По отношение на хранителната си стойност, розовата сьомга е малко по-ниска от скъпите роднини, а вкусът на приготвените ястия често се оказва, че е на върха. Една от най-популярните ястия е розова сьомга, изпечена във фурната. Това не е трудно да се подготви по този начин, междувременно се оказва, че е вкусно и апетитно.
Функции за готвене
Изпичането на розова сьомга в пещта изисква познаване на някои тънкости, в противен случай готовото ястие може да се окаже недостатъчно сочно.
- Основната тайна е да изберете най-розовата сьомга. Колкото по-свеж е, толкова по-вкусно ще излезе ястието от него. Най-добре е да се пече розова сьомга, която не е била замразена, но не винаги е възможно да я закупите. Също така е възможно да използвате замразена риба за печене, но трябва да я размразите преди да готвите бавно, за предпочитане в хладилника.
- Розовата сьомга не е най-сочната риба. За да не стане суха и твърда при печене, тя е предварително маринована, а при печенето се използват мастни сосове. Печенето на фолио намалява риска от изсушаване на рибата, но времето за готвене не трябва да бъде превишавано.
- Розовата сьомга може да се пече цяла, на стекове, под формата на филе - всичко зависи от рецептата, която избирате.Ако не планирате да се печете цялата розова сьомга, тогава можете да закупите готов филе. Ако обаче направите сами филето, това ще струва по-малко. Основното нещо е да притежавате техника на първична обработка и рязане на риба, да работите в ръкавици с нож с остър нож.
Специфичните особености на процеса на печене на розова сьомга може да зависят от избраната рецепта.
Розова сьомга изпечена цяла
Съставки:
- розова сьомга - 1,5 кг;
- масло - 100 г;
- лук - 75 г;
- лимонов сок - 20 ml;
- майонеза - 0.2 л;
- крем - 50 г;
- спанак - 100 г;
- магданоз - 50 г;
- винен оцет (3%) - 10 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете розовата сьомга със специален нож, черва, отсечете ребрата и главата, измийте кланичния труп добре и изсушете с кухненска кърпа. Направете напречни разрези на разстояние 2 см.
- Сол и пипер на риба вътре и навън.
- Олюлете лука и го нарязайте на тънки половинки.
- Масло, студено нарязани на тънки парчета. Поставете парчетата масло в разрез, поставете останалата част в корема. Поставете лука там.
- Смажете зелените, първо го нарязайте на малки парченца, след това го разбъркайте с миксер.Добавете оцет, майонеза, лимонов сок. Смесете всичко заедно с миксер, докато получите еднороден зелен сос.
- Посинете сьомгата със соса от всички страни.
- Опаковайте рибата в фолио и поставете върху лист за печене.
- Поставете тавата за печене в фурната, предварително загрята до 200 градуса. Печете 35 минути.
Цялата изпечена розова сьомга изглежда като банкетна чиния. Тя може да се сервира цяла, изработена върху красива чиния, украсена с тънки линии от лимон.
Розова сьомга, печена във фурната със зеленчуци
Съставки:
- сьомга филе - 0,5 кг;
- Български пипер - 0,4 кг;
- домати - 0,2 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- гореща люта чушка (по избор) - 25 g;
- пресен магданоз - 50 г;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филе от розова сьомга в течаща вода, подсушете със салфетка, разтрийте с черен пипер и сол.
- Обелете морковите и грубо разтрийте.
- Нарежете обеления лук на средни парчета.
- Отстранете семената от звънеца, измийте пиперчето, нарязайте го на дължина на 4 парчета и ги нарежете на тънки ивици.
- Ако ви харесва пикантни ястия, след това нарязани на тънки ивици и половин капка лют пипер.
- Фино нарязайте магданоз с нож.
- Домати измиват, сухи.Използвайте много остър нож, за да намалите домати в тънки кръгове.
- Загрейте маслото в тиган и поставете лука в него. Фрай за 5 минути.
- Добавете морковите и гответе още 5 минути.
- Поставете чушки (лук и моркови) с лук и моркови. Запържете всичко заедно, разбърквайте, в продължение на 10 минути.
- Намажете тавата с масло и поставете розовото филе от сьомга в него.
- Покрийте рибата със зеленчуковото пържене.
- Разстилайте купичките от домати отгоре.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Изпратете във форма с риба, покрита преди това с фолио или капак. Печете 25 минути.
Възможно е да се сервира розова сьомга, приготвена съгласно тази рецепта, без странично ястие, въпреки че ястието с картофи или ориз не само ще бъде по-задоволително, но и по-вкусно.
Розова сьомга, изпечена във фолио
Съставки:
- розова сьомга или пържоли - 0.8-1 кг;
- заквасена сметана - 0.5 л;
- лук - 0.2 л;
- сложни подправки за риба - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, почистете, червата, нарязани на порции. Ако желаете, можете да използвате готови пържоли.
- Поръсете парченца розова сьомга със сложна подправка за приготвяне на рибни ястия. Оставете я да маринова за половин час.
- Лук, кори и нарязани на малки пръстени.Ако лукът е голям, тогава е по-добре да го нарязвате на половин пръстени.
- Подгответе парчета фолио по броя на пържолите. Поставете заквасена сметана в центъра на всяко парче.
- Разточете розовите пържоли от сьомга на парчета фолио. Поръсете ги с лукови пръстени, покрийте ги с останалата заквасена сметана.
- Опаковайте добре всяко пържола във фолио.
- Поставете розова сьомга във фолио върху тавичка и я поставете в предварително загрята фурна от 200 градуса. След половин час ястието ще бъде готово - можете да извадите.
Печено в фолио със заквасена сметана, розовата сьомга се оказва много нежна и сочна. Сервирайте го със зеленчукова гарнитура.
Розова сьомга, изпечена във фолио със зеленчуци и сирене
Съставки:
- розови пържоли от сьомга - 0,8 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- домати - 0,3 кг;
- сирене - 150 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете пържолите от сьомга с кърпа.
- Сол, пипер, поръсете лимонов сок от двете страни и оставете за 15 минути.
- Нарежете сиренето на тънки филийки.
- Измийте домати и нарязани на тънки кръгове.
- Олюлете лука и го нарязайте на малки парченца.
- Обелете морковите и ги разтъркайте.
- Смажете лука и морковите в горещо масло в тиган.
- Нарежете фолиото на парчета, които са достатъчни, за да се опаковат във всяко парче пържола.
- За всяко фолио от лисици постави малко зеленчуков zazharki.
- Поставете пържола върху зеленчуковата възглавница.
- Покрийте пържолите с резени от домати.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Опаковайте розовата сьомга във фолио, сложете лист за печене и я изпратете в пещта за 20 минути.
- Развийте фолиото и поставете сиренето на върха. и продължете да печете за още 10 минути.
За подобна рецепта можете да готвите и филе от розова сьомга. Ако готвите филето, можете да го печете не само на части в фолио, но и във формата.
Розова сьомга, изпечена с моркови и чесън
Съставки:
- розови пържоли от сьомга - 0,8 кг;
- моркови - 100 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- лук - 100 г;
- майонеза - 100 ml;
- растително масло - 20 ml;
- масло - 100 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе розовите пържоли от сьомга за 15 минути в сол, подправки и лимонов сок.
- Фино нарязайте чесъна.
- Замръзване на морковите.
- Лукът се нарязва на тънки половинки.
- Нарежете фолиото на парчета с желания размер, намажете с растително масло.
- Поставете парче розова сьомга върху всеки лист фолио.
- Поставете рибата върху парче студено масло, покрийте със зеленчуци и опаковайте напълно фолиото.
- Поставете фолиото с риба на лист за печене и го изпратете във фурната, загрята до 200 градуса. Печете рибата за 30 минути.
Приготвени за тази рецепта рибата се оказва деликатна и ароматна.
Розовата сьомга, изпечена във фурната - ястие на по-ниска цена е евтино и не отнема много време, за да я подготвите. Въпреки това, при вкус и външен вид е на височина.
