Морковете в корейски стил, които много от нашите сънародници смятат за отличителен белег на корейската кухня, всъщност не се готвят в тази страна. Прототипът на тази закуска беше хех - специфично ястие, което корейците правят от сурово месо или морски дарове. Туристите я изпробват, като са в Корея. Хей пиле на корейски може да бъде вкусен без да пътувате по света, всички съставки, необходими за приготвянето му, могат лесно да бъдат намерени на рафтовете на почти всеки голям магазин за хранителни стоки в нашата страна.
Функции за готвене
Пилешкият ток е лесен за приготвяне и всяка домакиня ще се справи с тази задача, ако знае специалностите на готвенето на това ястие от Корея.
- Характерна особеност е, че това ястие е направено от сурови храни, дори когато става въпрос за месо, риба. Смята се, че те са "приготвени" в марината, тъй като те се изсипват с горещ сос с високо съдържание на оцет. След известно време месото има време да маринира толкова много, че става безопасно да го използва. Но го изрежете за това трябва да бъде възможно най-тънка. Ще бъде по-лесно да коригирате пилешкото филе в тънки сламки, ако се поставят във фризера за 30-60 минути предварително.
- Пиле за Хех трябва да използва качеството. Ако направите ястие от месото на болна птица, яденето на закуска ще има отрицателно въздействие върху здравето и дори може да бъде фатално.
- Ако не сте сигурни, че можете да ядете закуска от мариновано сурово месо, можете предварително да запържете пилешкото филе на златна кора в малко количество масло или да кипнете. Вкусът на ястието ще бъде съвсем различен от този на традиционния хеш, но все пак ще бъде вкусен и подобен на националните ястия на Корея, дори повече от корейски моркови.
- Мариниращото пиле не се препоръчва в метални чинии, особено в алуминиеви чинии. Този материал влиза в контакт с киселини, образува вредни вещества и придава на лека закуска неприятен вкус.
- Растително масло за хех трябва да се вземат рафинирани, тъй като е изложен на високи температури по време на процеса на готвене.
- Пилешкото яйце може да бъде направено с добавка на различни зеленчуци, както и гъби. Особено популярни варианти с лук, моркови, сладки пиперки. Лекотата може да се промени чрез намаляване или увеличаване на количеството черен пипер и чесън, но не можете напълно да откажете изгарянето на съставките, тъй като те имат антибактериални свойства и гарантират безопасността на готовото ястие.
Съхранявайте го в хладилника и не много дълго време - не повече от седмица. Колкото по-бързо ядете, толкова по-лесно се поглъща от тялото. Въпреки това, преди определеното време в рецептата, не можете да използвате пилешко месо, тъй като птичето месо се нуждае от време, за да се маринова.
Проста рецепта за пиле
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,4 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- соев оцет - 80 ml;
- Оцет на маса (9 процента) - 80 мл;
- растително масло - 80 ml;
- захар - 5 g;
- подправка за моркови в корейски (или поотделно кориандър, лютив пипер) - на вкус, но не по-малко от 20 г
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от пилешко месо, изсушете. Нарежете на тънки ивици, сгънете се в маринована форма.
- Лук, свободен от обвивката, нарязан на тънки полукръгове, поставен на месото на птицата.
- Настържете ситно чесъна с нож, добавете към пилето и лука. Разбъркайте съставките.
- В отделен контейнер смесете захарта и оцета.
- Добавете подправки към тигана, покрийте с масло и топлина.
- Смесете горещо масло с оцет и соев сос.
- Напълнете пилешкото марината, разбъркайте.
- Поставете в хладилника.
Можете да опитате лека закуска след 24 часа, но готвачите ви съветват да изчакате 2-3 дни: когато дойдат, пилето е по-добре вкусно.
Хей пиле с лук и моркови
Съставки:
- пилешко филе - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 150 г;
- подправки за корейски моркови - 10-15 g;
- растително масло - 40 ml;
- оцетна същност (70 процента) - 10 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от пилешко месо, забършете с кърпа. Нарежете на тънки ивици. Ако се страхувате да ядете сурово пиле, можете да го свари предварително, докато не бъде готов наполовина.
- Лукът се нарязва на тънки половинки.
- Измийте морковите, измийте, изсушете с кухненска кърпа. Нарежете настъргани за корейски салати или нарязани на тънки дълги ленти.
- Сложете лука и морковите на пилето.
- Поръсете пилето с подправки и сол.
- Загрейте маслото, извадете го от печката, разбъркайте с оцетна същност и веднага изсипете пилето с горещо масло.
- След като смесите, покрийте с чиния, поставете буркана с вода на върха или друго натоварване.
- Поставете дизайна в хладилника.
Снек от сурово пиле ще бъде готово за един ден, от варено - за 6 часа.
Хие пиле с краставици и чушки
Съставки:
- пилешко месо - 0,3 кг;
- краставици - 0,2 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- моркови - 100 г;
- растително масло - 120 ml;
- Оцет на маса (9 процента) - 80 мл;
- Корейски коктейл за подправка - 15-20 g;
- соев сос - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пиле нарязани на тънки ивици.
- Семена от пипер, нарязани на малки ленти.
- Изрежете краставиците на ленти или тънки полукръгли.
- Нарежете моркови, настъргани за корейски салати или обикновени с големи дупки.
- Смесете месо със зеленчуци.
- Загрейте маслото, разбъркайте го с оцет, соев сос и подправки, изсипете го над нарязаните продукти.
- Разбъркайте, поставете потисничеството, поставете в хладилника.
След 24 часа закуската ще бъде готова.
Бързо пиле
Съставки:
- пилешко филе - 0,45 кг;
- Корейски моркови (готови) - 150-200 г;
- лук - 100 г;
- ябълков оцет (6 процента) - 40 мл;
- рафинирано растително масло - 100 ml;
- Сос Teriyaki - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изрежете пилешко филе на малки парченца, изпържете в растително масло, разбъркайте със сос Teriyaki.
- Оставащото масло се смесва с оцет, натопи в тази смес лука, нарязана на тънки половинки. Оставете го за 10-15 минути.
- Комбинирайте пилето с нарязан лук (заедно със соса, в който той се е мариновал) и морковите на корейски. Разбъркайте добре.
- Сложете лека закуска в хладилника, изчакайте половин час, като дадете на компонентите време да "правят приятели".
Тази пилешка точица е най-лесната за приготвяне. Тя е значително по-различна от класическата, но също така се оказва вкусна.
Пилето е една от най-популярните корейски закуски. Лесно е да готвите вкъщи. Наличието на няколко рецепта за ястия ви позволява да изберете опция за всеки вкус.
