Ето една рецепта за прекрасно грузинско ястие - хаджапури стил Аджар. На пръв поглед те се подготвят доста трудно, но далеч от него. Основното нещо е да правите всичко последователно, но в края на готвенето, още по време на печенето, имате нужда от малко умение. В резултат на това получавате невероятно вкусно, оригинално и много задоволяващо ястие. Рецептата изброява съставките за класически khachapuri, но можете да ги замените с по-подходящи за себе си - например заменяйте киселото мляко с обикновен кефир.
Списък на съставките: за теста:
за пълнежа:
1. Първо направете тестото за khachapuri. В дълбока купа смесете пилешкото яйце, солта и захарта, разбъркайте внимателно.
2. След това добавете към купата matsoni, ако не е възможно да я купите - заменете всяко съдържание на мазнини с кефир, разбъркайте с миксер.
3. Започнете да напълнете прецененото брашно, добавете содата и първо разбъркайте тестото с лъжица.
4. Тестото ще се превърне в лепкава, бавно изсипете брашното, докато не получите парче тесто, което може да държи форма. Може да се нуждаете от още малко брашно.Дайте му топка и го изпратете на топло място за половин час, покривайки купата с кърпа.
5. В същото време, направете пълнеж в стил "Аджар". Свалете сиренето със ситно ренде. Отделете протеина на едно яйце в отделна купа и го разбийте с вилица за малко, добавете мляко към него.
6. Добавете бита протеин с мляко в купа с настъргани suluguni.
7. Смесете всичко добре - пълненето за khachapuri е готово.
8. Включете фурната така, че да се загрее. Междувременно започнете да правите парчета тесто. Поръсете масата с брашно, разделете тестото на две части и завъртете една от частите в тънка утайка с овална или правоъгълна форма.
9. Разделете плътно тортата на три части. Завъртете страничните части до средата на ролката, фиксирайте ръбовете, получите импровизирана "лодка".
10. Напълнете празното място със сирене, не трябва да надхвърля "лодката".
11. Покрийте листа за печене с пергамент и леко го мажете с масло или растително масло. Внимателно прехвърлете двете заготовки на кахапапури и ги изпратете в пещта, загрята до 230 градуса.
12. След 15 минути започнете внимателно да наблюдавате процеса на печене.Тестото трябва да получи златен оттенък, а сугугуните трябва да се стопят и да започнат да кипват малко. Това може да се случи малко по-късно.
13. Сега най-интересното. Внимателно отворете фурната и натиснете листа за печене, в средата на всеки хахапури направете вдлъбнатина с яйце (или вилица) и я чукайте там. Изпратете тигана обратно, затворете вратата и наблюдавайте процеса. Когато катерицата се хване, отстранете khachapuri от фурната. Ако искате да вземете жълтъка - изчакайте 2-3 минути.
Adjar khachapuri се сервира горещо, веднага от фурната. Преди да сервирате, поставете няколко парчета масло на върха.
