Розовата сьомга е анадромна риба, принадлежаща към семейството на сьомгата. Представители на този вид обитават студените крайбрежни води на Арктика и Тихи океани. Възрастните имат удължено тяло и леко удължена глава с голяма уста. Гърбът на рибата е синкаво-зелен или синкав, коремът е бял, а страните са сребристо. На опашната перка, която има V-образна форма, има няколко десетки закръглени тъмни петна. Отличителните белези на вида са малки скали, анална перка с много разклонени лъчи, мастен растеж, липса на зъби на езика и голям брой глинести тичинки.
Въздухът се издига веднъж на всеки 2 години. Възрастните хвърчили се хвърлят на места за размножаване (местните реки) през юли и август. В периода на чифтосване се наблюдават значителни промени във външния вид на рибата. На гърба на зрели мъже се появява голяма гърбица (оттук името на вида). И при двата пола тялото придобива кафеникаво-сребърни нюанси, перките и главата потъмняват, заоблени черни петна се появяват над страничната линия, устата удължава, големите зъби растат, куката на горната форма на челюстта. След хвърлянето на хайвера, жените, които хвърлят хайвера, и мъжете, които са импрегнили с мляко, умират.
Розовата сьомга е ценна търговска риба. Месото й е пържено, задушено, сушено, осолено, пушено, консервирано и използвано за готвене на първите курсове. Освен това, хайверът от сьомга се освобождава от шапка и остарява в сьомга.
Хранителна стойност
100 грама сурова розова сьомга съдържа:
- 20,484 g протеини;
- 4,318 грама мазнина;
- 75,486 g вода;
- 1,492 g пепел.
Продуктът съдържа 10 основни и 8 есенциални аминокиселини, наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини (например при 100 грама риба има 0.614 mg омега-3 и 0944 mg омега-6).
Витамини в продукта
Розовата сьомга е много богата на витамини. 100 грама сурова риба съдържа:
- еквивалент на ретинол, A - 34.897 mcg;
- Рибофлавин, В2 - 0,104 mg;
- Пантотенат, В5 - 1.027 mg;
- еквивалент токоферол, Е - 0,388 mg;
- тиамин, В1 - 0,076 mg;
- холин, В4 - 94.581 mg;
- кобаламин, В12 - 4,144 mcg;
- филохинон, К - 0.386 ug;
- пиридоксин, В6 - 0.609 mg;
- Еквивалент на ниацин, РР - 7,989 mg;
- фолиева киселина, В9 - 3,917 mkg.
Също така в състава на продукта е редкият витамин D3 (холекалциферол). Съдържанието на това съединение е 10,877 μg на 100 g сурова риба.
Полезни елементи
Микроелементи в 100 грама розова сьомга:
- желязо - 0,376 mg;
- манган - 0.012 mg;
- мед - 62,488 mcg;
- селен - 31.328 mg;
- Цинк - 0.389 mg.
Макроелементи в 100 грама риба:
- калий - 367.029 mg;
- натрий, 74.687 mg;
- калций - 6.772 mg;
- фосфор - 260.922 mg;
- магнезий - 26,533 mg.
Калорично съдържание на розова сьомга
Енергийната стойност на 100 грама сурова розова сьомга е 126.908 kcal. В подобна част от варена риба - 167.447 kcal, задушени - 151.385 kcal, пържени - 204.277 kcal, осолени - 168.416 kcal, кисели - 139.816 kcal. Калорийното съдържание на розова и гореща пушена розова сьомга е 163.772 kcal на 100 г. В сто грама част от рибната супа съдържа 46.881 kcal.
Полезни свойства на розова сьомга
- Редовната консумация на леки закуски и розови ястия от сьомга спомага за навременното попълване на витамини, минерали и други хранителни вещества в организма.
- Съставите, които присъстват в състава на тази риба, активират мозъка, подобряват способността си да се концентрират дълго време върху решаването на задачите.
- Антиоксидантите, които са богати на розово, забавят стареенето на вътрешните органи и тъкани, минимизират негативното въздействие на околната среда върху човешкото тяло.
- Редовната консумация на храна от розова сьомга помага за укрепване на нервната система и премахване на незначителни смущения в нейната работа.
- Съединенията, съдържащи се в тази риба, нормализират работата на жлезите с вътрешна секреция.
- Розовата сьомга е полезна за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система.Веществата, които навлизат в тялото чрез консумиране на тази риба, укрепват миокарда, дават сила и еластичност на кръвоносните съдове, поддържат кръвно налягане в нормални граници, предотвратяват появата на аритмии, намаляват концентрацията на холестерол в кръвта, предотвратяват образуването на атеросклеротични натрупвания.
- Ястията от розова сьомга помагат за укрепване на имунната система, увеличават естествената устойчивост на организма към паразитни, вирусни, бактериални и гъбични инфекции, намаляват чувствителността към настинки.
- Протеините, съдържащи се в розовата сьомга, лесно се абсорбират от организма. Ето защо тази риба често се включва в менюто за хранене на спортистите и тези, които се занимават с тежки физически труд, хора, които се възстановяват от продължително заболяване или сериозна травма.
- Калций и други вещества, които са богати на розова сьомга, спомагат за укрепване на костите, намаляват риска от заболявания на опорно-двигателния апарат.
- Ястията от розова сьомга ускоряват метаболизма на липидите, протеините и въглехидратите в организма, допринасят за загуба на тегло.
- Полезни съставки, съдържащи се в розовата сьомга, нормализират щитовидната жлеза.
- Изследванията показват, че съдържащите се в състава на тази риба вещества могат да намалят концентрацията на захар в кръвта. Ето защо ястията от него са полезни за хора, които са диагностицирани с диабет.
- Хората, които редовно включват розова сьомга в диетата си, подобряват състоянието на кожата, ноктите, зъбите, лигавиците и косата.
Противопоказания и увреждания на розова сьомга
- Ястията от розова сьомга могат да предизвикат развитие на алергични реакции.
- Хората, страдащи от хронични заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб, трябва рязко да ограничат консумацията на тази риба. В противен случай болестта може да отиде в острия стадий.
- Розовата сьомга е противопоказана при хора, които преди това са идентифицирали индивидуална непоносимост към йод и фосфор.
- Лицата, страдащи от сърдечни заболявания, е необходимо да се сведе до минимум консумацията на солена и пушена розова сьомга.
- Педиатрите не препоръчват да се въвеждат ястия от розова сьомга в храненето на деца на възраст под 1,5 години.
