Източните деликатеси могат да оставят малко хора безразлични. Една от най-известните им сортове е халва. Тя се появи в Иран преди началото на нашата ера, разпространена в целия Изток. Името на този десерт се появява в много приказки, думи, думи на източните мъдреци, които предизвикват асоциации с нещо невероятно вкусно. В нашата страна този деликатес не е недостатък, но халва, приготвен вкъщи, се различава значително от магазина и вкуса, външния вид и полезните свойства. Въпреки факта, че на изток специалните сладкари се занимават с производството на халва, обикновената домакиня може да се справи с тази задача, ако внимателно следва указанията, придружаващи избраната рецепта.
Функции за готвене
Технологията за производство на домашна халва може да варира леко в зависимост от избраната рецепта, но в общи линии изглежда така: нарязани ядки и семена се перат поотделно, сироп, карамел или подобен сладък микс се приготвя отделно, след което двете части на десерта се комбинират, охлажда.В индустриалното производство към състава се добавя пенообразувател (екстракт от женско биле, корен от сапун, бяло яйце), поради което халвата е стратифицирана, но когато правят десерт у дома, те често се отказват от изброените компоненти.
- От описанието е ясно, че процесът на вземане на домашна халва не е много сложен, но все още има редица характеристики, които трябва да сте наясно.
- Семената или ядките се почистват добре преди употреба и се сушат в сух тиган. След това те се смилат и пържени отново в тиган, често с брашно. Маслото не се използва на тези етапи на приготвяне на десерт, въпреки че може да се добави по-късно.
- Можете да смилате семена и ядки с миксер, месомелачка или кафемашина. Опитните домакини са склонни към последната възможност, но ако подготвяте голямо количество халва, препоръчително е да прибягвате до използването на месомелачка.
- Основата за производството на халва може да бъде всяко ядки или семена. Слънчогледовите семена и фъстъците най-често се използват като най-евтините, но никой не ви забранява да правите десерт от орехи, лешници, бадеми, шамфъстък, сусам.Вместо захарен сироп, можете да използвате смес, приготвена на базата на кондензирано мляко, мед. Често се добавят какао и шоколад.
- За подготовката на халва е по-добре да се използва нерафинирано растително масло, след което десертът ще излезе по-ароматен и по-здравословен.
- Формите се запълват с халва, докато е топло, след което се охлажда чрез натискане надолу. Често като товар са кутии и бутилки, напълнени с вода.
Обикновено халва се сервира на маса на студено или на стайна температура, нарязана на филийки, но има опции за десерт, които обикновено се сервират горещо. Методът на подаване обикновено се посочва в самата рецепта.
Слънчогледна халва с брашно и захарен сироп
Съставки:
- слънчогледово семе (белени) - 0,3 кг;
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- вода - 0.2 л;
- слънчогледово масло - 100 ml;
- захар - 100 ml;
- ванилин - 2 години
Метод за приготвяне:
- Запържете слънчогледовите семена в сух тиган за 3-5 минути, уверете се, че ги разбърквате със шпатула.
- Два пъти семената през месомелачка.
- В сух тиган (можете да на същата, на която семената са пържени), пържете брашното, докато се появи карамелният цвят, добавете семената към него, разбъркайте. Изчакайте минута и извадете от топлина.
- Разбъркайте брашното и семената с миксер, допълнително ги смилайте отново.
- Сварете вода, добавете захар към нея. Сварете, докато захарта се разтвори напълно и още няколко минути след това.
- Извадете сиропа от топлината, разбъркайте го с масло, добавете ванилин.
- На малки порции, като се разбърква добре всеки път, добавете към сиропа смес от семена и брашно. Разбъркайте добре, така че пастата да има еднаква консистенция.
- Трансфер до формуляр, който преди това не боли да смазва. Покрийте с чиния, поставете товара отгоре.
- Почиствайте в хладилника за 3-4 часа.
Преди да сервирате, халва трябва да се отстрани от матрицата и да се нарязва на удобни парчета.
Халва слънчоглед с кондензирано мляко
Съставки:
- белени слънчогледови семки - 150 г;
- захар - 40 g;
- слънчогледово олио - 40 ml;
- кондензирано мляко - 30 гр
Метод за приготвяне:
- Слънчогледови семена, изсушени в тиган и котлет с миксер или кафемашина.
- В отделен контейнер натрийте масло, захар и кондензирано мляко до хомогенност.
- Комбинирайте сладната маса с натрошените слънчогледови семки, разбъркайте всичко възможно най-добре.
- Опаковайте подготвената маса в марля, поставете я под пресата.
Десертът ще бъде готов за ядене не по-рано от 3 часа, но е по-добре да го остави в хладилника за през нощта. Преди да сервирате, обичайно е да отрежете деликатеса в среден размер.
Фъстъчено Халва
Съставки:
- фъстъци - 0,4 кг;
- вода - 60 ml;
- захар - 0,2 кг;
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- ванилова захар - 10 гр.
Метод за приготвяне:
- Печете фъстъците в сух тиган за 7 минути, след това го завъртете през месомелачката няколко пъти.
- В сух тиган на карамелена сянка, изпържете брашното.
- Комбинирайте брашното с фъстъчено трошливо.
- В малък съд съберете вода, обикновена и ванилова захар. Сместа се вари при ниска температура, като се разбърква, докато кристалите се разтворят напълно.
- Комбинирайте всички компоненти, превръщайки ги в хомогенна маса.
- Поставете получената маса в матрицата и я държи под налягане в продължение на 3-4 часа.
В халва с комбинация от съставки, можете да добавите няколко несмачкани ядки, те ще изглеждат добре на среза, когато сервирате деликатес на масата.
Шоколадов фъстък халва
Съставки:
- фъстъци - 0,42 кг;
- ръжено брашно - 0.32 кг;
- ванилова захар - 10 g;
- тъмен шоколад - 90 грама;
- растително масло - 0.2 литра;
- захар - 0,2 кг;
- вода - 100 ml.
Метод за приготвяне:
- Сухите фъстъци в тиган и по всякакъв удобен начин се смилат до консистенцията на прах.
- Изперете ръжното брашно в сух тиган за 5-10 минути. Смесете с нарязани ядки.
- Пригответе сиропа от вода и захар, включително ванилия.
- Отделно, разтопете шоколада и го разбъркайте с растително масло.
- Добавете сироп към шоколад, разбъркайте добре.
- Добавете фъстъци и брашно към сместа, разбъркайте до хомогенна консистенция.
- Разстилайте халвата в малки консерви, хладни.
Ако матриците, които сте използвали, са малки (за кифли или подобни), преди да сервирате десерт, е достатъчно да извлечете от тях, не е необходимо да ги отрежете.
Необичаен орех Халва
Съставки:
- орехови ядки - 150 г;
- масло - 100 г;
- захар - 0,2 кг;
- мляко - 0,4 л;
- царевично нишесте - 15 гр.
Метод за приготвяне:
- Загрейте млякото. Сложете захар в него, заври, докато се разтваря до последното зърно.
- Докато разбърквате млякото, изсипете нишестето в него. Кук за 10 минути. Ако се образуват бучки, избършете сместа от мляко през сито.
- В тиган, разтопете маслото, след като го срежете на малки парченца от произволна форма.
- Счупете ядките чрез подвижване на подвижен щифт над тях.
- Изсипете яйцата в тигана с масло и ги запържете до кафяв оттенък.
- Смесете получената ядка с мляко.
- Поставете сместа в гърне или котел с дебело дъно, покрийте с тежък капак.
- Поставете на слаб огън и оставете да се къкри за 25-30 минути.
Ореховата халва, приготвена по тази рецепта, се сервира горещо.
Овесена каша с мед
Съставки:
- белени слънчогледови семки - 0,2 кг;
- овесено брашно - 90 g;
- мед - 60 ml;
- растително масло - 40 ml;
- вода - 60 ml.
Метод за приготвяне:
- Сварете овесено брашно в сух тиган, докато започне да издава орехов аромат.
- Поставете овесено брашно в купа и го разбъркайте с растително масло.
- Запържете слънчогледовите семена за 5 минути в сух тиган. Нарежете ги на брашно.
- Комбинирайте сместа от овесена каша с натрошените семена, разбъркайте добре.
- Комбинирайте меда с вода и топлина, разбърквайте, докато сладният продукт се разтвори напълно. Опитайте се да не доведете сместа до кипене, така че медът да запази максимално полезните свойства.
- Изсипете медовия сироп в контейнера с останалите съставки и разбъркайте добре.
- Охладете десерта под пресата, нарязани на кубчета или диаманти.
Халва, приготвена по тази рецепта, се оказва, че е калорична, но полезна. Ако следвате здравето, но нямате нищо против да ядете някои сладки, понякога трябва да направите халва според гореспоменатата рецепта.
Халва е традиционен ориенталски деликатес, който европейските жители също харесват. Нашите сънародници също обичат този десерт. Домашната халва е по-вкусен и по-здравословен магазин. Дори неопитен готвач ще може да го приготви, ако внимателно следва препоръките в рецептата.
Съставки: