Риба хеш е една от традиционните ястия от Корея. Туристите, които посещават тази страна, искат да приготвят подобна закуска у дома. Това желание е изпълнено: технологията за готвене на такива ястия е проста, рецептата им не включва редки продукти. В Корея, тази пикантна закуска е направена от различни видове риби, включително херинга, обичан от много от нашите сънародници. Той е относително евтин, вкусен и здрав, особено в сурова форма. Херинга Xe на корейски е ястие, което може да украсява дори празнична трапеза и няма съмнение, че ще се яде сред първите. Специалната технология за готвене на това ястие ви позволява да запазите полезните свойства на прясната риба, без да използвате голямо количество сол.
Функции за готвене
Херинга Xe не е трудно да се подготви, особено ако имате уменията да разрязвате рибата на филе. Технологията за готвене на това ястие от Корея има свои специфики. Ако знаете тези нюанси, резултатът ще отговори на вашите очаквания, няма да бъде жалко.
- Хех е направен от сурова херинга. В идеалния случай е необходима прясна херинга, но тя не се предлага във всички региони на страната ни. Можете да го замените с пресни замразени.Основното е да оставим рибата да се размразява при естествени условия без температурна разлика, в противен случай тя ще се разхлаби и ще изсъхне. Използването на микровълнова печка в този случай е неприемливо.
- Най-трудното нещо, което трябва да направите с хъркането, е да изрежете рибата на филе, като премахнете кожата и костите. За да направите това, отсечете главата и отрежете корема от ануса нагоре, отстранете вътрешностите, премахнете тъмен филм. След това те премахват кожата, нарязват филетата, отстраняват останалите кости от нея, нарязват филетата на малки парченца. Можете да отидете по друг начин: първо изрежете изкормена риба и след това я почистете от кожата, за да отделите месото от костите.
- Маринирайте херинга за предпочитане в стъклен съд. Използването на контейнери от хранителна пластмаса, както и емайлирани, е разрешено. Алуминиевите съдове са най-лошият избор: този материал образува вредни вещества при контакт с киселини.
- Херинга масло за готвене xe е рафинирано, тъй като се отоплява. Ако използвате нерафиниран продукт, в него под въздействието на високите температури полезните вещества могат да бъдат превърнати в канцерогени.
Херинга Хе е пълна закуска: няма нужда да се напълва с масло,добавка със зеленчуци и билки преди сервиране. Достатъчно е само да се премести в красива салата.
Проста рецепта за херинга
Съставки:
- прясна замразена херинга - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- Оцетен плод (9 процента) - 30 мл;
- соев сос - 60 ml;
- сол - голям щипка;
- червен пипер (пикантен) - щипка;
- растително масло - 60 ml;
- пресни зеленчуци на вкус.
Метод за приготвяне:
- Размразяване на херинга. Раздробявайте и обелете. Филето се нарязва на тънки филийки, поставя се в купа.
- Добавете горещ пипер и сол, изсипете соев сос, разбъркайте.
- От носа премахнете обвивката. Нарежете лука на тънки половини или квадратни пръстени, добавете към херинга. Разбъркайте.
- Загрейте маслото, комбинирайте го с оцет, изсипете херинга.
- Добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте.
- От горното покриване с табела установете потисничество. Пресата може да служи като банка, пълна с вода. За да не се плъзга на чиния, можете да поставите салфетка върху нея.
След 30-60 минути закуската ще бъде готова. Премахнете потисничеството, смесете го и го сложете в красива ваза.
Херинга Xe с чесън и моркови
Съставки:
- прясна замразена херинга - 1 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- соев сос - 80 мл;
- растително масло - 40 ml;
- сол - 5 g;
- Татков оцет (9 процента) - 0.2 л.
Метод за приготвяне:
- Херинга се размразява, изплаква се и се суши с кухненска кърпа. Изрежете рибата на филе. Филето се нарязва на тънки филийки, поставя се в купа.
- Части от херинга изсипете оцет, поставете потисничеството. Оставете за 30 минути.
- Изцедете оцета. Ако остане на дъното й малко - нищо ужасно, но ако искате да се отървете напълно от оцета, можете да сгънете херинга в гевгир и после да го върнете в купата.
- Обелете луковиците, ги нарежете на тънки половинки, добавете към рибата.
- Нарежете почистваните моркови на ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати. Ако няма такова ренде, можете да накълцате морковите на тънки сламки или да ги нарязвате на обикновена ренде с големи дупки, но след това предястието ще изглежда по-красиво.
- Поставете морковите върху лука и херинга.
- Чесънът се пресява през пресата, поставя се върху останалите съставки.
- Поръсете със сол.
- Разбъркайте.
- Изсипете масло от херинга, а след това соев сос.
- Разбъркайте, покрийте с чиния, поставете налягането и поставете в хладилника.
Лека закуска, направена според тази рецепта, отнема време да се варя.Трябва да я държите под пресата за поне един час, след което можете да я служете или да я оставите в хладилника за още един ден. Последната опция е предпочитана.
Херинга Xe с доматен сос
Съставки:
- херинга - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- растително масло - 120 ml;
- Оцет на маса (9 процента) - 80 мл;
- сол - 20 g;
- доматена паста - 20-40 ml;
- червен пипер - 5-10 g;
- черен пипер, кориандър - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Отлепете херинга, филе, нарязано на тънки филийки.
- Лук, освободен от обвивката, нарязан на тънки половинки.
- Смесете масло с доматена паста. Поставете в тенджера и загрейте. Изчакайте, докато сместа се свари. Извадете я от топлина, разбъркайте с оцет.
- В марината се добавят черни и червени чушки, смлян кориандър, сол, микс.
- Изсипете една супена лъжица марината в контейнер или стъклена форма, сложете слой от херинга, поръсете с част от лука, излейте марината. Продължавайте да слагате риба и лук на слоеве, изсипвайки слоевете в приготвения сос.
- Инсталирайте товара и го поставете в хладилника за нощта, или дори по-добре за деня.
Херинга Xe от тази рецепта е особено ароматен и апетитен. Апериторът има вкусен вкус, типичен за корейски ястия.Ще се хареса на любителите на горещи ястия.
Солена херинга е една от най-популярните закуски сред нашите сънародници. Не по-малко вкусно, се оказва, ако е маринована според корейските рецепти. Херинга Xe е уникално ястие, което запазва всички предимства на прясната риба, но съдържа умерено количество сол. Готвенето в дома е също толкова лесно, колкото и всяка друга рибна закуска.
