Кръщените пръчки и къдрици, чийто вкус е познат на много от детството, са в състояние да се конкурират с пуканки, царевични пръчици, чипс и други закуски. Сладкото четка служи като самостоятелен десерт, който може да се счупи, когато се събирате вечер с цялото семейство пред телевизора и се сервира с чай, кафе и какао. В някои супермаркети можете да закупите този деликатес, но това ще бъде скъпо, а не всяко селище има магазин или кафене, което произвежда такива сладкиши. Но всяка домакиня може да направи домашната четка. Необходимите умения се развиват бързо, така че дори един начинаещ готвач може да овладее рецепти за вземане на хрупкави фигури.
Функции за готвене
Приготвянето на домашно приготвена четка изисква някои кулинарни умения, но много от новопостъпилите домакини успяват да направят вкусни и вкусни къдрици от първия път. Дори ако първият експеримент не доведе до сто процента успех, не се отчайвайте: за втори път почти сигурно ще получите четката за това, което се надявате да получите, тоест, златист, хрупкав, вкусен. Познаването на някои тънкости ще улесни задачата.
- За да се получат хрупкави продукти, в тестото се добавят минерална вода или алкохолни напитки. Заквасена сметана, кефир, извара прави възможно да се правят по-нежни, но малко по-малко хрупкави бисквитки. Изберете рецепта за десерт според резултата, който възнамерявате да получите.
- Тестото за приготвяне на четка се разточва тънко, така че да се пече възможно най-бързо и да се сгъва по специален начин. Обикновено за това слой тесто се нарязва на правоъгълници или ромбове, в средата се прави надлъжен разрез, краищата на теста преминават през него и се обръща навътре. Възможни са и други опции. Например, от ъглите може да бъде изрязано квадратно парче тесто и един ъгъл на получените триъгълници може да бъде залепен към центъра. Друга възможност е да изрежете тестото в ивици и да го превъртите в хлабави спирали. Дори повече опции дава използването на форми за бисквитки.
- Необходимо е да се запържва череша в голямо количество предварително загрято масло, като всеки път от него се отстраняват пържени парчета тесто, които са паднали от черупката. Ако продуктът е много пържен, препоръчително е периодично да смените маслото. Качеството на маслото също има значение.Предпочитат се рафинирани зеленчуци и винаги свежи, без гранясва миризма.
- След пържене, четка трябва да се постави върху салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.
Преди сервиране, четка често се поръсва с пудра захар, изсипва се върху мед или кондензирано мляко. Нежелателно е продуктите да се обработват с течни продукти непосредствено след приготвянето им, в противен случай четката може да омекне, да спре да се свива.
Класическата рецепта за домашно тесто от мляко
Съставки:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- мляко - 125 мл;
- захар - 125 г;
- сол - 5 g;
- растително масло - 0.5 л;
- захарна захар - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцата в купата, добавете сол и захар към тях, внимателно намажете.
- Изсипете мляко и две супени лъжици растително масло. Разбъркайте до хомогенна смес.
- Поставете брашното на малки порции, омесете еластичното тесто.
- Поръсете брашното върху мат или дъска от силикон, оформете тестото и го навийте на слой с дебелина не по-малък от половин сантиметър.
- Нарежете слой от диаманти с дължина около 10-12 см, един и половина до два пъти по-малък. В центъра на всеки диамант направете рязане и завъртете краищата над него, можете да удвоите.
- Загрейте останалото масло в тиган. Потопете няколко парчета тесто и го запържете в дълбоки мазнини, докато имат характерен златист оттенък. Разстилайте печено четворче с лъжица върху салфетка.
Преди да сервирате, на масата поръсете захар на прах. Ако не сте успели да го закупите, можете да го направите от гранулирана захар, като го смилате с миксер или кафемашина.
Хрупкава четка (рецепта с водка)
Съставки:
- брашно - 0,25 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- водка - 20 ml;
- захар - 50 g;
- сол - голям щипка;
- растително масло, захарна захар - ако е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното.
- В купа комбинирайте яйцата, захарта, солта и водката. Размахвай с мивка.
- Когато яйчната смес се разясни, добавете брашно. Първо се разбърквайте с лъжица, след това прехвърлете тестото върху работната повърхност на масата и я заменете с ръцете. Трябва да месите, докато тестото спре да се придържа към ръцете ви.
- Сложете тестото в купа, поставете го в пластмасова торбичка и поставете в хладилника за половин час.
- Разделете тестото на няколко парчета. Завъртете един в правоъгълен слой и го нарязайте на парчета 4-5 см широки, с дължина 8-10 см.Нарежете отвори във всяко парче, в което трябва да преминете краищата на всички правоъгълници, сякаш обръщате тестото навън.
- Запържете четката в голямо количество кипящо масло, поставете я в сито и изчакайте, докато не изтече маслото. Поръсете със захар на прах.
По същия начин направете четката от останалото тесто. Бисквитките, направени по тази рецепта, винаги са хрупкави.
Проста рецепта от чесън от жълтъци със сметана
Съставки:
- яйчни жълтъци - 4 бр.;
- сметана - 40 ml;
- захар - 100 g;
- брашно - 140-160 g;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Отделете жълтъците от протеините. Протеините поставете в чист буркан и поставете в хладилника, за да готвите други ястия. Заквасена жълтък със захар.
- Изсипва се студен крем над жълтъците, размахва се с размахване.
- Постепенно добавете пресятото брашно, заместете еластичното тесто. Включете го в тънък слой.
- Нарежете тестото в квадратчета, направете откъси от ъглите на квадратите до центъра. Резултатът ще бъде форма, приличаща на 4 триъгълника, конвертиращи се към центъра. Сгънете единия ъгъл на всеки от тези триъгълници към центъра. Резултатът ще бъде дизайн, наподобяващ въртяща се маса за деца, която се върти във вятъра.Създайте такива фигури от други квадрати.
- Свийте чесън в дълбока мазнина, поставен върху чиния, покрит със салфетка.
Черешката за тази рецепта е сладка и хрупкава. Продуктите за подготовката му изискват минимално количество. Времето за кулинарния процес също отнема известно време.
Черупка върху минерална вода
Съставки:
- минерална вода (с газ) - 0.25 л;
- брашно - 0,5 кг;
- майонеза (можете да постно) - 40 ml;
- захар на вкус;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното, направете вдлъбнатина в центъра.
- Смесете минералната вода със сол, захар, майонеза. Изсипете сместа в канала в центъра на браздата за брашно.
- Омесете тестото. Оставете го под залепващо фолио за 20-30 минути.
- Разделете тестото наполовина. Свалете едно парче в образуване с дебелина 1-2 мм. Поръсете го с брашно и го навийте.
- Използвайте остър нож, за да отрежете ролката на парчета с дебелина 1,5-2 см. Спирилите се запържват в голямо количество кипящо масло.
Препаратите, приготвени по тази рецепта, могат да се ядат в пощата. Повечето вегетарианци няма да се откажат. Друго предимство на този вариант е да се постигне ефективност на разходите.
Орехова четка заквасена сметана
Съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- орехови ядки - 50 г;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- захар - 100 g;
- сода - 5 g;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното.
- Изсушете гайките в тиган без добавяне на масло, нарязани с кафемашина или смесител до прахообразно състояние, разбъркайте с брашно.
- Смесете сметаната със сода и захар.
- Комбинирайте брашното със заквасена сметана и мехте тестото.
- Извадете тестото в тънък слой, нарязани на малки правоъгълници, завъртете ги, за да направите фигури, приличащи на пеперуди.
- Дълбоко ги запържете.
Преди да сервирате, четките няма да предотвратят разпръскването с пудра захар. Според тази рецепта, тя се оказва буйна и нежна.
Четка в Татар
Съставки:
- пилешко яйце - 6 бр.;
- захар - 1 кг;
- вода - 0.75 л;
- сода - голяма щипка;
- брашно, растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцата в купа, добавете 100 грама захар към тях, налейте 100 мл студена вода. Размахвай с мивка.
- Сок загасящ сода, добавете към яйчната смес.
- Постепенно добавете пресятото брашно, заместете тестото като кнедли.
- Разделете на 6 части.
- Завъртете първата част в слой с дебелина около 5 мм, нарязайте я на ленти 2-3 см широки.Опаковайте ивиците върху пръчките, като получите спирала, наподобяваща рози.
- Направете рози от останалото тесто.
- Свийте четка в голямо количество масло.
- От останалата вода и захар сипете.
- Налейте сироп върху четката, сгънете я в цепнатина, за да оставите сиропа стек. Дайте на розите шанс да изсъхнат и да служат.
Вместо захарен сироп можете да направите мед, като смесвате разтопен мед и вода в съотношение 1: 1.
Тестото за четка на кефир
Съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- Яйчни жълтъци - 3 бр.;
- зехтин (в тесто) - 40 ml;
- захар - 80 g;
- кефир - 0.3 л;
- сода - 5 g;
- сол - 5 g;
- маслото за готвене за пържене - според нуждите
Метод за приготвяне:
- Пресейте брашното.
- Изсипете две чаши брашно в купа. Направете вдлъбнатина в центъра.
- Отделно комбинирайте и разбъркайте кефир, жълтъци, сол, сода и захар с мивка.
- Изсипете сместа в брашното, разбъркайте.
- Постепенно добавете останалото брашно, омесете тестото.
- Поставете го в хладилника в продължение на половин час, след това го извадете, изрежете го в диаманти или правоъгълници, да им даде формата на четка.
- Смажете бисквитите в олио, като не пестите този продукт.
Когато се сервира, се препоръчва да се изсипва четка с разтопен мед или кондензирано мляко, въпреки че ще бъде вкусно без това добавяне.
Brushwood е традиционна, хрупкава бисквитка, която лесно се прави у дома. Сервирайте го за чай, кафе, какао или яжте отделно.
Съставки: