Не обичате скаридите? Да, просто не знаете как да ги готвите! На практика, между другото, се оказва, че само самите скариди са много и обичат и няма да откажат да ги ядат, но процесът на тяхното почистване обезсърчава целия лов. Е, ако говорим за приятелски или семейни събирания за скариди и бира, в такива случаи не можете да се втурнете и по някакъв начин, нека бавно да се почистват един по един. Нищо чудно, че скаридите се сравняват със семената - докато ги почиствате, докато ги поставяте в устата си, докато ги ядете - целия процес и ритуал. Но какво ще стане, ако искате да скарирате салата? И времето съвсем малко? Какво да правим тогава? Не бива да се отказвате от идеята, колкото по-бързо можете да почистите скаридите в работата преди празника, когато всяка минута се брои.
На първо място, трябва да знаете, че скаридите, които вече са готови за консумация, се почистват, като вече не се извършват манипулации. Това е ако искате да сваряте скариди, да запържете или нещо друго да направите с тях - го направете, докато са в черупката, Обелените скариди могат да бъдат напълнени с масло, оцет, майонеза, лимон, могат да бъдат накиснати, добавени към суфле, нарязани.Но пържене и готвене не се препоръчва, тъй като в този случай месото им ще стане много суха и здрава.
Между другото, повечето скариди, които се продават днес в супермаркетите и магазините за риба, вече са варени. Те преминаха този етап преди да замръзнат. Това означава, че вече няма нужда да вривате скаридите дълго време, само ще ви навредят. Достатъчно е само да ги размразете и, ако желаете, залейте вряща вода за няколко минути. Ако сте толкова неспокойни, а след това варете морските влечуги със сол за 5-7 минути, но не повече, в противен случай ще получите сух варен протеин. В сурова форма се доставят само големи морски артроподи и тяхното състояние се изяснява най-добре чрез прочитане на информацията за цената.
Също така решете за какви цели имате нужда от скариди. За салати, мезета и много други ястия, скаридите се почистват изцяло от черупката. но В някои случаи при използване на скариди за декориране на ястия или при сервиране по такъв начин, че да не се смесват с други продукти, върховете на опашката и главата се оставят да скариди, Главата остава за красота, а антените върху нея и самата опашка са индикатор за качеството на скаридите. Една стара, силно замразена скариди ще има разкъсана антена и опашка, а свежите, незамръзнали антени с скариди ще имат дълги, гъвкави и много тънки краища.Така че, ако имате цел да подчертаете качеството на сервираните морски дарове - не ги почиствайте напълно. Отстранената черупка позволява да се отстрани главата с едно движение, да се вземат скаридите по опашката и да се яде с апетит.
За да премахнете черупката и в същото време оставите главата и опашката на място, не трябва да вземате прекалено сурови скариди по главата, да вдигнете скалата в основата на дългата черупка и да я повдигнете. Обвивката трябва да се отвори надолу. Ако това не се случи, вървете обратно. Отворете корпуса отдолу, между краката. Просто вземете скарида с две ръце, обратно на себе си. С два палета внимателно бутнете черупката настрани, като първо я хванете с нокът и внимателно я извадете. Ако лапите останат, отстранете ги. Често при почистване може да се намери хайвер за скариди. Ако трябва да почистите много скариди, можете да ги съберете, а след това да ги използвате, за да украсите ястия, като ролки или суши.
Да се обелва напълно скаридите, и от черупката, от главата и от опашката, е достатъчно просто да откъснете главата й, сякаш счупването на скариди наполовина, а след това вземете черупката и я разгънете като обвивка с бонбони.Понякога е достатъчно да издърпате месото вътре и излиза от черупката като черупка.
