Коренът на джинджифил е известен със своите полезни свойства. Той тонизира, повишава имунитета, насърчава изгарянето на мазнините и отслабването. Но готвачите оценяват този продукт не за това - те са привлечени от възможността да се даде уникален вкус на ястия: торта, пресни, чубрица. Джинджифиловият сос има много възможности за готвене, може да се сервира на риба, месо, домашни птици, зеленчукови ястия, да ги напълни с многокомпонентни салати. Почти всеки гурме може да намери рецепта за това подправка, която напълно отговаря на предпочитанията му за вкус.
Функции за готвене
Едно от предимствата на джинджифиловият сос е лесното му приготвяне. Въпреки това, технологията за създаване на този подправка има свои собствени финес, които са по-добре известни предварително.
- Джинджифил сос е желателно да готви не от сушени, но от пресен джинджифил. За да направите това, коренът трябва да се почисти и наряза с ренде или смесител. Сухото подправка има малко по-различен вкус и аромат. Соса от него също ще се окаже вкусно, но различно.
- Висококачественият пресен джинджифил не изглежда бавен, на повърхността му няма сини или зелени петна, умерено сочно, с деликатен жълтеникав оттенък.
- Опитайте се да спазвате пропорциите, препоръчани в рецептата, тъй като, когато съотношението на компонентите се промени, вкусът на подправките може да стане нехармоничен. Особено се обръща особено внимание на спазването на количеството джинджифил: ако липсва, вкусът на джинджифила ще бъде лек, ако превишите препоръчителната сума, сосът ще бъде твърде остър и ще бъде неприятно да се яде.
- Джинджифил сос може да се полива готови ястия преди сервиране или да го сложите на масата отделно, изсипени в сос.
Технологията за производство на джинджифил сос може да варира в зависимост от рецептата, но общите принципи, изложени по-горе, ще останат непроменени.
Класическата рецепта за джинджифилов сос
Съставки:
- корен от джинджифил - 20-30 g;
- лук - 100 г;
- растително масло - 100 ml;
- соев сос - 40 ml;
- вода - 40 ml;
- Ябълков оцет от ябълки (6%) - 80 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте корена на джинджифила и го отлепете със зеленчуков нож.
- Обеленият джинджифил се нарязва на ситно нарязано, след това се поставя в миксер и котлет. Ако предпочитате да отрежете корена на рендето, не е нужно да го отрежете, просто усложнявате задачата си. Използването на миксер ви позволява да получите по-деликатна текстура, препоръчително е да прибягвате до използването на кухненски уреди.
- Лук, свободен от обвивка и котлет по същия начин, както джинджифил.
- Смесете пюре от лук с джинджифил.
- Добавете вода, соев сос, оцет и растително масло.
- Разбийте с миксер или миксер, за да получите еднаква консистенция.
Джинджифиловият сос, приготвен по тази рецепта, е универсален. Той е еднакво подходящ за рибни и месни ястия, зеленчукови ястия и салати. Джинджифил запазва в него всички полезни свойства, тъй като не се подлага на топлинна обработка.
Чесън джинджифил сос
Съставки:
- корен от джинджифил - 50 g;
- обелен чесън - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Обелете корен от джинджифил и нарязайте на малки парченца.
- Чесънът е чист. При работа с този продукт се препоръчва да предпазите ръцете си с ръкавици, за да избегнете изгаряния.
- Завъртете парчетата джинджифил и скилидки чесън през месомелачка, разбъркайте.
Ако сосът се разлага в стерилизирани стъклени съдове и плътно затворен, то може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко месеца. Соса се използва като пикантен подправки. Ако искате да ги напълните със салата, препоръчително е да ги разредете със зехтин, заквасена сметана или майонеза в съотношението, което изглежда оптимално за вас.
Сладък сос от джинджифил
Съставки:
- корен от джинджифил - 50 g;
- мед - 5 ml;
- ябълков оцет - 60 мл;
- зехтин - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Обелете корена на джинджифила и го разбъркайте по какъвто и да е начин. Колкото по-мека е консистенцията на картофените пюрета, толкова по-добре.
- Смесете течен мед с масло и оцет. Ако пчелното мляко е захаросано, ще трябва да го разтопите предварително във водна баня. Други начини за топене на мед са по-малко предпочитани, тъй като те могат да повлияят отрицателно на полезните качества на меда.
- Получената смес разрежда пюре от джинджифил. За по-еднородна смес, победете соса с миксер.
Скъпа джинджифил сос е сред най-популярните. Той е еднакво подходящ за риба и месо.
Сладкиш от джинджифилов сос
Съставки:
- пресни или замразени боровинки - 0,4 кг;
- корен от джинджифил - 20 г;
- захар - 0,2 кг;
- Татков оцет (9 процента) - 40 мл;
- вода - 50 ml.
Метод за приготвяне:
- Отидете през зърната, премахнете повредените образци и изхвърлете отпадъците. Изплакнете и изсушете, като поръсите върху кърпа. Замразени боровинки, достатъчно за размразяване. Сокът, освободен по време на размразяването, трябва да се използва за приготвяне на соса.
- Джинджифил корен, обелени, нарязани на ренде или с помощта на блендер.В последния случай, не бъдете мързеливи, за да прерязате джинджифипа в резени.
- Изсипете яйцата с вода и я подпалете. Печете 5 минути след варенето, след това протривайте сито, за да получите гладка консистенция.
- Върнете се в огъня и като добавите захар с лъжици и разбърквайте, постигнете пълно разтваряне на сладкия продукт.
- Извадете от огъня, добавете джинджифил и оцет, разбъркайте добре. Това може да се направи с миксер или миксер.
Сокът от червени боровинки ще бъде страхотно допълнение към мазни храни, включително патица и свинско месо.
Плътен оранжев джинджифил сос
Съставки:
- оранжева мармалада - 0,2 кг;
- корен от джинджифил - 10 g;
- портокалова кора - 5 г;
- лимонова кора - 5 г;
- лимонов сок - 30 ml;
- стафиди - 50 g;
- горчица на прах - щипка;
- мед - 15 мл.
Метод за приготвяне:
- Мармаладата се нарязва на парчета.
- Разтрийте джинджифила.
- Подгответе ястието. Тя може да се получи самостоятелно, разтрива се върху ренде.
- Налейте всички съставки, изброени в рецептата, в купата на смесителя, добавете лимонов сок, разбъркайте докато гладкото.
Сокът, приготвен по тази рецепта, има гъста текстура. Тя се сервира отделно за месо, като горчица или аджика.
Течен ориз от портокалов джинджифил
Съставки:
- чили - 10 г;
- чесън - 1 карамфил;
- корен от джинджифил - 20 г;
- масло - 180 г;
- портокалов сок - 100 ml;
- захар на вкус;
- лимонов сок - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Разтопете маслото.
- Изцедете оранжевия и половин лимонов сок.
- Смажете джинджифил корен и чесън.
- Наситайте ситно с нож или нарязайте парче чайска пипер в миксер.
- Смесва се съставките и се загрява в слаб огън, като се разбърква, докато захарта се разтвори напълно.
- Оставете сосът да се охлади до стайна температура и сервирайте.
Този вариант на джинджифил сос върви добре с птичето месо. Можете да я поднесете на други видове месо. Той има хармоничен сладко-пикантен вкус.
Джинджифиловият сос има много лица, вкусът му се променя отвъд разпознаването, в зависимост от това, с какви съставки той върви. Това го прави гъвкав подправка, подходяща за всяко ястие. Не можете да пренебрегвате полезните свойства на тази пикантна добавка.
