарта се разтопи, потопете портокаловите филийки в нея и разбъркайте отново.
- Сложете палачинката, сгъната наполовина, и покрийте със сироп.
- Изсипете лъжица бренди и я запалите.
- Когато огънят изгасне, поставете палачинката на чиния и покрийте с оранжево фламбе.
- В останалия сироп се приготвя още една фламентова палачинка.
Бери флейм в пясъчни кошници
съставки:
- кратко сладкиши - 500 г;
- ягоди - 200 г;
- сладка череша - 100 г;
- боровинки - 100 г;
- Коняк - 70 г;
- захар - 70 g;
- масло - 50 г
Метод за готвене
- От късите сладкарски кошници. Охладете го.
- Изплакнете и изсушете плодовете.
- Разтопете маслото в тиган, поставете в него захар и го загрейте докато се получи карамел.
- Поставете плодовете в нея и ги разбъркайте.
- Изсипете бренди и се запали.
- Когато огънят изгасне, подредете плодовете в кошници.
Използвайки тези рецепти, фламбата може да бъде направена от всякакъв вид храна. Основното нещо - не се страхувайте да експериментирате!
