В много страни от Централна Азия кнаумът е популярно ястие, което е ролка на безквасни тесто с месо или зеленчуци, кайма на пара. Вкусът прилича на манти, но се подготвя малко по-лесно. Дори неопитна домакиня ще бъде в състояние да задоволи любимите си с вкусна Chanim. Направете го особено лесно, ако използвате съвременни кухненски уреди. Така че, когато подготвяте ханъм в бавна готварска печка, не трябва да се притеснявате, че водата ще се изпари, не е нужно да стоите постоянно на печката. Основното нещо е да направите самата ролка, умната единица ще се справи със самата почивка.
Функции за готвене
Ханъм не принадлежи към трудно подготвените ястия, но за да го направиш вкусно, трябва да обмислиш няколко въпроса.
- Традиционните рецепти за Hanum използват безквасни теста, които не включват нищо освен брашно, вода, сол. Въпреки това, за да се придаде еластичност на тестото, тя често включва растително масло, а за да стане по-вкусно, някои домакини добавят пилешки яйца към него. Можете да избирате всяка технология за приготвяне на тесто, дори ако сте я срещнали в рецептата за ханъм с различно запълване, а не тази, която възнамерявате да използвате.
- Ако решите да направите канум с месо, трябва да се погрижите за качеството на мляното месо. Най-често се приготвя от овнешко и говеждо месо. Въпреки това, нашите сънародници отдавна адаптират рецепти за Chanum, за да отговарят на вашия вкус и да го направите с мляно свинско, птиче месо или смесено мляно месо. Така че основната роля се играе не от вида на месото, а от неговото качество. Гарантирано да бъде високо, това ще бъде само ако направите самата пълнеж. При закупуването на магазин, не можете да сте сигурни, че е направен от първокласно месо.
- За да добавите зеленчуци към пълнежа за Hanum е добра идея. Те могат да допълнят мляното месо, като му придават мекота и сок, или го заменят. Соковите зеленчуци като доматите не са най-подходящи за пълнене, но тиквичките, картофите, морковите и подобни зеленчуци са повече от подходящи. Чрез промяната на състава на пълнежа, всяка домакиня може да приготви камната по уникална рецепта, като й придаде желания вкус.
- Трябва да се има предвид, че подготовката на Hanum в бавна готварска печка отнема много време - около час и половина. Преди това тестото трябва да се постави на хладно място за най-малко 40 минути.Това трябва да се има предвид, ако трябва да подготвите ястие за определено време - трябва да започнете да готвите поне 2,5-3 часа преди обяд. Ако приготвите ханум по-рано - това няма значение, защото бавната печка може да бъде оставена да работи в режим на отопление.
Преди да сервира, ханът се нарязва на парчета и се излива върху соса. Това може да е доматен или заквасена сметана, която най-често се смесва с чесън и зеленчуци.
Канум с мляно месо и картофи в бавна готварска печка
Съставки:
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- вода - 120 ml;
- растително масло - 20 ml;
- свинско - 0,25 кг;
- говеждо месо - 0,25 кг;
- лук - 0,2 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- сол, черен пипер, зера - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното. Добавете щипка сол и лъжица масло. Постепенно се излива в студена вода, месят тестото. Първо трябва да го разбъркате с лъжица или вилица, след това с ръцете си, докато тестото стане меко, еластично и еластично. За да предотвратите прилепването на тестото към ръцете и дъската за рязане, поръсете с тях брашно.
- Омесете тестото в топка, покрийте с кърпа и съхранявайте на хладно място за 40 минути.
- Измийте и изсушете месото с хартиени салфетки. Нарежете на парчета. Включете месомелачката, като редувате между парчета говеждо и свинско месо.Остъргвайте мелницата с големи отвори.
- Добавете сол, пипер, кимион към каймата, разбъркайте.
- Обелете лука. Нарежете го на малки парченца с нож. Превръщането му в месомелачка не си струва, защото в този случай пълнежът ще бъде твърде течен.
- Добавете лука към каймата, разбъркайте.
- Обелете картофите. Раздробява се върху груб ренде, слага се в колче и се оставя за 10 минути. Стиснете и поставете в кайма. Разбъркайте, за да направите пълнежа униформа.
- Извадете тестото от хладилника. Включете го в голям тънък слой.
- Поставете пълненето на тестото. Разстилайте го с лъжица в центъра, като излизате от ръбовете около 5 см.
- Сложете тестото на ролка, не прекалено стегнато.
- Сварете водата. Изсипете около един литър гореща вода в купата за мултикаст, поставете решетката отгоре. Смажете с растително масло. Поставете ролката върху нея и я превърнете в пръстен.
- Включете бавната печка, като изберете режима, подходящ за пара. При различни модели мулти-кукер, тази програма може да бъде наречена по различен начин: "Пара", "Парогенератор", "Спиране". Задайте таймера на 1-1.5 часа: времето за готвене зависи от мощността на устройството.
Докато ханът се приготвя в бавна готварска печка, можете да направите соса. За да направите това, трябва да накълцате куп пресни билки, да сложите няколко пресни скилидки чесън през преса и да ги разбъркате с чаша заквасена сметана или неподсладено кисело мляко.
Hanum с тиква в бавна готварска печка
Съставки:
- брашно - 0,25 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- вода - 40 ml;
- растително масло - 20 ml;
- тиква - 0,5 кг;
- брашно - 100 г;
- лук - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното. Смесете го с щипка сол. Добавете яйцето, разбъркайте добре с лъжица. Добавете масло, разклатете отново. Изсипете във вода и медете тестото. Тя трябва да бъде еластична и гладка.
- Извадете топката от тестото, покрийте я със салфетка и поставете в хладилника за 40 минути.
- Тиквеното очистване на семена и лющене. Решетка от целулоза върху груб ренде.
- Нарязайте силно лука, предварително обелени, и го разбъркайте с тиквата.
- Смажете маслото или смилайте с миксер. Добавете я в зеленчуците и разбъркайте добре всичко.
- Сол и сезон на пълнене по вкус. Ако желаете, можете да добавите нарязани зеленчуци към него.
- Извадете тестото и разперете пълненето на тиква в центъра на тънката торта.Отдръпнете от ръбовете около 5 см.
- Завъртете тестото с пълнежа в свободна ролка.
- Изсипете гореща вода в количество от 1 л в купата за мултикаст.
- Поставете ролката върху решетката, намазана с растително масло.
- Активирайте програмата за готвене за 45-60 минути.
Соса за приготвената по тази рецепта Hanum може да се използва същата като за ястието, направено съгласно предишната рецепта.
Hanum в бавна готварска печка може да бъде приготвен с пълнене, просто трябва да изберете подходящото време за готвене. Останалата част от технологията на подготовка няма да има значителни разлики. В час или половина ще получите вкусно и задоволително ястие, което със сигурност ще хареса всички членове на вашето семейство.
