Говеждо задушено със зеленчуци

Ако вашият дом се консумира най-вече у дома, не можете да правите без горещи, сърдечни и здравословни ястия, които са лесни за приготвяне и остават вкусни след загряване. Разбира се, има супи и борш, но те също се отегчават, така че е добре да имате няколко други рецепти в резерв, за да редувате ястия в менюто.

Днес ние предлагаме само такова добро горещо ястие за ежедневно готвене - кръстоска между гореща, гюлаш и гъста, богата картофена супа. Говеждото, задушено със зеленчуци, ще се радва на вашите роднини и ще ви помогне, когато няма време за готвене на по-сложни ястия.

Готвене подробности

• Най-често говеждото е задушено, нарязано на малки или средни по размер парчета. За месо равномерно готвене, тя трябва да бъде прерязана през влакната. Понякога парчетата месо преди рязане препоръчват леко обезкуражаване.
• Времето за задушаване на говеждо месо, нарязано на големи парчета, е 2-2.5 часа. Малки парчета говеждо яйце 1-1.5 часа.
• Телешкото говеждо се оказва много вкусно, ако е младо. Това може лесно да бъде идентифицирано по цвета на месото. Младите имат розов или червеникав цвят, мазнините са бели.
• Ако използвате замразено месо, то е предварително размразено във въздуха. Не потапяйте месото във вода, особено топло, в противен случай той губи повечето от хранителните вещества и вкусът му се влошава.
• Суровото месо не може да бъде осолено дълго преди готвене, тъй като губи много сок. Месото се осолява в средата или дори в края на варенето.
• Но ако сол месо преди пържене, тогава мазнините няма да бъдат силно пръскани в различни посоки.
• Преди да се забърквате, филийки говеждо трябва да се пържи до златисто кафяво. Поради това сокът се запечатва в месото и се превръща в сочен.
• Зеленчуците се добавят към месото постепенно. Първо сложи лук и моркови, а след това повече сочни зеленчуци: домати, патладжани, тиквички. Препоръчително е да се запържват лука и морковите поотделно, след което да се комбинират с полуготово говеждо. Тогава зеленчуците ще запазят формата си и няма да се напълнят. Това е особено вярно, когато говеждото месо е старо и изисква продължително термично третиране.
• В говеждо месо със зеленчуци поставя различни подправки и подправки. Базил, черен и червен пипер, дафинови листа, копър, чесън, манджирам, кимион, естрагон, магданоз са най-добри.Но можете да добавите и други пикантни билки, чийто вкус предизвиква положителни емоции.

Говеждо задушено със зеленчуци: проста рецепта

съставки:

• говеждо - 0,7 кг;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• целини стръкове - 50 г;
• растително масло - 50 г;
• доматена паста - 100 г;
• сол - на вкус;
• захар - щипка;
• дафинов лист - 3 бр.;
• пипер - на вкус.

Метод за готвене

• Измийте младото говеждо с топла вода, изплакнете със студено. Нарежете влакната на парчета.
• Лукът и морковите чисти, измийте, нарязани на ленти. Дръжки от целина, нарязани на филийки 2-3 см.
• Изсипете масло на червено-горещо тиган с високи страни, поставете месото и гответе във висока температура до златисто кафяво. Продължавайте да се пържите, сложете лук, моркови и целина. Разбъркайте. Кук, докато лукът е златист.
• Поставете доматената паста, захарта, разбъркайте. След 1-2 минути напълнете месото със зеленчуци с гореща вода или бульон, така че съдържанието на тигана да е напълно покрито с течност. Добавете дафинов лист, черен пипер.
• Затворете капака. При много ниска топлина месото се задушава със зеленчуци до мека - около 1-1,5 часа. Поставете сол в средата на охлаждането.Ако бульонът започне да кипи по време на процеса на готвене, допълнете с вряща вода.
• Задушено говеждо със зеленчуци, поднесено с картофено пюре, ориз, макаронени изделия.

Говеждо олющено със зеленчуци - пиперки и домати

съставки:

• говеждо - 0,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• Български червен и зелен пипер - 2 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• домати - 5 бр.;
• горещ червен пипер - 0,5 бр.;
• чесън - 5 карамфил;
• dzhusay - тънък куп;
• сол - на вкус;
• оцет - 1 ч.л .;
• захар - 0,3 ч. л .;
• колантрон - тънък пакет;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Метод за готвене

• Изрежете измитото говеждо на малки парченца. Сложете в купа, поръсете с оцет, оставете за 1 час.
• Олюлете лука, морковите, чесъна. Нарежете на ленти. Използвайте корейски ренде за нарязване на моркови.
• Пипер измийте, отстранете семена. Нарежете на дълги ленти.
• Юсай се оправи, отсече изсъхналите краища. Нарежете парчета с дължина 3 см. Това растение може да бъде заменено с див чесън или млади чесън листа.
• Измитите домати нарязани на кубчета. Ако не ви харесва кожата в чиниите, преди рязане, задръжте домати в кипяща вода за една минута, изплакнете със студена вода и отлепете.
• В котел излейте една супена лъжица масло, загрейте. Поставете месото. Разбъркване, изпържете до кафявата кора, но не прекалявайте, в противен случай месото ще бъде твърдо, като каучук. Напълнете я с вряла вода - месото трябва да се покрие с вода напълно, затворете котела с капак, намалете топлината до минимум и накапете за 1,5 часа.
• Изсипете останалата част от маслото в тигана, загрейте го. Сложете лука, леко запържете. Продължете да изпържите, добавете моркови.
• Когато лукът и морковите са пържени, сложете доматите и затоплете, докато течността се изпари. Добавете пипер. Поставете подправките, разбърквайте.
• Добавете zazharku към месото. Добавете толкова вряща вода, колкото ви е необходима за странично ястие. Продължете да сервирате още 30 минути. 15 минути преди варене, сложете dzhusay и чесън.
• Извадете котела от печката. Добавете нарязаното кориандър към задушаването, разбъркайте, оставете под капака в продължение на 15 минути, така че зелената да даде своя аромат на съда. Такива говеждо яхния със зеленчуци се комбинира с макаронени изделия, картофено пюре, елда, ориз. Грей от нея е много подходяща за Лагман.

Задушено говеждо със зеленчуци: патладжан

съставки:

• говеждо - 0,5 кг;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• Български пипер - 1 бр.;
• домати - 4 бр.;
• патладжани - 2 бр.;
• сол - на вкус;
• оцет - 1 ч.л .;
• смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• магданоз - няколко клонки;
• чесън - 4 карамфил.

Метод за готвене

• Измийте говеждо месо, нарязани по влакната на ленти, и след това прерязани през тънката пластмаса. Поръсете ги с черен пипер и сол, поръсете с оцет. Оставя се да се маринира за 1 час.
• Обелете лука, морковите, чесъна. Изплакнете ги със студена вода. Лукът, нарязан на половин пръстени, нарязани на моркови надлъжно, и след това нарязани на плочи. Настържете чесъна с нож.
• Пиперът се измива, отстранява семена от дръжката, нарязани на широки резени.
• Измийте патладжана, отрежете краищата, нарязани на 2 кубчета? 2 см. Поръсете със сол, натиснете с малко натоварване. След 30 минути източете течността, леко изцедете патладжаните, поставете я върху хартиена кърпа.
• Измийте домати, изрежете дръжката, нарязани на филийки или кубчета.
• В котела се налива масло. Когато се затопли, поставете парчетата месо, като ги изстискате от марината. Спейкайте от всички страни до кафявата кора.
• Сложете лук и моркови. Продължете да препечатате, докато не изцедите лука. Добави патладжани. Разбъркайте. Когато част от течността се изпари, сложете черен пипер.След 5 минути добавете домати. Разбъркайте отново.
• След 10 минути поставете подправките и чесъна. Напълнете с гореща вода до нивото на зеленчуците и месото. Покрийте котела с капак, намалете топлината до минимум. Задушете докато месото е меко.
• Извадете котела от печката, поставете нарязания магданоз, внимателно разбъркайте. След 15 минути, говеждото яхния може да се постави в чинийки.

Рецепта с снимки

съставки:

• лък - 1 глава;
• домати - 1 брой;
• морков - 1 нещо;
• пипер - 1 брой;
• скуош - 1;
• картофи - 2 броя;
• говеждо - 0,4 кг;
• скилидки от чесън - 2-3;
• подправки и подправки по ваш вкус.

Получаване:

1. Първо подгответе продуктите. Предварително размразяване на месото (на костите или филето), изплакнете добре. Зеленчуците също се измиват. С лук и чесън премахваме обвивките. Обелете картофите.

2. Лукът се нарязва на половина, а след това на полукръгове.

3. Изберете подходящ съд за задушаване. Слагаме в него лук и домати, нарязани на големи кубчета. Поръсете с подправки по ваш вкус. Препоръчваме да вземете дафинови листа, кориандър, черен, червен и бахар, сухи билки (риган, босилек, чубрица).

4. Морков нарязани на дължина на 4 парчета, а след това на кубчета.

5.Почистваме българския пипер от семена, смиламе го на малки парченца.

6. Поставете морковите и чушките върху останалите съставки в тенджера.

7. При тиквичките извадете кората, нарязайте на кубчета и добавете към останалите зеленчуци. Правим същото и с картофите.

8. След това поставете месото, нарязано на големи, но не прекалено големи парчета, нарязани скилидки чесън с нож и подправки с подправки.

9. Смесете добре всичко. Готвене на огън "под средното" под капака. Изсипваме доста вода, ако сокът от зеленчуци и месо не е достатъчен. Задушете около час и половина.

10. Подгответе ястието, поставено в чиниите, украсете със зелени и сервирайте на масата, докато все още е горещо.

Хасково бележка

Много рецепти не уточняват времето за готвене. Защото това зависи от качеството на месото, възрастта на трупа, дори начина на рязане. Докато готвите, да се ръководят от външния вид на месото и зеленчуците, извадете пробата.

Говеждото със зеленчуци може да бъде приготвено в бавна готварска печка. За да направите това, запържете месото и зеленчуците в режим "Пържене", след това изсипете съдържанието на мулти-кукер с топла вода, превключете програмата в "Загасване" или "Супа" и готвяйте, докато месото не е меко.

Говеждото със зеленчуци може да бъде приготвено в саксии.За да направите това, вземете младото говеждо месо, нарязани пластмаси, запържете в масло. Сгънете в саксии, като вземете 1/3 от обема на месото. В останалото масло, запържете зеленчуците, поставете върху месото. Налейте в малко гореща вода, поставете в пещ, загрята до 200 °. Задушете за 1,5 часа.