Фокача

Хлябът в една или друга форма се подготвя от почти всички народи, но всяка версия на това печене е уникална. Ако разгледате внимателно рецептите на хлебни изделия, които са популярни в определена страна, можете да кажете много за гастрономическите предпочитания на жителите, какви продукти в тази област са обичани и достъпни максимално. Focaccia - карта на италианската кухня. Това е тортила, приготвена от пшенично брашно с добавка на зехтин, морска сол и билки. Традиционно, тя се пече от мая тесто, но сред класическите версии на focaccia, можете да намерите торти от тестото без мая. Focaccia може да бъде допълнена със сирене, зеленчуци и други съставки, на които италианците имат особена страст. В редица супермаркети италианските сладки са представени в асортимент, но дори и по-голямо разнообразие може да се постигне чрез печенето в дома. Този процес не е труден, дори и неопитен готвач ще се справи с тази задача.

Функции за готвене

Focaccia не е по-трудно да се готви от пицата, а почти всички италианци готвят такива плоски торти у дома. Ако знаете няколко минути, резултатът от кулинарното творчество няма да ви разочарова.

• Focaccia, произведена от мая тесто, има дебелина от 1,5-2 см, от необработена мая, се оказва тънка и хрупкава.
• Focaccia тестото се използва безквасни, без да се добавят крем яйца и яйца, но може да има и пълнене. Най-често срещаните пълнежи са домати, сладки пиперки, зеленчуци, меко сирене, картофи. Пълнежът може да бъде на върха (тогава focaccia изглежда като пица) или между два слоя тесто. Във втория случай обикновено се използва тънка фокакция.
• При готвене focaccia, те не съжаляват зехтин: те го добавят към тестото, мазнини формата, изсипете торта отгоре. В резултат на това focaccia се използва благодарение на високото съдържание на витамин Е, полиненаситени мастни киселини.
• Най-често focaccia е поръсена с розмарин преди готвене, но може да бъде заменена с всякакви билки, според вашите предпочитания.
• Ако използвате мая тесто, трябва да се позволи да излезе и да се изкачи. Това ще се случи по-бързо, ако го поставите във фурната, като зададете минималната температура (около 50 градуса). При липса на такава възможност тестото се оставя да се приближи при стайна температура, като избира топло място в кухнята.

Сервирайте focaccia може да бъде топло или студено.Може да се яде като отделно ястие, като пица или поднесено като хляб с месни, рибни и зеленчукови ястия.

Съхранявайте focaccia в платнени торбички. Срокът на годност е 2 дни.

Класическа рецепта Focaccia с розмарин

Съставки:

• пшенично брашно - 0.25 кг;
• топла вода - 150 ml;
• печене на мая - 12 g;
• сол - 10 g;
• захар - 3 g;
• зехтин - 80 мл;
• изсушен или свеж розмарин - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Махнете ръцете от мая, разтваряйте се с топла вода.
• Пресейте брашното, разбъркайте със сол и захар. Солта е достатъчно 5 грама.
• Изсипете вода с мая в контейнера на хляба, добавете брашно, добавете две супени лъжици масло.
• Включете устройството, като изберете режим "Пица тесто" или просто "Тесто". Тестото може да бъде месене на ръка, което ще отнеме 7-8 минути.
• Оставете тестото в продължение на половин час, за да се поберат. През това време тя ще се увеличи в обема си с около два пъти.
• Изсипете останалото масло в тигана. Поставете тестото в него. Потопете го в масло от всички страни, разтрошете го и го разтегнете, за да направите овална форма, буйна торта.
• Поръсете с груба сол и розмарин.
• Загрейте фурната до 220 градуса. Поставете котлона в него и печете торта за 15-20 минути.

Яденето на focaccia е най-доброто прясно. Ако нямате време да ядете на първия ден, можете да го поръсите с вода и да го затоплите в микровълновата печка. На третия ден е малко вероятно, че ще бъде възможно да се съживи тортата, но за толкова дълго време тя почти със сигурност няма да бъде ваша.

Focaccia di Voltri (тънка)

Съставки:

• брашно от сортове мека пшеница - 0,35 кг;
• вода (варена, но охладена до стайна температура) - 0,2 л;
• зехтин - 60 ml;
• смес от италиански билки - на вкус;
• захар - 10 g;
• сол - 10 g;
• суха мая - 7 г

Метод за приготвяне:

• Смесете пресято брашно със захар, чаена лъжичка сол и суха мая.
• В подготвената вода изсипете супена лъжица масло.
• Направете кладенец в брашното, излейте вода и масло в него, разбъркайте.
• Омесете тестото, разделете го на 4 части. Завъртете всяко парче в топка.
• Оставете тестото да се издигне на топло място за 1-1,5 часа.
• Поставете едно парче тесто върху подложка за тесто. Завийте в кръг с диаметър около 30 см.
• Разточете останалото тесто по същия начин.
• Поставете кръга на тестото върху печене лист, четка с масло, поръсете със сол и билки, изпратете за 5 минути в предварително загрята фурна от 250 градуса.
• Печете останалите тортили.

Според тази рецепта, focaccia се оказва тънка и хрупкава, а въздушните мехурчета са неравномерно разпределени на повърхността. Вместо масло и билки можете да използвате песто сос. Те грес тестото, преди да го поставите във фурната.

Focaccia di Recco със сирене

Съставки:

• брашно - 0,25 кг;
• вода - 120 ml;
• зехтин - 50 мл;
• сол - на вкус;
• меко сирене - 0,3 кг.

Метод за приготвяне:

• Разбърква се брашното с малко количество сол след пресяването.
• Комбинирайте вода с 30 мл зехтин, изсипете в купа брашно.
• Омесете тестото, оставяйте го за половин час при стайна температура, покрито с прилепващо фолио.
• Разделете тестото на две части. Завъртете всеки в кръг. Резултатът трябва да бъде два тестови диска с приблизително същия диаметър.
• Поставете сиренето на един кръг тесто, разпределете го, оставяйки свободни ръбове.
• Покрийте сиренето с втория кръг тесто. Запечатайте краищата на слоевете.
• Поставете бъдещата фокакция върху лист за печене, изсипете останалото масло. Можете да поръсите със билки или билки, разположени на горната половина на маслините или маслините.
• Поставете focaccia върху лист за печене. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете котлона в него и гответе за 15 минути.

Според този принцип е възможно да се готви focaccia не само със сирене, но и с други видове пълнители. В Италия често правят торта пълнена с картофено пюре.

Сладки коктейли

Съставки:

• брашно - 0,5 кг;
• вода - 0.25 л;
• суха мая - 7 g;
• сол - щипка;
• захар - 50 g;
• зехтин - 80 мл;
• мед - 20 ml;
• свежи или замразени череши - колко ще отиде.

Метод за приготвяне:

• Пресейте брашното, разбъркайте със сол, две супени лъжици захар, мая. Раздробете останалата захар с кафемашина, превръщайки я в прах.
• Смесете вода с три супени лъжици масло. Изсипете брашното.
• Омесете тестото, разделете го на 2 части, оставете да си почине.
• Намажете маслото за печене с масло, поставете го върху него и го разнесете върху половината от тавата за печене. След това поставете втория слой тесто.
• Вземете пръст на тестовите дълбоки вдлъбнатини.
• Поставете зрънце във всяка вдлъбнатина.
• Останалото масло се смесва с разтопен мед до течно състояние, намазва се със сладка смес. Най-удобният начин да направите това е със силиконова четка.
• Поставете листа за печене във фурната, загрята до 220 градуса за 10-15 минути.
• Поръсете focaccia с пудра захар и сервирайте.

Вместо две малки торти можете да направите една голяма, пълна тава за печене. Черешите могат да бъдат заменени с всякакви други плодове или дори сушени плодове.

Focaccia classic: рецепта с снимки

Състав за тестото (за два хляба с диаметър 15 см):

• вода - 100 ml;
• суха мая - 0,5 л.
• захар - 0,5 л.
• сол - 0,5 л.
• растително масло (маслини или слънчоглед) - 1 ч.л.
• брашно - 150 гр

Получаване:

1. Ако сте взели активна суха мая, тестото може да се приготви без гъба. Пресованата и сухата неактивна мая трябва първо да се разтвори в топла вода със захар.

След това добавете останалите съставки във водата с маята, а след това и брашното. Когато използвате активна суха мая, ги смесвайте директно с брашното.

Разбъркайте добре тестото с шпатула, докато се превърне в хомогенна бучка.

2. Оставете го да се издига в резервоара, чийто обем е най-малко три пъти по-голям от първоначалния обем на теста. Покрийте контейнера с тестото с капак или покрийте го със залепващ филм.

След 2,5 - 3 часа, тестото за focaccia ще се увеличи около три пъти.

3. Поставете я на масата, поръсено с брашно, и направете гладка буца. Ако искате да направите някои малки хлябове с различни подправки или просто като малки малки хлябове, разделете го на няколко части,като направите малка топка от всяка част.

Оставете тестото да се разтопи още 30 минути.

4. В същото време подгответе лист за печене, като го направите пергамент. От буците на тестото разтегнете кръглите тортили на височина 1 см и ги поставете върху пергамента.

5. Оставете заготовките в тази форма в продължение на 10-15 минути, след което направете вдлъбнатини върху тях, смажете повърхността с растително масло и поръсете с подправки.

6. Печете при 150 ° C до златисто кафяво.

Смазването на повърхността на тестото с масло придава на хляба ароматна кора и в същото време няма вкус на изгарящо масло, което остава, ако мазнината печене лист с масло.

Италианците обичат да използват розмарин като подправка за focaccia, но други билки са перфектно съчетани с този хляб - това ще бъде вкусно дори и с обикновен сух копър и магданоз. Можете също да поръсите повърхността на хляба с натрошен чесън.

Focaccia е торта от сърдечно тесто, тя е един от най-популярните хлебни изделия в света. Италианците се гордеят с този хляб, защото focaccia е традиционно ястие от италианската кухня. Най-често италианските тортили се поръсват с груба сол, нарязани зеленчуци, изсушени билки, нарязани на парчета домати и пипер.Има и сладки видове focaccia, както и пълнени със сирене, картофи. Всеки гастроном ще може да намери вариант на италианската плоска торта по ваш вкус и да го готви у дома.