Широкият смисъл на понятието "хрян" се отнася до рода на растенията от семейството на зелето, иначе наричан кръстоцветни. Този род включва само три вида трайни насаждения, един от представителите на които е хрян (понякога се нарича хрян село). Основният култивиран зеленчук от вида хрян е този тип.
Историческото разпространение на хрян е европейските територии, с изключение на най-северните климатични зони (арктически и субарктически пояси). Растението се развива добре в Сибир и в подножието на Кавказ, а в дивата природа може да се намери в Америка и Азия. Дивият хрян често се намира във влажни низини, близо до бреговете на прясна вода. Производството на този зеленчук датира от древни времена. По-специално, в Русия, началото на отглеждането на вида съвпада с формирането на държавата като такава.
Хрянът се смяташе за лекарство и подправка; това се доказва от историческите документи на посочения период. Жителите на европейските страни, растението стана популярно през XV век, особено сред германците и народите на балтийските държави. Английската фигуративно нарича зеленчукова "конска ряпа" и не използва своите пикантни свойства - хрян служи само вкато лекарство. В момента цяла Европа използва хрян както в готвенето, така и в медицината.
Хрянното растение не е много капризно по отношение на предпочитанията на почвата. Но висококачествените големи корени най-често се образуват върху леки почви - например пясъчни, глинести. Ако плодородният слой на земята е прекалено наситена с азотни съединения, тогава започва силно разклоняване на кореновата система, което намалява икономическата им значимост. За разработване на растения, подходящи за добре осветени и доста мокри помещения.
Хрян принадлежи към светлолюбивите растения, чието възпроизводство е възможно с помощта на семена и вегетативно (т.е. от сегменти от коренища). Широкият, месестият корен от хрян отива дълбоко в почвата. Над земната повърхност се развива прав разклонен дробов с дължина 1-1.5 м. Най-големите листа на растението са разположени в близост до кореновата система и имат удължена овална форма. Краищата им са врязани, а основата прилича на формата на сърцето. Долните листа са назъбено разделени, под формата са класифицирани като продълговати копиевидни.
В горната част на растението са линейни листа с цели ръбове. Цветята в хрян са много малки и незабележими, бели.От тях се развиват плодови шушулки - овални, продълговати и подути, достигащи само 5-6 mm дължина. За хранителни цели се открива коренът на растението, който може да се използва от втората година от живота на растението. Най-благоприятният период за получаване на корени е късното есента, тъй като въздушната част вече умира. Също така, събирането на корени е възможно през пролетта преди сезона на отглеждане.
Хрянът се използва широко при готвенето. Той е известен предимно като пикантна добавка към първия и втория курс. За да направите това, използвайте зелените листа на растението и неговите корени. След смилането, хрянът е подходящ за осоляване и осоляване на зеленчуци; в този случай се вземат и листа и корени. В горната почва, хрянът е съставна част на соса и може да служи като добър подправка за месни и рибни ястия. Хрян направи напитка "хрян" и специален вид квас.
В листата на описания зеленчук може да се открият големи количества въглехидрати, протеини, фибри. Трябва да подчертаете и високата концентрация на витамин А, В9, С. Към присъствието на ценни макроелементи (натрий, калций, фосфор, магнезий, калий) се добавят компоненти на фитонутриента (например лутеин, бета каротин, зеаксантин).Ежедневното попълване на тези вещества в организма има противовъзпалителен и диуретичен ефект, вероятността от нарушения на нервната система намалява.
Безспорно повишаване на апетита ускорява работата на стомашно-чревния тракт, предотвратява появата на вирусни инфекции. Свободните радикали и шлаките бързо се елиминират от тялото, а кръвното налягане и честотата на контракциите на сърдечния мускул се стабилизират.
Хранителна стойност 100 г хрян:
витамини 100 г хрян:
Хрянът се характеризира с доста ниски енергийни стойности. В състава му са биологично активни съединения, които значително ускоряват процесите на метаболизъм и отделят токсини и токсини от организма.По този начин, поради използването на тези зеленчукови метаболитни процеси се подобряват; тялото усвоява храната по-бързо, което допринася за загуба на тегло.
Хрянът обаче също е известен със способността си да предизвиква апетит. Ето защо е трудно да се нарече универсален компонент на диетата:
Много често, хрян се приготвя със специална хранителна смес, за да се губи допълнително тегло. Състои се от този зеленчук с добавяне на лимон и мед. Продуктът се консумира преди хранене в малки количества. Една от популярните пропорции е следната: 100 грама настърган хрян, две супени лъжици мед и сок от половин лимон. Сместа трябва да се съхранява в затворен контейнер в хладилника и да яде не повече от една чаена лъжичка наведнъж.
След това се нормализират храносмилателните процеси, се заздравява констипацията, повишава се ефикасността на метаболизма, се отстраняват остатъците от шлака. Въпреки това, любителите на здравословната храна и отслабването трябва да се помнят, че такава смес не бива да се злоупотребява. Преди такова често използване на хрян е важно внимателно да се проучипротивопоказания и в някои случаи се консултирайте с лекар.
В описания зеленчук се съдържат много макроелементи. По-специално, калият в състава на хрян запълва 23% от дневните нужди, фосфорът - 16% и калций - 12%. От микроелементите се освобождава само желязо; съдържанието му в 100 грама зеленчук съответства на 11% от дневните нужди.
макронутриенти 100 г хрян:
Микроелементи 100 г хрян:
Хрянът не трябва да се използва при заболявания на бъбреците, черния дроб, стомаха и червата. Опасността е, че дори лек стадий на заболяването на стомашно-чревния тракт може да се превърне в остър, ако злоупотребявате с този зеленчук или да започнете да го използвате без да се консултирате с лекар. Дори хора със здравословен стомашно-чревен тракт, важно е да се спазва мярката, включително такъв остър продукт в диетата.
зеленчук не трябва да се използват от бременни жени и деца под 4 години, При тежка менструация е по-добре да се въздържате от консумация на този продукт, тъй като кървенето може да се увеличи.
Хрянът е опасен за хора с нарушена функция на щитовидната жлеза.
При здрави хора предозирането на хрян може да доведе до повишено налягане и дори кървене.
Специфичността на хрян е, че неговите уникални лечебни свойства се съхраняват не повече от 7-8 дни. След това растението става само подправка или подправка без полезните характеристики, описани по-горе. Ето защо много хора подготвят подправките от хрян самите и малко преди да сервират на масата.
