Ястията от грах са популярни в много страни, те са били приготвени в древна Гърция и в древния Рим. Този продукт съдържа голямо количество протеин, който го прави популярен сред тези, които не ядат месо. В Русия, в старите времена, предимно сладка грахова супа беше приготвена, днес рецепти от този първи курс с пушени меса и свински ребра са еднакво популярни. Независимо от избраната рецепта, супата, произведена от грах, ще се окаже подхранваща и вкусна, ако знаете технологията на нейната подготовка.
Функции за готвене
Има няколко типа грах. Мозъчните сортове имат деликатен сладък вкус, те се използват за съхранение, замразяване. Сортиращите сортове по-твърди, те се изсушават в тази форма и се съхраняват. Грахът грах се използват по-често за готвене грахова супа, но има рецепти на базата на зелен грах. Технологията за готвене и времето за готвене ще зависят от избраната рецепта. Зеленият грах се вари за около 15 минути, не изисква сложна предварителна подготовка. Що се отнася до градинския грах, супата от него трябва да се приготви, като се спазват няколко правила. Само тогава грахът ще бъде приготвен, супата ще излезе нежна и вкусна.
- Грахът се сварява по-бързо, не боли да се излее във времето със студена вода. Накисването също така намалява риска от метеоризъм, който често придружава консумацията на храна от бобови растения.
- Използването на копър ще помогне да се предотврати подуване, което също ще придаде приятен аромат на готовото ястие.
- Когато приготвяте грахова супа, основният продукт може да се излива със студена вода, след това да се заври и да се готви до готовност. Не е възможно да добавите студена вода по време на готвене. Ако е необходимо, добавете вода, подгрявайте.
- Ако искате да направите крем супа, трябва да готвите грах по-дълго, отколкото при приготвянето на традиционна супа. Blender смила грах в гореща форма, а след това отново да доведе до възпаление.
- Времето за готвене за грах зависи от това колко дълго е напоена, от размера на грах. Натрошен грах се варят в продължение на 40-60 минути, а цялото е около 1,5 часа.
Има около сто рецепти за готвене грах супа. Технологията за готвене не винаги е еднаква. Избирайки рецепта, прочетете не само списъка с необходимите съставки, но и инструкциите за готвене.
Грах супа с пушени ребра
Съставки:
- сушен грах - 0,4 кг;
- пушени свински ребра - 0,6 кг;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- картофи - 0,4 кг;
- вода - 2 л;
- сол, черен пипер, билки - на вкус;
- пушен бекон (по избор) - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Сортирайте през грах, измийте ги, напълнете ги с хладка вода в продължение на 3-4 часа, изплакнете отново.
- Отделете пушени ребра с нож, поставени на дъното на тигана, покрийте с вода. Запалете за един час.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета със среден размер.
- Остържете морковите, грубо разтривайте.
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на малки кубчета.
- Загрейте маслото, поставете лука и морковите в него и изпържете, докато не са меки и златисти на цвят.
- Извадете ребрата от бульона, отделете месото от костите, фино нарязайте.
- Добавете сол и черен пипер към бульона, сложете грахово зърно в него и го загрейте на слаб огън за 40 минути.
- Добавете картофи и настъргано месо. Продължете готвенето за 20 минути.
- Поставете зеленчука, пържен в супа, продължете готвенето за 5 минути.
- Изсипете ситно пресни зелени. Нарежете беконът на малки парченца. Сложете супата, разбъркайте.
- След 2-3 минути извадете коритото от топлината.Дайте на супата възможност да настоявате под капака за 15-20 минути.
Можете да готвите грахова супа от обикновени свински ребра, а не пушени. За да придадете на ястието вкус на пушени меса известно време преди готовност, някои домакини добавят течен дим. Достатъчна супена лъжица 2 литра супа.
Градинска супа с колбаси
Съставки:
- грах - 0,2 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- колбаси - 150 г;
- вода - 1 л;
- мляко - 0.5 л;
- брашно - 20 г;
- масло - 40 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пилинг и измиване на грах, се накисва за една нощ в хладка вода.
- Изцедете, напълнете с нова част от течността, поставена в огън.
- Когато водата се свари, добавете малко сол, намалете интензивността на пламъка. Смирете докато грахът не е мек.
- Обелете картофите, нарязани на малки парченца, хвърлете ги на грах.
- Загрейте и излейте млякото в тигана.
- Сварете до меки картофи.
- Разтопете маслото в тиган, запържете брашното, поставете го в супата. Кук, разбърква се в продължение на 5 минути.
- Изцедете супата през сито или котлет с миксер.
- Нарежете колбасите на филийки, поставете ги в супата.
- Пригответе супата за кипене. Кук в продължение на 5 минути, разбъркване.
При сервиране на супа до масата не боли да се поръсва с пресни билки. Деликатната супа от крем от грахови зърна ще се хареса на възрастни и деца. Това не е висококалорично хранене.
Градинска супа с пиле в гърнен съд
Съставки:
- грах - 0,2 кг;
- пилешко месо - 0,5 кг;
- вода - 1.5 л;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Налейте граховото зърно с вода, включете режима "Супа", гответе за 60 минути.
- Изсипете съдържанието на купата за мултикаст в тигана, изплакнете, изпразнете контейнера.
- Настържете настърганите белени моркови, фино нарязайте лука.
- Нарежете суровото пиле на малки парченца.
- Изсипете маслото в купата за мултикаст, активирайте режима "Пържене" или "Печене". Поставете зеленчуците. Печете ги за 5 минути. Добавете пилешко месо. Продължете да готвите, без да променяте режима, за още 10 минути.
- Изсипете граха от тигана с бульон, добавете белени и нарязани малки картофи. Сол и пипер на вкус.
- Включете бавната печка в режим "Супа", като настроите таймера на 60 минути.
- Добавете нарязани зеленчуци, оставете за 20 минути в режим на отопление.
Готвене на грахова супа в бавна готварска печка е удобно: не е необходимо да се контролира нивото на водата, разбърква се съдържанието на тигана, така че съставките да не горят.
Хранителна супа от грах с карфиол
Съставки:
- натрошен грах - 0.23 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- моркови - 100 г;
- заквасена сметана - 100 ml;
- вода - 1.5 л;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете добре грах, добавете вода, заври за 40-50 минути.
- Изплакнете зелето, разглобено на флота.
- Обелете картофите и ги нарежете на средни парчета.
- Нарежете белите моркови в кръгчета.
- Поставете зеленчуците на грах, гответе за 20-30 минути.
- Раздробяване или смесване чрез сито.
- Добавете заквасена сметана, върнете се на табела.
- Запалете се 2-3 минути след като супата отново кипи.
Сервирайте супата може да бъде с пшенични бисквити или без хляб, така че да не се увеличава съдържанието на калории. Рецептата ще се хареса на тези, които следват фигурата.
Постна супа от грах
Съставки:
- грах - 0,3 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,5 кг;
- растително масло - колко ще напусне;
- вода - 1.25 л;
- сол, черен пипер, крутони - за вкус.
Метод за приготвяне:
- Потопете грах за една нощ. Сутрин, изплакнете, покрийте с чиста вода и кипете, докато стане мека.
- Смажете лука ситно.
- Замръзване на морковите.
- Запържете лука с моркови до златисто кафяво.
- Белени картофи, нарязани на малки кубчета.
- Добавете картофи към грах, въведете пържене за 20 минути. След 5 минути извадете тенджерата от топлината. Подлагайте супата под капака за 10-20 минути.
Сервирайте супата с крутони. Те могат да бъдат приготвени сами, сушени хляб във фурната или закупени в магазина. Готов тост е по-добре да изберете с аромата на пушен колбас, бекон.
Зелена грахова супа с гъби
Съставки:
- грах - 0,2 кг;
- пресни шампанско - 100 г;
- вода - 1 л;
- корен от целина - 50 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,4 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Потопете грах в продължение на няколко часа в хладка вода, изплакнете.
- Измийте зеленчуците, обелете.
- Настържете морковите, фино нарязани на лука и целина.
- Смажете кореновите зеленчуци в маслото, докато смените.
- Нарежете картофи на малки парченца.
- Напълнете граховото зърно с хладка вода, доведете до кипене, кипете в продължение на един час.
- Измийте шампанско, изсушете, нарязани на тънки плочи. Запържете в отделен съд, за да изпарите излишната течност.
- Един час след като кипете в тенджера с грах, добавете картофите, след още 10 минути, поставете лук, моркови и целина в тигана. Запалете се за 10-15 минути.
- Превърнете в каша с блендер или сито.
- Сол, черен пипер, поставете гъби в супата.
- Приведете до кипене. Кук, разбърква се, няколко минути.
Градинска супа с гъби като вегетарианци. Рецептата си заслужава да обърне внимание на хората, които спазват поста.
Зелена грахова супа
Съставки:
- говеждо или свинско кости - 1 кг;
- консервиран или замразен зелен грах - 0,5 кг;
- сметана - 0.25 л;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сирене - 100 г;
- чесън (по избор) - на вкус;
- вода - 1.5 л.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете костите, напълнете с вода, кипете 10 минути след кипене на течността.
- Напълнете със сладка вода, затоплете. Добавете сол, подправки, гответе за 2 часа. Изцедете бульона.
- Поставете грах в бульон, гответе за 15 минути.
- Извадете около половината от грах с лъжица, завъртете останалата част заедно с бульона в пюре.
- Загрейте, добавете настъргано нарязано сирене, ситно нарязан чесън с нож. Кук за 5 минути.
- Върнете целия зелен грах на супата. Готвене за 2-3 минути, извадете от топлина.
Супа от зелен грах се получава не по-малко задоволително и полезно, отколкото от обелени. Той се подготвя по-бързо. Можете да го направите не в бульон, а във вода. След това е необходимо по-малко време за готвене.
Градинската супа е традиционно ястие от руската кухня, приготвена е в много други страни. Сред многото рецепти домакините ще могат да намерят най-подходящия за нея.
