Как да облекчите ябълков сок

С богата реколта от ябълки пред домакинята възниква въпросът как да се обработват плодовете с максимална полза. Най-често ябълките се правят от конфитюр, конфитюр, плодов сок. Но има и такива, които, без страх от трудности, се впускат в по-сложен производствен процес - подготовката на ябълков сок. Освен това, сега има всички условия за това, тъй като във всеки специализиран магазин можете да си купите сокоизстисквачка на изгодна цена.

Но някои домакини изстискват сока от ябълките по старомоден начин: с помощта на преса или обикновена салфетка (торбичка).

Въпреки отличния си вкус, сокът често помътнява. Най-често домакинята е доволна. Но какво ще стане, ако иска да я облекчи?

За да направите това, първо трябва да разберете защо сокът се оказва точно така.

Причина 1, Ако сокът се изцежда с помощта на преса, а преди това ябълките се смляват в месомелачка, смесител, хоросан, използвайки ренде. Резултатът е каша от ябълки или дори картофено пюре. При натискане на пресата, най-малките частици от пулпа преминават през тъканта заедно със сока, което прави сока мътен.

Съвет: За да направите сока с минимално количество пулп, е по-добре да се смила ябълките в хаван, предварително нарязан с остър нож или решетка на средна ренде. След това по време на въртенето на пулпа ще остане върху тъканта.

Причина 2, Сокът става мътен при ускорено пресоване, защото с много натиск пулпата се изцежда заедно със сока.

Съвет: Не е необходимо изкуствено да увеличавате степента на отделяне на сока от целулозата.

Причина 3, За приготвянето на сок, сортът на ябълка е бил неправилно избран или е използван прекомерно плодов плод с твърде мека пулпа.

Съвет: Трябва да изберете сортове с твърда, но сочна каша. Например Антоновака, Грушовка, Анис, Апорт. Ябълките не бива да са прекалено пресни, смачкани и меки. Тези плодове са най-добре оставени за конфитюр или конфитюр.

Но какво да направя, ако приготвянето на сок е завършено, но се оказва, че е кално?

Как да олекотите ябълков сок у дома

Има няколко начина за постигане на желания резултат.

Вариант 1, Най-лесният начин е филтрирането. Натискайте сока през 4-6 слоя марля или филтър, специално получен за това.

Вариант 2, Ако имате свободно време, можете да направите следното.

• Изсипете прясно изцеден сок в тенджера, поставете върху огъня и нагрявайте до 85 °, накиснете при тази температура в продължение на 5-10 минути. В никакъв случай не трябва сокът да се вари!
• След това изсипете горещия сок в стъклени бутилки или буркани и го запечатайте здраво.
• Сложете на хладно място за 1-2 месеца. Обикновено през това време има самостоятелно изясняване на сока.

Вариант 3, Ако искате да получите изяснен сок след няколко часа, процедирайте по следния начин.

• Оставете тенджерата или купата от прясно приготвен ябълков сок на масата, така че да се уталожи за известно време. След това внимателно се изсипва в друга чиния, предварително покрита с няколко слоя марля.
• Поставете контейнера със сока върху печката и го загрейте до 85 ° във водната баня. При тази температура сокът се затопля добре, но, както в първия случай, не трябва да се вари. Пяна, която се появява на повърхността, свалете с лъжица.
• След такава "вана", преместете контейнера със сока в друг контейнер, напълнен с ледена вода. В екстремни случаи - много студено. Докато сокът е хладен, не местете тигана и не смесвайте сока, тъй като трябва да стои. В процеса на охлаждане, най-малките частици от целулозата ще се утаят до дъното, а горният слой от сок ще стане по-прозрачен.
• Сега опитайте да излеете този утаен сок в друг контейнер колкото е възможно по-внимателно. Ако имате каучукова тръба, използвайте го точно както излеете вино от една бутилка в друга. Ако сокът не е достатъчно прозрачен, оставете го да се разтопи известно време и след това повторете процедурата.

Хасково бележка

Ако искате да запазите сока преди зимата, изсипете го в тигана, загрейте го почти до кипене.Горещо се налива в стъклени буркани или бутилки. Поставете в тенджера с топла вода. Пастьоризирайте при 85 ° 20-25 минути.

Съхранявайте сок на тъмно, хладно място при около 12 градуса.

Ако по време на съхранението забележите, че сокът е станал мътни или са се появили газови мехурчета, което показва, че ферментацията е започнала, трябва да отворите контейнера със сока, да вкарате сока и да го използвате колкото е възможно по-скоро, за да направите компот или желе.