Един от най-големите недостатъци на домашно приготвените торти е, че е много трудно да ги украсявате прекрасно. Днес ще научите как да направите ледник, който ще бъде отличен материал за декориране на домашна торта.
Плуването е паста за слой, пълнене, покриване на торти, сладкиши и замразени десерти. Основната съставка е желатин, По правило стъклото е шоколадово или оцветено. Днес ще предложим няколко рецепти за тази паста.
Как да си направим шоколадов ледник
Ще ви трябва:
- крем 33% - 240 ml,
- вода - 290 ml,
- захар - 360 грама,
- какао на прах - 120 грама,
- желатин - 12 грама.
Метод за готвене
- Желатинът излива вода според указанията на опаковката.
- Комбинирайте сметана, вода и захар. Разбъркайте.
- Поставете на огъня, да доведе до възпаление.
- В кипяща маса се изсипва какао. Разбъркайте. Кук за още 5 минути.
- Дайте масата да се охлади до около 60 градуса и да въведе желатин.
- Разбъркайте. Прецедете чрез марля или филтър.
- Охладете до около 40 градуса с глазура и покрийте десерта.
Цветно стъкло
Ще ви трябва:
- захар - 300 грама,
- бял шоколад - 300 грама,
- глюкозен сироп - 300 грама (може да се замени с меласа),
- мляко - 200 мл,
- вода - 150 мл
- желатин - 30 грама,
- титанов диоксид - 1 ч.л.
Метод за готвене
- Желатинът се напълва с малко количество вода (вземаме го от обема, посочен в списъка на съставките).
- В отделна купа разтваряйте млякото с останалата вода.
- Добавете захар. Разбъркайте. Спасихме се.
- Веднага след като варенето на млечния сироп се добави, добавете глюкоза / меласа.
- Носете масата до кипене и извадете от топлина.
- Въведете в сместа набъбнал желатин. Разбъркайте до хомогенна маса.
- Изсипете гореща маса през сито върху нарязан шоколад. Разбъркайте добре.
- Добавете титанов диоксид (продаван в същите отдели, където се прилага оцветяване на храни).
- Разбийте сместа с потапящ смесител (пазете смесителя за предпочитане под ъгъл от 45 градуса, това ще предотврати навлизането на въздух в стъклото).
- Изпращаме готови остъклени в хладилника за 8-10 часа. След това е готов за употреба. Не забравяйте да го затоплите до работната температура (36 градуса) и я оцветете в желания цвят.
Цвят glazzazh на кондензирано мляко
Ще ви трябва:
- захар - 150 грама,
- глюкоза - 150 грама,
- бял шоколад - 150 грама,
- кондензирано мляко - 100 грама,
- вода - 75 грама,
- желатин - 12 грама,
- оцветяване на храни - при поискване.
Метод за готвене
- Желатинът се приготвя съгласно препоръките на производителя, посочени на опаковката.
- Комбинирайте захар, вода и глюкоза. Изсипете сместа в тенджера и я заври.
- Шоколадът се разбива на парчета. Напълнете го с горещ сироп.
- Добавете кондензирано мляко, набъбнал желатин.
- Смесете сместа в смесител.
- Добавете към масата на боята с желания цвят. Още веднъж, победи добре, покрийте с прилепващо фолио и поставете в хладилника. Преди употреба стъклата трябва да се нагреят в микровълнова фурна или във водна баня до 36 градуса.
Кулинарен успех за вас, скъпи посетители на нашия портал!
