Орехът (Волошски, гръцки, царски) орех е голямо дърво, принадлежащо към семейството на орехите. Родината на растението е Месопотамия (модерен Ирак) и Персия (Иран). Доказано е, че на територията на Централна и Мала Азия орехът е отглеждан през VI в. Пр.н.е.
Днес растението може да се намери в Кавказ, Балканите, Индия, Китай, Гърция, Иран и Украйна, в Мала Азия и Северна Америка. Световното производство на орехи надвишава 2,200 хил. Тона. Най-големите доставчици на плодовете на това растение на международния пазар са Китай, Съединените щати и Турция.
Орехите се консумират сурови, се използват за готвене на първите курсове, месо, мезета, салати, сосове и десерти. Народните лечители подготвят лекарства от ядки от ядки и прегради, които ефективно се справят с локалните и системни нарушения в организма.
Ботаническо описание на ореха
Орех - дърво с дебело тяло, достигащо 26 метра височина. Клоните на растението оформят корона с диаметър до 21 метра. Комплексните крилати листа от орех се състоят от 2-5 чифта зелени листа от продълговати яйцевидни форми.Остриетата на листата достигат дължина 75 мм и ширина 45 мм.
Може да цъфти орех малки цветя от бледозелен цвят. Плодовете на растението са сравнително големи светлокафяви ядки, имащи сферична или овойна форма. Всяка яка е покрита с гъста зелена кожа. През първата половина на есента кората изсъхва, пукнатини и спонтанно се отделя от плода.
Във всеки гайка има ядлива ядка с неправилна форма, покрита с навити дълбоки канали и разделена на фракции от тънки твърди прегради. Вкусът, цветът, размерът и химичният състав на плодовете зависят от разнообразието на растенията и от условията, при които расте.
Хранителна стойност на орехите
Орехът е плод с висока хранителна стойност. 100 g от ядливата част на продукта съдържа:
- 16,184 g протеини;
- 60,722 грама мазнина;
- 11,093 g въглехидрати;
- 6.087 g фибри;
- 3.701 g вода;
- 1.994 g пепел;
- 7.177 g декстрини, нишесте;
- 3,893 g захари (монозахариди, дизахариди);
- 7,015 g омега-3 мастни киселини;
- 33,204 g омега-6 мастни киселини.
Орехите са богат източник на незаменими аминокиселини. След като се консумират само 100 g белени ядки, е възможно да се осигури на тялото 0,306 g метионин, 2,287 g аргинин, 1,226 g левцин, 0,963 g валин, 0,583 g треонин, 0,763 изолевцин, 0,403 g хистидин,0.176 g триптофан, 0.437 g лизин и 0.769 g фенилаланин.
Витамини в орехи
Плодовете са богати на витамини. 100 грама от техните ядра съдържат:
- Рибофлавин (В2) - 0,118 mg;
- бета каротин - 0.047 mg;
- аскорбинова киселина (С) - 5,723 mg;
- пиридоксин (В6) - 0.711 mg;
- ретинолен еквивалент (А) - 7.662 mcg;
- Еквивалент на ниацин (РР) - 4,722 mg;
- фолиева киселина (В9) - 76.194 ug;
- токоферолен еквивалент (Е) - 2,599 mg;
- тиамин (В1) - 0.384 mg;
- Пантотенат (В5) - 0.816 mg.
В допълнение, в орехите има доста рядък витамин К - филохинон. Концентрацията на това съединение - 2,677 mcg на 100 g от ядливата част на продукта.
Калорични орехи
Енергийната стойност на орехите е 655,748 kcal на 100 g. Средното калорийно съдържание на един плод е 26,229 kcal. Стъклото (200 ml) от белени ядки съдържа 1114,772 kcal.
Калоричното съдържание на маслото, получено от ядките на гайката Волоша, е 898,712 kcal. В една чаена лъжичка от този продукт съдържа 35,948 kcal, в супена лъжица - 143,794 kcal, а в чаша - 1617,682 kcal.
Полезни елементи в орехите
макронутриенти 100 грама орехи:
- хлор - 24.319 mg;
- калий - 473.812 mg;
- сяра - 99,011 mg;
- магнезий 119.843 mg;
- фосфор - 331,206 mg;
- натрий, 6.722 mg;
- Калций - 88.704 mg.
Микроелементи в 100 грама ядки от орехова ядка:
- селен - 4.877 mcg;
- желязо, 1,944 mg;
- кобалт - 7,296 мкг;
- флуор - 684.332 mcg;
- манган - 1.856 mg;
- йод - 3.072 mcg;
- цинк - 2.563 mg;
- мед - 529,772 mcg.
Как да избера и съхранявате орехи?
При избора на орехи трябва да се даде предпочитание на плодовете, които не са отгледани. Накратко, не трябва да има пукнатини, нападение и петна. Плодовете трябва да са достатъчно тежки: твърде малко тегло сигнали, че те са над сушени.
Когато купувате белени ядки, трябва да изберете ядро със светло жълтеникаво-кафява кожа. Важно е да се гарантира, че продуктът не усеща миризмата на гранясно масло, не е покрит с цъфтеж или боровинка. Преди ядене обелените ядки трябва да се калцинират във фурната за 2-3 минути.
Орехите се съхраняват най-добре в хладилника или на всяко потъмнело хладно място. Обелените зърна трябва да бъдат опаковани в стъклен буркан с плътно прилягащ капак или хартиена торбичка. Срокът на годност на продукта в тази форма е не повече от шест месеца. Ако желаете, гайките могат да бъдат замразени. Във фризера продуктът запазва своите хранителни и вкусови свойства за 11-12 месеца.
Ползите от ореховите ядки
- Орехът е богат на растителни протеини. Хората, които решат да изоставят консумацията на месо, яйца и мляко, могат да използват този продукт като източник на протеини, необходими за нормалното функциониране на тялото.
- Орехите съдържат цял комплекс от съединения, които намаляват нивото на холестерола в кръвта, укрепват сърдечния мускул и стените на кръвоносните съдове, които регулират сърдечния ритъм и кръвното налягане. Хората, които имат възможност да ядат всеки ден 4-5 от плодовете на това растение, е по-малко вероятно да страдат от сърдечни заболявания.
- Ядрени ядки - богат източник на витамини. Редовната консумация на този продукт помага да се избегне бери-бери, да се подобри тонус на тялото, да се укрепи имунната система.
- Орехите съдържат фосфор, калий, калций и други вещества, които увеличават здравината на костите и укрепват ставите. Забелязва се, че хората, които ядат 3-4 плодове от това растение на ден, са по-малко склонни да бъдат диагностицирани със заболявания на зъбите и мускулно-скелетната система.
- Орех има антиоксидантни съединения, които предпазват клетките от свободни радикали. С редовното използване на този продукт намалява риска от рак, забавя стареенето на тялото, подобрява състоянието на ноктите, кожата и косата, фините бръчки се изглаждат.
- Витамините от група B, калий и други хранителни вещества, които влизат в организма, когато ядат орехи, предотвратяват възникването на откази в нервната система.Благодарение на този продукт, неблагоприятното въздействие на стрес върху тялото е сведено до минимум, сънят става по-мирен, паметта се подобрява и ефективността на мозъка се увеличава.
- Йодът и другите вещества, съдържащи се в ядрата на яйцата Volosh, намаляват риска от развитие на заболявания на щитовидната жлеза.
- Полезни съединения, които са богати на орехи, помагат за защита на тялото от въздействието на радиацията.
- Маслото, изцедено от орехи, има противовъзпалителни и лечебни свойства на раните. Стерилните кърпички, напоени в този продукт, се нанасят върху неравномерни рани и изгаряния.
- Малка шепа орехи (25-30 g) помага да се подобри състоянието на хората, страдащи от уролитиаза, заболявания на пикочната и жлъчната система.
- Кобалтът, цинкът и желязото, в които орехите са богати, помагат да се нормализират нивата на хемоглобина. Хората, страдащи от анемия, е полезно да се яде всеки ден за 5-6 плодове от това растение.
- Ядките съдържат комплекс от съединения, които ускоряват метаболитните процеси в тялото.
- Орехите са мощен естествен афродизиак.Веществата, присъстващи в състава им, подобряват състава на еякулата при мъжете, увеличават вероятността от зачеване, облекчават състоянието на жената по време на менопаузата, нормализират менструалния цикъл.
- Маслото от ядки от ядки е ефективно средство за паразитни инвазии. За да се постигне терапевтичен ефект, е достатъчно да се пие всеки ден в гърлото на този продукт на празен стомах.
Ползите от ореховите дялове
- Отвара от прегради помага да се намали концентрацията на захар в кръвта. Необходимо е да заври 2 супени лъжици растителни суровини в чаша вряща вода, малко настояват и напрежение. Получената течност трябва да се приема от фаринкса 1 път за 6 часа. Лекарството, приготвено съгласно тази рецепта, се използва и за измиване на очите с конюнктивит.
- Тинктура от волосови прегради могат да се използват като успокоителни. Трябва да излеете 2 супени лъжици суровини в чаша алкохол, да налеете сместа на тъмно място в продължение на 20-25 дни и добре да филтрирате получената течност. Тинктура се взема 30 капки на ден с топла вода.
- Слабото отварване на преградите е ефективно лекарство за диария.Лесно е да се подготви: просто изсипете супена лъжица суровина в тенджера с 2 чаши вряла вода и сместа се вари в продължение на 15 минути. Охладено и филтрирано означава да се вземат 0,5 чаши на всеки 4 часа.
Противопоказания и увреждане на орехите
- Орехите и маслото, получени чрез натискане на зърната им, могат да предизвикат развитие на алергични реакции. Хората, страдащи от хранителни алергии, се препоръчва да се изключи от диетата на тези продукти.
- Хранителните специалисти съветват да не ядат повече от 100 грама белени ядки на ден. Неспазването на това изискване може да доведе до спазъм на мозъчните съдове, тежки мигрени, възпаление на сливиците и подуване на назофарингеалните тъкани.
- Орехи - продукт с изключително високи калории, който насърчава натрупването на тегло. Хората, страдащи от затлъстяване, не се препоръчва да ядете повече от 10 плода на растението на ден.
- Орехите са противопоказани при случаи на повишено кръвно съсирване.
- Хората, страдащи от екзема, псориазис или невродермит, трябва да сведат до минимум консумацията на орехи. Злоупотребата с този продукт може да доведе до повторение на дерматологично заболяване.
- Плодовете от ореха Волоша могат да причинят вреда на хора, които преди това са били диагностицирани с нарушения на панкреаса и червата.
