Как и кога да събира папрат

За мнозина папратата се свързва само с красива легенда, която разказва за нейното цъфтят в нощта на Иван Купала. Или го развъжда вкъщи като декоративно растение с големи издълбани резбовани листа.

Може би това знание за много от това растение и завършва.

Но папрат е доста годни за консумация растение, чийто вкус, когато се подготви правилно, може да бъде оценен дори и от най-уязвимите гурме.

Но подготовката на папрат започва много преди това действие. В края на краищата вкусът зависи от това доколко подготовката е била извършена.

Къде расте папратът?

• Папратът заема огромни територии. То се намира както в европейската част, така и в Урал, в Сибир, но най-вече в Далечния изток.
• За растеж той избра ярките поляни близо до смесени гори, тревни площи, дерета, блатисти ливади. Възникна дори в селото задния двор.
• Понякога расте в отделни групи, но най-често расте, образувайки цели колонии.

Има много видове папрат, но ядат само два вида - орел и щраус

Фурната е ценна култура, която се използва от населението за приготвяне на закуски, основни ястия, консервиране или очистване.Папрат също се изнася в Япония, Корея и други азиатски страни, където ястията от папрат са в голямо търсене.

Полезни свойства на папрат

• В папрат листа има танини, флавоноиди, алкалоиди, горчиви гликозиди.
• В папрат зеле има протеин, въглехидрати, аспарагинова, никотинова и глутаминова киселина, тирозин.
• Съдържа витамини: токоферол, каротин и рибофлавин.
• Той е богат на микроелементи: калий, калций, натрий, магнезий, мед, сяра, фосфор.
• Благодарение на папрата подобрява метаболизма.
• В папрат кълва много йод.
• Както тревата, така и коренището имат антиспазматично, седативно, антипиретично, противовъзпалително, диуретично, холеретично действие.
• Инфузията на коренища помага за болка в стомаха, ставите и също е добра антихелминова.

Как и кога да събира папрат

Веднага щом се появят първите цветя (приблизително в началото на май), кълнове от папрат с въртележка на върха, наподобяващи охлюв, започват да излизат от земята. Те са много бързо изтеглени, наливайки сок. След това стъблото се изправя, "охлювът" на върха започва да се разгъва и листата се появяват. Този процес отнема само няколко дни - най-често пет или шест.

След това събирането на папрата не може да бъде извършено, тъй като вече не е готова за консумация от човека. Първо, растението ще стане трудно, и второ, ще бъде горчиво, но най-важното, ще стане опасно за здравето. В края на краищата, както всяко растение, тя натрупва не само полезни вещества, но и токсини, които абсорбира отвън.

Процесът на растеж на папрат е разделен на няколко етапа:

• стрелям, Скалата е извита под формата на охлюв.
• храсталак, Усещането започва да се удължава, а върхът излиза от земята.
• Ограничаване на огъването, Скалата се простира нагоре, изправя, но все още има закръгление под формата на разгъващ се охлюв.
• шило, Прав стебъл и върхът вече е разгърнат.
• Troynichok, Листата започва да се разгръща.

Най-доброто време за събиране на папрат е когато е на 3-5 етапа, По това време стъблата на папратите вече бяха наситени със сок, но те не натрупваха токсични вещества от външната среда и още не бяха станали твърди и влакнести.

Прибирането на папрат се извършва, когато на третия и четвъртия етап е максималният брой млади филизи.Ако започнете да събирате реколтата преди това, можете случайно да спрете все още непознатите издънки, което ще се отрази негативно върху реколтата от следващата година.

Също така не се препоръчва да се разчупва парата с всички чисти, препоръчително е да оставите кълновете си за по-нататъшно възпроизвеждане.

Горските кълнове, подходящи за прибиране на реколтата, не трябва да са с височина по-голяма от 30 cm за сортовете bracken. И те се разпадат не на самата земя, а на разстояние от 5 см от нея. Гроздовите кълнове трябва да бъдат приблизително еднакви и с един цвят (стъблата с различни цветове трябва да бъдат сортирани и групирани).

След това те се събират в снопове, подравнени към върховете, свободно завързани с еластична в долната част. Краищата на дръжките в снопчета за предпочитане трябва да бъдат подрязани преди употреба, но могат да бъдат леко подрязани.

Палатките от папрат се съхраняват преди транспортирането им на сянка на дърветата, без да се поставят на купчина, тъй като растенията могат да се влошат поради прегряване. Леко можете да ги напръскате със студена вода. Прибитата папрат не се подлага на продължително съхранение преди употреба. Следователно транспортирането му трябва да се извършва предварително.

Поставете пачки от папрат в контейнер с плоско твърдо дъно.Съхранявайте на място, където слънцето не пада, но има добра вентилация. Времето на съхранение не трябва да надвишава повече от 10 часа от момента на началото на събирането на растенията, тъй като при дълги складове краищата на дръжките започват да потъмняват и се втвърдяват, а след това ще е необходимо отново да се режат развалените дръжки, което значително ще намали обема на суровините. Оптималното време за съхранение без загуба на качествени суровини - не повече от три часа.

Ако не е възможно да вземете папрат на мястото на по-нататъшната обработка навреме, то може да бъде запазено с помощта на сол по няколко начина.

• Нарежете дръжките в една купчина, натопи ги в сол и ги остави на хладно място.
• Изсипете папрат със студена солена вода.
• Подгответе стъклен, емайлен или пластмасов контейнер. Поставете слой сол на дъното. Поставете равномерно върху солената папрат. Нагоре със сол. Така че направете няколко слоя. Най-горният слой трябва да е сол. Те поставиха ярем, поставиха го на хладно място и отпътуваха в продължение на две седмици. Тогава саламура се източва и целият слой папрат се превръща в другата страна. Изсипете саламура отново. Срокът на годност на такава папрат е неограничен.

Ако спазвате всички препоръки на опитни доставчици на папрат, събирането на тези полезни и вкусни растения няма да причини проблеми и проблеми.