Гъбите се различават от продуктите от растителен и животински произход, заемащи специална ниша. Те задоволяват нуждите на организма от аминокиселини, а не "надават" вредния холестерол. Включването им в диетата ще помогне да бъдат балансирани при спазване на диети, гладуване и вегетарианска храна. За да можете да ядете тези храни през цялата година, те се събират за зимата чрез сушене, консервиране или замразяване. Гъбата супа от замразени гъби се оказва вкусна, ароматна, не изисква много усилия и време за готвене. За да използвате това ястие в храната не застрашава неприятностите, трябва да знаете някои правила.
Функции за готвене
Замразените гъби могат да бъдат закупени в магазина или подготвени за зимата със собствените си ръце. Знаейки няколко минути ще направи супата от тях приятна и здрава.
- Замразете гъбите, събрани на ръка, само ако сте сигурни за тяхната безопасност. Горските подаръци, които растат в близост до магистрали и в екологично неблагоприятни зони, не отговарят на тези критерии.
- Не всички гъби са подходящи за подготовка на гъбен бульон, но само на първата категория. Бялата и шампанско са особено добри за това.Препоръчително е да ги замразите пресни, така че те дават супата при приготвянето на техния вкус. Други гъби преди замразяване трябва да кипнат, докато се приготвят. Ако това не е направено преди замразяване, преди да готвите гъби (с изключение на гъби, boletus, chanterelles, мед agaric, Aspen, гъби гъби) ще трябва да се вари отделно за 40 минути.
- Гъбите не могат да бъдат замразявани и размразявани много пъти, затова, преди да бъдат поставени във фризера, те трябва да бъдат разделени на малки порции. Ако, след като размразите гъби, не можете да ги използвате, тогава останките ще трябва да бъдат изхвърлени.
- При закупуване на замразени гъби в магазин, опитайте се да се уверите, че те не са размразени. Присъствието в опаковката на сняг или вода показва, че продуктът е съхраняван неправилно, по-добре е да не се купува.
- Не добавяйте към гъбната супа много подправки. Самите гъби имат подчертан вкус, който не е необходимо да се допълва. Сянката ще помогне на пресни зелени, подчертават - сметана, масло, сирене. Можете да поставите малко черен пипер, дафинов лист.
- Супа от замразени гъби може да бъде скучна, тъй като в състава им няма захари, сол, киселини.За да подобрите вкуса на първото ястие, можете да добавите малко захар, домати, кисели краставички, да го напълните със заквасена сметана, гарнирайте с парче лимон.
Гъбата супа може да бъде приготвена с помощта на различни технологии. В някои случаи бульонът се вари отделно, след добавяне на съставки към него. Базата може да се вземе гъбен бульон, вода, както и зеленчуци, месо, пилешки бульони. Има рецепти за използване на мляко като течна основа. Вкусните гъбни супи са кремообразна консистенция, уплътнена с брашно, топено сирене или други продукти. Технологията за производство на супа от замразени гъби ще зависи от специфичната рецепта.
Проста рецепта за замразена супа от гъби
Съставки:
- замразени гъби (луковици, шампанско, канелета, диви гъби) - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- картофи - 0,5 кг;
- масло - ако е необходимо;
- сол, черен пипер - на вкус;
- вода - 1.5 л.
Метод за приготвяне:
- Гъби, без да се размразява, изсипете в тенджера, покрийте с вода и сложете бавен огън.
- Обелете картофи, нарязани на малки кубчета.
- Когато водата в тигана с гъби се вари, поставете картофите в него.
- Обелете морковите, нарязани на груб ренде.
- Премахнете обвивките от крушката. Нарежете зеленчука на малки парченца.
- Разтопете маслото в тиган, сложете лук. Запържете я до златисто кафяво.
- Добавете моркови, запържете ги с лук за 5 минути.
- 10-15 минути след полагането на картофите, добавете зеленчуковата печена на супата. Сол и пипер на вкус. Запалете за 5 минути.
Когато сервирате, сезон на супа със заквасена сметана, поръсете с билки. Ако не ядете храни от животински произход, можете да използвате зеленчук вместо масло, замени заквасена сметана с тънък парче лимон, малка лъжица доматено пюре.
Супа от пиле и замразени гъби в бавна готварска печка
Съставки:
- пилешко краче - 0,25 кг;
- замразени гъби гъби - 0,2 кг;
- вода - 2 л;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- картофи - 0,4 кг;
- растително масло - 40 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте крака, поставете в долната част на контейнера за мулти-кукер, покрийте го с вода.
- Стартирайте програмата "Супа", като настроите таймера на 1 час.
- Отварете морковите, нарязани на малки кубчета или ленти.
- Освен това нарязайте лука.
- Пипер свободен от семена, нарязани на ленти.
- 40 минути след началото на програмата, извадете крака, поставете в бульона белени и нарязани на кубчета картофи и половин сантиметра, замразени бели гъби. Ако са замразени цели, нека се размразят, нарязат и след това се поставят в бульона. Сол, пипер, вари до края на програмата.
- Изсипете супата в отделна тенджера.
- Отделете пилешкото месо от костите, нарязайте го на малки парчета, поставете го в супата.
- Измийте купата с мулти-кукер, изтрийте я с кърпа.
- Налейте маслото на дъното, инсталирайте програмата "Пържене" или "Печене".
- Сложете моркови и лук в гърнен съд, ги запържете за 10 минути.
- Добавете пипер, продължете да го запържете в продължение на 5 минути.
- Изсипете печена зеленчукова супа. Променете програмата, като изберете режима, който ви позволява да готвите първите ястия. Запалете в продължение на 1 минута, след това оставете за 10 минути в режим на отопление.
Супата, съгласно тази рецепта, може да се приготви не само от гъби, но и от шампанско. Ароматът и вкусът ще бъдат по-малко изразителни, но приятни.
Гъбена сметана от замразени шампанско
Съставки:
- мляко - 1,5 л;
- замразени шафенчета - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- масло - 50 г;
- гъби подправка (по избор) - на вкус;
- сол, черен пипер, пресни зелени - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Гъбите се размразяват. Поставете ситото в излишното течно стъкло.
- Смажете в масло, поръсвайте с подправки, за да подобрите вкуса и аромата.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета, поставете в тигана.
- Напълнете с вода и кипете, докато стане мека.
- Изцедете, добавете чаша вода и гъби. Разбъркайте с блендер, докато стане гладък, върнете се в печката.
- Натискайте с мивка и нагряване, въведете останалото мляко. Част от нея може да бъде заменена с крем, за да получите още по-деликатен вкус.
- Сол, сезон на вкус, добавете зеленчуци ситно нарязани с нож. Оставете да заври и излейте в чинии.
За да направите супата леко кисела може да се постави върху парче лимон или домат. Тя е добре комбинирана с маслини, които могат да се добавят към всяка плоча поотделно, нарязани на тънки пръстени.
Гъба супа от замразени гъби с домати
Съставки:
- замразени гъби (за предпочитане шампанско) - 0,5 кг;
- вода или месен бульон - 2 л;
- лук - 150 г;
- картофи - 0,3 кг;
- месо или пиле (варено) - 0,2 кг;
- домати - 0,3 кг;
- зеленчуци, сол, пипер - на вкус;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Размразете гъбите. Когато излишната течност се отцеди от тях, ги нарежете на малки кубчета.
- Нарежете варено месо на същите парчета.
- Сварете домати, отстранете кожата от тях. Нарежете уплътненията в зоната на стеблото. Нарежете доматният пулп на филийки.
- Лук, свободен от обвивката, нарязан на тънки половинки.
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета.
- Загрейте маслото в долната част на незалепващия тиган. Сложете лука в него, изпържете до златисто кафяво.
- Добавете гъбите. Фрай за 5 минути.
- Добавете домати. Печете ги за 5 минути с гъби и лук.
- Поставете картофите и месото в тенджера, покрийте ги с бульон.
- Довежда се до кипене и гответе за 15-20 минути.
- Нека подсушава под затворен капак.
Ако вместо бульон използвате вода, не забравяйте да сол на супа, добавете пипер към него. Вкусът на супата, приготвена по тази рецепта, е малко необичайна, но приятна и хармонична. Ако искате ястието да бъде по-задоволително, добавете шепа елда или просо към него заедно с картофите.
Гъбата супа от замразени гъби може да се приготви по различни рецепти.Всички версии на първия курс ще имат уникален вкус, който зависи не само от рецептата, но и от технологията.
