Почти през цялото лято сред боровете могат да се намерят гъбечни зърна. Нарича се още Maslyuk, а понякога и жълто - за жълтата му плът.
И наистина, шапката му е измачкана като масло. И това, което е интересно, е, че в сухо време шапката е лъскава, а ако вали или мъгла се разпространява, тя става лигавична и хлъзгава.
Така че те мислят, че - началните събирачи на гъби се чудят: как да почистите такива гъби.
Определени правила, разбира се, не. В крайна сметка, събирачите на гъби са специална нация. И всеки от тях има свои собствени методи, които следват от година на година при събирането на определени гъби. Но все пак има нещо общо.
Най-доброто от всичко, ако подготовката за почистване на гъби започне предварително - дори и в гората.
В края на краищата, е известно колко боклук, остриета на трева, земя и отпадъци остават след почистването на гъби. Но ако направите част от работата на открито, тогава няма да се наложи да потите върху купа с гъби.
При отрязването на гъби трябва незабавно да ги разгледате за наличието на червеи.
Ако визуално не забележите нищо подозрително, нарязайте долната част на крака, за да се отървете от лепкавото място.
С помощта на специална четка или нож почиствайте най-малко основната част от слепените отломки от капачката: листа, трева, игли.
Особеността на маслото е, че при почистването на гъбите те премахват кора от капачката. Въпреки това изобщо не, но само при големи копия. Тъй като тази коричка дава горчив вкус на готовите гъби. А появата на гъби с тъмни парцали на шапка оставя много да се желае.
И тук малките масла не отстраняват кожата, И никой не се оплакваше от горчивия вкус на такива гъби. Очевидно кожата започва да вкусва много по-късно.
Въпреки че някои гастрономи вярват, че горчивината е тази, която дава на маслото пикантност. Но както казват те, вкусовете не спорят.
Някои гъби, докато все още са в гората, започват да отлепват капачката на бутилката. Това, разбира се, много опростява процеса на почистване на гъби у дома. Но има такъв нюанс: белените гъби трябва да бъдат преработени възможно най-скоро., Ако събирачът на гъби предполага, че той ще се скита между дърветата в търсене на гъби за дълго време, тогава е по-добре да се премахне кожата от маслото, в крайна сметка у дома.
Изключенията са случаите, когато гъбите се събират за сушене. В крайна сметка, тези гъби не могат да бъдат измити и дори мокри. Тъй като влажните гъби изсъхват зле и могат да станат плесенящи.
Някой вярва, че кожата е трудна за отстраняване.Но всъщност с неотдавна набраните гъби е много по-лесно да се отстранят, отколкото от тези, които вече лежат в кошницата за няколко часа.
И този процес се влияе от времето. Непосредствено след дъжд или в облачно време кората на маслото се отстранява много по-лесно, отколкото при сухо време. Въпреки че е много трудно да се намерят гъби по време на суша. И ако те са, тогава, като правило, червей ...
жълт манатарки не е обичайно да се накисва във водакакто и с много други гъби.
Факт е, че котлите, като гъба, бързо усвояват вода в себе си. Разбира се, почти всички останали боклуци от тях ще бъдат премахнати. Но ако решите да запържете гъбите след това, те ще плуват дълго време в течността, която се отделя от тях, което няма да ги направи по-вкусни.
Метод 1, Знам много за този бизнес берачи направят това: голяма боне мазач, леко навлажнена с вода, а след това взима нож кожата на ръба на капачката и го задръжте между ножа и пръст се изтегля през центъра на капачката до другия край. Корито лесно се отдава, подобно на кожата с картофи, варено в униформа.
Ако горната част на капачката е изсъхнала силно, например от дълъг период на съхранение след събирането, може да се накисва в студена вода само за няколко минути и след това да се изсуши на въздух.Тъй като мокрото масло не може да се държи в ръцете му и през цялото време се опитва да се плъзне.
Но много от тях, които събират гъби, не рискуват да намокрят маслото с вода, тъй като след такава манипулация е необходимо да имаш невероятна виртуозност, за да вдигнеш кожата на капачката, без да пускаш гъбата. Ето защо, най-често тези гъби се почистват в суха форма, без да рискуват да се докоснат до водата. И почистете много успешно.
Отлепете маслото от кожата може да бъде друг начин.
Метод 2, За да направите това, поставете част от маслото в гевгир, поставете го в саксия с вряла вода и инкубирайте през пара за около половин минута. Лесно е да премахнете кожата от масла, обработени по този начин.
В някои книги за събиране на гъби описва този метод за почистване на масло.
Метод 3, Маслата се поставя в колче и се потапя в кипяща вода в продължение на пет минути. След това те са потопени няколко пъти в студена вода в гевгир. Такива масла лесно се разделят с кората на капачката.
В обеленото масло капачката е отделена от крака. Големите капачки се нарязват на няколко части, като едновременно с това се търсят внимателно паразити в плътта на гъбата. Тъй като тези гъби обичат да ядат червеи.Някои от събирачите на гъби премахват гъбестия слой под капачката. Но тогава няма да има нищо, тъй като ще остане един крак.
Сега маслата е готова за по-нататъшна обработка.
