Шоколадовите извара сирене извара са вкусна и здравословна алтернатива на сладкиши. Децата особено харесват този деликатес, но възрастните е малко вероятно да се откажат от него. Вярно е, че извара на сирене за пазаруване са с различно качество, в повечето от тях няма твърде много извара, но има и разнообразни добавки. Това намалява ползата от сиренето на сиренето в шоколадовата глазура до нищо. За щастие е напълно възможно да се приготвят остъклените колбаси у дома. В този случай можете да сте сигурни, че те ще бъдат вкусни и здрави.
Функции за готвене
Технологията на готвене на остъклени сирена у дома е доста проста, но има свои собствени характеристики, което не боли да се знае.
- Изварата за приготвяне на домашно извара трябва внимателно да се смила през сито. Това е гаранция, че масата ще бъде въздушна и хомогенна, без най-малките бучки.
- Остъклените извара, както повечето десерти, имат високо съдържание на калории. За да се намали енергийната им стойност и да се увеличи тяхната полезност, ще се помогне да се използва нискомаслено извара за подготовката им у дома.
- Масата на сиренето, от която се формира сирената, трябва да е достатъчно дебела и пластмаса, способна да запази формата си. Ето защо, течни продукти, като кондензирано мляко, заквасена сметана, е по-добре да добавите постепенно, докато масата не постигне желаната консистенция. Ако в същото време остане малко заквасена сметана или кондензирано мляко - няма значение, те могат да бъдат използвани за приготвяне на други ястия. В случай, че масата е все още твърде течна, тя може да бъде удебелена с мляко на прах, плътно плодово кисело мляко, нарязано на парче бисквити или какао на прах. Разбира се, това ще повлияе на вкуса на готовия деликатес, но във всеки случай ще бъде най-добре.
- Преди да покриете извара с глазура, те трябва да се поставят във фризера за 15 минути - благодарение на това те се втвърдяват и ще бъде по-лесно да се покрият с шоколад. Обаче не си струва да държите извара във фризера твърде дълго, тъй като това може да има отрицателно въздействие върху вкуса им.
- Най-често, за да се покрият сирената с глазура, те се потапят в подготвената шоколадова маса, държат две вилици и след това се разстилат върху тел, за да изсъхнат.Друг начин да "къпете" сирената в глазурата е да ги сложите върху шишките, преди да ги поставите във фризера, след което да ги извадите от хладилника и да ги натопите в глазура, без да ги отстранявате от шишките. В този случай, остъклените коагулати ще наподобяват малко пюре. Най-лесният начин да овлажнете сиренето е да покриете с шоколад дребните силиконови кутии, да ги поставите във фризер, след което да ги напълните с извара и покрийте с шоколад. Шоколад в калъпи, и на върха на извара е по-добре да се поставят в два слоя: първият слой, след втвърдяване - другия. В този случай, черешката ще бъде по-равномерна, без празнини.
- Най-лесно е да използвате разтопения шоколад за глазурата, но у дома той може да бъде заменен с глазура с какао на прах. За да направите това, разбъркайте, нагряване във водна баня, три супени лъжици захар и заквасена сметана, супена лъжица какао и 10 грама парче масло.
Технологията за готвене на остъклени сирена у дома също може да зависи от рецептата, така че преди кулинарния процес е по-добре да я изучите, за да сте сигурни, че кухнята има всичко необходимо, за да приложите плановете си на практика.
Класическата рецепта за домашно приготвена остъклена колбала
Съставки:
- сирене - 0.4 кг;
- масло - 90 г;
- шоколад (плочка) - 80-90 g;
- захар на прах - 100 g;
- Ванилин - 1 година
Метод за приготвяне:
- Изцедете изварата през сито или прескочете месомелачката, като използвате дюзата, за да направите пастет.
- Омекоте масло, като го държите на топло място за известно време.
- Смесете сиренето с 60 г масло, ванилия и захар на прах. Лесно се получава чрез смилане на захарта в кафемашина.
- Почиствайте ръцете си във вода, така че изварата да не се придържа към тях, да образува бонбони и да ги обвива в фолио или в залепващо фолио.
- Поставете извара за сирене във фризера за една четвърт час, след което извадете и развъртете.
- Разтопете шоколад във водна баня (по-добре, разбира се, горчив), като го смесвате с останалото масло.
- Вземете две вилици замразени сирена и ги натопете в шоколадова облицовка.
- Поставете сирена на сирене върху специална скара или тави, покрити с пергамент, и ги поставете във фризера за 10-15 минути. Можете да го поставите само в хладилника, но за по-дълго време - най-малко 30 минути, за предпочитане един час.
Излизането от хлебопекард домашно сирене извара в глазура трябва да бъде непосредствено преди сервиране на масата, така че те да не се стопят.Те ще са още по-вкусни, ако добавяте парчета сушени плодове към вашето сирене при готвене.
Проста рецепта за остъклени извара
Съставки:
- сирене - 0.4 кг;
- кондензирано мляко - 0.15 кг;
- ванилин - 1 g (по избор);
- масло - 90 г;
- шоколад - 0,3 кг.
Метод за приготвяне:
- След като триете изварата през сито, разбъркайте го с кондензирано мляко и омекотено масло.
- Разтопете шоколада и го намажете с четка за готвене със силиконови кутии.
- Поставете за 10 минути във фризера.
- Извадете матриците и ги покрийте с втори слой шоколад.
- Отново поставете плесените за 10 минути във фризера.
- След като ги извадите, ги напълнете с извара, покрийте ги с дебел слой шоколад на върха.
- Изпратете сиренето на сиренето във фризера за 15-20 минути.
- Извадете готовите колбаси и сервирайте.
В извара маса в подготовката на сирене в тази рецепта, можете да добавите сладко, плодово кисело мляко, но с умереност.
Опитайте се да направите извара от сирене, добавяне на съставки към вашето извара, според вашите предпочитания: бисквитки, шоколадови парчета, лимонова кора, консервирани плодове, череши - те ще се възползват от това и няма да имат по-малко ползи.
