Растението от нар принадлежи към рода "Нар" на семейство Derbennikovye. Латинското име на този род, Punica, произлиза от думата "punicus", т.е. картагинските гранати са и остават обща култура в тези територии (в момента Тунис се намира там). Името на вида идва от термина "granatus", което означава "гранулиран". Жителите на древния Рим наричат гранулирано ябълково дърво (malum granatum), което се отразява в някои от настоящите имена: на немски думата "Granatapfel" има корен "апфел", а италианското "melograno" също се получава от корена "mela" - ябълка. През Средновековието плодът се нарича семена ябълка (Pornum granatum), а само Карл Линни, който развива биологичната класификация, променя името си на модерна: Punica granatum.
Нарът принадлежи на дървета с дълъг живот, но след 50-годишна възраст добивът на растението спада значително, така че вместо стари нарове се засаждат нови. Червените оранжеви цветя, оформени като камбани, са двойни и единични и растат, достигайки радиус 2 см. На тънки бодливи клони елиптичните лъскави листа се появяват в светлозелен цвят, обикновено не по-дълъг от 3,5 см. Дървото образува сферични плодове с много сочни семена и кожен перикарп.Максималната височина на багажника на нар растение е 5-6 метра. Плодовете могат да бъдат боядисани в оранжево-жълти и кафяво-червени нюанси, а по големина гранат е много близо до оранжево. Едно дърво от плодове дава 50-60 кг.
Нарастването на нар се наблюдава от юни до есенни студени щриховки. Цветята са предимно безплодни и падат на всеки сезон. Плодовете се образуват и узряват от 4 до 5 месеца. Този процес се разширява поради дългия период на цъфтеж на нар. Зреенето на плодовете не променя техния цвят, което затруднява определянето на времето за събиране на реколтата. Нар плодове дават плодове от 3 години, но пълноценното плод е възможно само за растения от 6-8 до 30-40 години. Узряването на плодовете най-често се случва в средата на есента (края на септември - октомври). Зрелите плодове могат да узреят при узряването, но полезните свойства на плодовете се губят значително. Прибирането се извършва с ножици, за по-нататъшно съхранение оставят цели плодове без видими пукнатини.
В природата територията на разпространението на културата включва Източна Азия, т.е. Турция, Абхазия, Узбекистан, Южна Армения и Грузия, Афганистан, Южен и Западен Туркменистан.Размерът на нар се отразява и на северозападните региони на Индия и на Големия Кавказ планина. Източна Кавказка е особено активна в отглеждането на нар. Например азербайджанските гори от този див плод заемат площ от няколкостотин хектара.
Растението се развива в субтропичен климат и трудно толерира намаляване на температурата на въздуха до -16 ... -18 ° C. При -25 ° C, надземната част на растението замръзва напълно. Сянката и липсата на слънчеви нарове също издържат лошо: дърветата най-ефективно дават плод, развиват се на открити площи, но плодовете изискват сянка от листа да се образуват.
Влажността на почвата оказва по-слаб ефект отколкото температурните условия, но е установено, че при недостатъчна влажност на сухи почви културата е с ниско качество, така че в безводни субтропични райони се използва изкуствено напояване. В случай на достатъчно обилно доставяне на кореновата система с влага, нарът лесно понася сухия въздух. Заводът е в състояние да донесе плодове дори и на солени почви.
Специфична особеност на дървото от нар е способността да се устои на пясъка, без да се запълва.Ако стъблото на растението въвежда пясък, тогава на това ниво ще се появят нови случайни корени. Образно казано, нарът се изкачва нагоре, без да позволява на пясъка да заспи напълно. Бившата коренова система, останала под развалините, умира във времето. В някои райони (например близо до река Ganja-Gai) са открити специфични гробища от нарове с многобройни нива на погребани коренови системи.
Важно правило за компетентен избор на нар е във външните атрибути на плода: плодът трябва да е голям и лъскав, а теглото му изглежда тежък за неговия размер. Кората трябва да е кафява в края и без повреди. За да се запазят плодовете, е необходимо те да се съхраняват цели в хладилна чанта при температура от -5 ... -10 ° С. Пресен сок от нар запазва свойствата си само за 2-3 дни.
Пиленето на нар се извършва по някакъв необичаен начин. Горната част трябва да бъде отрязана и кората е отрязана, както ако е в резени. Плодът се потапя в студена вода за 5-7 минути. След това плодът се разбива на парчета, без да се изважда от водата (за да се избегнат пръски). Седките на нар ще бъдат на дъното, а кожите им ще се носят.
Пулпът на множество зърна от плодове съдържа витамини В, фибри и аскорбинова киселина. Сокът съдържа до 10% ценни органични киселини (ябълчна, лимонена, борна, винена).
Хранителна стойност 100 г нар:
витамини в 100 г нар:
Нарът е много питателен и принадлежи към плодовете със средно калорично съдържание, дължащо се на високата концентрация на монозахариди (в сока от нар има от 9 до 20% фруктоза и глюкоза).
Числено, енергийната стойност на целия плод е 2 пъти повече от сока от нар.Напитката съдържа до 20% захари и органични киселини (лимонена, ябълчна). Хранителната стойност на пресния сок е толкова голяма, колкото при плодовете. Въпреки това, по време на съхранението количеството на полезните компоненти на продукта се намалява, което се влошава при продължително съхранение.
Наровете съдържат много такива, необходими за развитието на телесните елементи като фосфор, калций, магнезий, желязо, йод, натрий и манган. Комбинацията от тези компоненти допринася за нормализирането на метаболитните процеси, обновяването на тъканите, укрепването на костите и зъбите.
макронутриенти в 100 г нар:
Микроелементи в 100 г нар:
Плодовете на наровете и сокът им са кисели, не само по вкус, но и по химичен състав. Голяма концентрация на органични киселини може да навреди на тялото при някои заболявания.Важно е да запомните следните предпазни мерки:
