Горчица

Подправката майонеза вече не е модерна. Поради високото си съдържание на калории, той не се почита от привържениците на здравословното хранене, което става все повече и повече. Алтернатива на този сос може да служи като горчица дресинг. Неговата енергийна стойност е ниска, допринася за разграждането на мазнините и по-доброто храносмилане на храната, ускорява метаболизма и помага да отслабнете, е еднакво добре комбинирана с месо, риба, зеленчуци.

Функции за готвене

Горчивият дресинг може да замени майонезата при готвене на различни ястия, включително салати. Вкусът му е приятно и необичайно, дава леки нюанси. Понякога тя напълно променя вкуса на познатите ястия. Но за разлика от майонезата, която може да бъде закупена във всеки магазин за хранителни стоки, превръзката от горчица трябва да бъде направена със собствените си ръце. Този процес е прост, но изисква познаване на някои тънкости.

• Горчивото превръзка може да се приготви на базата на горчични семена или синап на прах, но по-често се използва като готов готов сос от горчица. Това може да бъде дижонска горчица или трапезария, наречена "руски". Те се различават по външен вид, вкус и степен на острота. Тези съставки не са взаимозаменяеми.
• Разбъркайте съставките, които съставят пълнежа, трябва внимателно, така че да има гладка текстура. Това може да бъде постигнато с мече или дори с супена лъжица, но ако е необходимо, не е забранено използването на миксер или блендер.
• Вкусът на завършеното превръзка до голяма степен се определя от неговите подправки и подправки. Спазвайте пропорциите в подготовката на този сос. При нарушение на съотношението на съставките, резултатът може да е все още доста добър, но все пак вкусът и ароматът на соса няма да бъдат идентични с оригинала.

Горчивото превръзка може да се използва при приготвянето на почти всяка закуска, но за топли салати е най-подходящо. Тя може да се сервира отделно вместо сос.

Чесън-горчица дресинг

Съставки:

• Табла горчица - 40 ml;
• зехтин - 100 ml;
• чесън - 2 карамфил;
• Ябълков оцет (6%) - 40 мл.

Метод за приготвяне:

• Смажете скилидки чесън с плоска страна на нож, фино котлет.
• Добавете горчица и разбъркайте добре.
• Влез в оцета. Разбъркайте до гладка.
• На малки порции налейте маслото и разбъркайте соса, докато се получи гладка консистенция.
• След като се прибави последната част от маслото, разбъркайте соса с миксер и използвайте за превръщане на салатите.

Сокът, приготвен по тази рецепта, е подходящ за пълнене на различни видове салати. Рибните предястия ще получат по-приятен аромат и леко кисело мляко с него, пилешкото ще се изкуши да се примами, зеленчуците ще станат по-остри и по-интересни.

Пълнеж на пълна горчица

Съставки:

• зърна от бяла горчица - 30 g;
• мед - 60 ml;
• майонеза - 40 ml;
• Шалот - 50 г;
• винен оцет (6 процента) - 30 мл;
• сол - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Измийте, изсушете, премахнете горния слой. Изрежете на малки парченца и ги сгънете в купата на миксера.
• Раздробява се до състояние на суспензия.
• Разтопете меда в течно състояние и изсипете лука пюре.
• Добавете пълнозърнеста горчица и майонеза, размахвайте.
• Добавете оцет и сол, разбъркайте отново.

Сокът, приготвен по тази рецепта, има необичаен противоречив вкус, сладко-кисел и в същото време пикантен. Подходящ за месни салати, въпреки че можете да ги напълните и закуска на зеленчуци.

Горчива червена боя

Съставки:

• Дижонска горчица - 60 ml;
• сос от червена боровинка - 60 ml;
• чесън - 1 карамфил;
• ябълков оцет (6%) - 60 ml;
• фъстъчено масло - 60 ml;
• растително масло - 0.24 л;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Изсипете си филиз от чесън и го хвърлете в купата на миксер.
• Добавете сос от горчица и червена боровинка към чесъна, добавете оцет, черен пипер и сол.
• Включете миксера и удряйте продуктите със средна скорост от 30-40 секунди.
• Добавете двата вида масло.
• Бийте се, за да получите хомогенна маса.

Преди употреба почиствайте пълнителя в хладилника поне за половин час. Тя може да напълни салатата от месо. Добра идея е да я поднесете с месо вместо със сос. Това е особено добро за мазнини свинско, патица.

Горчица превръзка с тофу

Съставки:

• Дижонска горчица - 40 мл;
• лимонов сок - 60 ml;
• тофу - 150 g;
• зехтин - 100 ml;
• чесън - 1 карамфил;
• сол, пипер микс - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Изсипете маслото в малка купа.
• Добавете лимонов сок. Тя може да бъде изцедена от лимон. За да получите определеното количество, ще ви трябват 1-2 плода, в зависимост от техния размер, дебелината на кората и начина на получаване на сока - при използване на цитрусов сокоизтиск се очаква най-високата доходност.
• Смесете маслото внимателно с лимонов сок.
• Изсипете в тигана и загрейте.
• Добавете нарязания чесън, запържете го за 2-3 минути.
• Изсипете сместа обратно в купата. Смесете с горчица.
• Мас тофу.
• Сложете сиренето върху останалите съставки, солете ги и пипер.
• Първо разбъркайте всичко с лъжица, след това разбъркайте с миксер. Масата трябва да е гъста, но хомогенна.

Тази превръзка е подходяща за вегетариански ястия. Също така, този сос може да бъде подправена салата "Цезар".

Дебел горчив сос за "Цезар"

Съставки:

• мустард прах - 5 г;
• чесън - 1 карамфил;
• суров яйчен жълтък - 1 бр.;
• лимонов сок - 20 ml;
• винен оцет (6 процента) - 5 мл;
• Сос Worcestershire - 2,5 ml;
• Сол Tabasco - 3 капки;
• зехтин - 50 мл;
• смлян черен пипер, сол - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Настържете ситно чесъна, поръсете със сол и разбийте пестичката. Солта е достатъчно, за да вземе непълна чаена лъжичка и впоследствие да не добави.
• Сложете чесъна маса в купа, добавете горчица и разбъркайте добре.
• Следните съставки влизат в лимонов сок и жълтък.
• Разбъркайте, докато масата бъде гладка.
• Добавете оцет и масло, разбъркайте отново до гладка.
• Накрая добавете пикантни съставки: сос Worcester, Tabasco, черен пипер.
• Разбъркайте превръзката, докато се получи хомогенна консистенция.За да опростите задачата, можете да използвате блендер.

Този сос се предлага да запълни салата "Цезар", въпреки че е подходящ за много други закуски, особено ако включва птиче месо.

Деликатна горчица дресинг с кисело мляко

Съставки:

• неподсладено кисело мляко - 80 мл;
• винен оцет (6 процента) - 5 мл;
• Табла горчица - 5 ml;
• зехтин - 20 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Горчица горчица с оцет и масло.
• Добавете киселото мляко, разтъркайте или разбъркайте с миксер.
• Сол, пипер и отново.

Консистенцията и вкусът на тази горчива дресинг напомня на майонезовия сос, но е много по-полезен и малко по-отчетлив.

Горчица с оранжево и бадем

Съставки:

• бадеми - 50 г;
• оранжево - 150 g;
• вода - 50 ml;
• мед - 10 ml;
• горчица - 20 ml;
• чесън - 1 карамфил;
• зехтин - 20 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Пъхнете яйцата и ги разреждайте с вода.
• Стиснете сока от оранжевото.
• Чесънът прескача ръчна преса.
• Разтопете меда във водна баня.
• Смесете маслената маса с портокалов сок и мед.
• Добавете масло и чесън, разбъркайте.
• Сол и сезон с пипер, разбъркайте отново.

Горчивото превръзка, направено по тази необичайна рецепта, е подходящо за ястия от кавказка кухня. Ако желаете, можете да добавите нарязани зеленчуци към него. Бадемите могат да бъдат заменени с орехи: вкусът ще бъде различен, но ще остане хармоничен.

Медова горчица дресинг

Съставки:

• зехтин - 100 ml;
• лимонов сок - 5 ml;
• сушен чесън - щипка;
• течен мед - 60 ml;
• Табла горчица - 40 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод за приготвяне:

• Комбинирайте съставките.
• Разбъркайте добре.

За да получите кремообразна консистенция, заменете маслото с неподсладено кисело мляко или нискомаслена сметана. Калоричното съдържание на соса ще намалее, вкусът ще стане по-мек.

Горчивото превръзка е почти универсален. Подходящ е за почти всяка салата и може да замени висококалоричната майонеза, която мнозина смятат за вредна.