Това е може би най-често срещаното ястие, което се сервира не само за обяд или вечеря, но и за празниците. Защото картофите с месо са бързи и лесни за приготвяне и има съставки за това почти по всяко време на годината.
Готвене подробности
- Можете да задушавате всяка част от трупа на говеждо месо. Но ако трябва бързо да готвите месото, най-добре е да задушите филето. Можете също така да използвате вътрешността на задните си крака или дебели и тънки ръбове. Това филе е почти без съединителна тъкан, няма сухожилия или филми.
- Спатулите, запълването, гърдите се използват изключително за варене или за варене, защото се нуждаят от по-продължително термично третиране.
- Предварителното изпичане на месо подобрява вкуса си. Но тук е необходима златна дума, тъй като необработеното месо се оказва по-малко ароматизирано и пресъхналите парчета стават сухи и дори продължителното приготвяне на хляб не ги прави меки и сочни.
- Картофите се добавят към месото само след като са готвени, в противен случай картофите ще бъдат приготвени бързо и месото няма да има време да стане меко. Лук и моркови могат да се добавят в процеса на печене на месо. Те ще му придадат вкус и приятен вкус.
- След предварително изпичане говеждото месо се излива с малко количество вода или бульон и се задушава до мека. Течността трябва да е гореща, защото студената вода незабавно ще понижи температурата, бульонът ще кипне отново за дълго време и самата месо може да стане силно.
- Пикантни билки за говеждо месо с картофи, можете да вземете най-важното, че те вървят добре един с друг и не запушват естествения вкус на картофите с месо.
Говеждо, задушено с картофи: класическата версия
съставки:
- говеждо филе - 0,5 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- сол - на вкус;
- черен пипер грах - 10 бр.
Метод за готвене
- Измийте филе от говеждо месо. Нарежете на кубчета.
- Отлепете зеленчуците, измийте се. Фино нарязайте лука и морковата на тънки филийки или нарязани на кубчета.
- В котела запалете маслото, поставете месото. Разбърквайте, запържвайте го, докато не лека кора. Добавете лук и моркови. Всички заедно, продължете да изпържите, докато меки лук.
- Изсипете чаша гореща вода, намалете топлината до минимум, затворете котела с капак. Задушено месо за 1 час.
- Нарежете картофите в кубчета 3 x 3 см или в кубчета.
- Добавете огън. Солете месото, поставете пипер и дафинов лист.Добавете достатъчно топла вода, за да покриете леко картофите.
- Изчакайте повторно кипене, намалете топлината и накачете говеждо месо, докато картофите не са меки.
- Поръсете с нарязани билки.
Говеждо яйце с картофи в хляб квас
съставки:
- говеждо - 0,7 кг;
- картофи - 0,6 кг;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- доматена паста - 2 супени лъжици. л.;
- разтопено масло - 70 г;
- хляб квас - 0.7 л;
- брашно - 0,5 супени лъжици. л.;
- сол - на вкус;
- дафинов лист - 3 бр.;
- черен пипер - на вкус;
- магданоз и копър - в няколко клонки.
Метод за готвене
- Измийте филе от говеждо месо, суха. Изрежете не много големи парчета.
- В котела поставете половината от нормата на разтопено масло, разтопете се. На нея запържете месото до златисто кафяво, след като го смесите с брашно. Добавете доматена паста, черен пипер, сол, дафинови листа. Загрява се за 2-3 минути. Изсипете квасен хляб и оставете да се къкри на слаб огън под капака, докато месото стане меко.
- Обелете морковите, лука и картофите. Лук, нарязан на половин пръстени, моркови и картофи - на резени.
- Разтопете останалото масло в тиган. Запържете лука върху него до златисто кафяво, преместете го до котела с вече меко месо. След това, в останалото масло, леко запържете морковите и картофите. Поставете в котела.
- Напълнете с достатъчно гореща вода, за да покриете леко картофите.Задушете при ниска точка на кипене, докато картофите са меки. Поръсете с нарязани зеленчуци.
Говеждо задушено с картофи (иврит)
съставки:
- говеждо - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- доматена паста - 100 г;
- сушени сини сливи - 200 г;
- чесън - 2 глави;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 3 бр.;
- разтопено масло - 50 гр
Метод за готвене
- Измийте говеждото месо, изсушете с хартиена кърпа. Нарежете влакната на филийки. Поръсете с черен пипер, сол, запържете в тиган с разтопено масло до златисто кафяво. Трансфер до котел или тенджера, покриване с гореща вода или бульон, затваряне на капака и къдряне при ниско врязване, докато месото е меко.
- Обелете лука, чесъна и картофите, измийте. Лукът, нарязан на половин пръстени, картофи - в кубчета 3 х 3 см, нарязват чесъна с нож.
- Запалете лука върху останалото масло от печеното месо. Поставете доматената паста и чесъна, разбъркайте. Загрява се за 1-2 минути. Трансфер от тигана към котела с месо. Поставете картофите, дафинови листа. Добавете измитите сливи. Подсушете под покривалото с ниско вряло, докато картофите са меки. Поръсете готовото ястие с зеленчуци.
Говеждо задушено с картофи и заквасена сметана в саксия
съставки:
- говеждо - 0,5 кг;
- моркови - 1 бр.;
- картофи - 0,8 кг;
- целина и корен от магданоз - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- лук - 1 бр.;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- разтопено масло - 50 г;
- сол - на вкус;
- Копър и магданоз - няколко клонки.
Метод за готвене
- Нарежете готовото говеждо на парчета. Смажете в масло до златисто кафяво. Сгънете в керамични саксии, като ги вземете с 1/4 обем.
- Обелете лука, морковите, чесъна, картофите. Измийте зеленчуците със студена вода. Нарежете лука на половин пръстени, моркови и чесън - на филийки, картофи - в кубчета 3 х 3 см. Обелете магданоз и целина, измийте, нарязани на дребно.
- На остатъчното масло, освен лука, целина, магданоз и моркови, добавете чесън, сол, черен пипер и дафинов лист.
- Поставете картофите в саксии върху месото. Покрийте го с приготвени зеленчуци. Налейте толкова много гореща вода, че не достига до горния край на саксиите 3 см.
- Поставете в пещ, нагрята до 200 °, задушете под капака затворен за 1 час. 10 минути преди готовност, извадете съдовете от фурната, изсипете картофите с говеждо заквасена сметана. Без да затваряте саксиите с капак, отново ги поставете във фурната.
- Поръсете с нарязани билки. Ако тенджерите са малки, сервирайте ги в масата. Или поставете месото и картофите на обща чиния и поставете върху масата (въпреки че тази опция е по-малко за предпочитане).
Говеждо задушено с картофи (без печене)
съставки:
- постно младо говеждо - 0,5 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- сол и черен пипер на вкус;
- дафинов лист - 2 бр.;
- кимион - щипка.
Метод за готвене
- Измийте говеждо месо, нарязано на малки парченца. Поставете котел с горещо масло. Разбъркайте. Когато месото променя цвета си от червеникав на сив, го напълнете с гореща вода, така че да покрие напълно. Затворете капака и сменете, докато смените.
- Обелете лука, морковите и картофите. Нарежете лука на широки половин пръстени, а морковите и картофите на големи резени.
- Солете месото, добавете пипер, кимион и дафинов лист. Поставете картофите, лука и морковите. Налейте гореща вода до нивото на съдържанието на котела. Загрейте при ниска точка на кипене в продължение на 30 минути.
- Поръсете нарязаното говеждо с картофи с нарязани зеленчуци.
Хасково бележка
За всички тези рецепти, говеждо и картофи могат да бъдат приготвени в бавна готварска печка. Фритюрването се извършва в режим "Пържене" или "Печене".След това превключете към функцията "Stewing / Soup" и гответе, докато не изсушите меки зеленчуци и месо.
В микровълновата фурна, започнете готвенето с висока мощност. След като запълните зеленчуците и месото с вода, намалете мощността. С капака затворен, оставете да се къкри, докато се разтопи.
