Бърканите яйца са една от тези ястия, които могат да се приготвят за минути. И от нея, онези, които първо се изкачиха на чинията, тръгват към височините на кулинарните постижения.
Изглежда, че е трудно да се счупят яйцата в тиган и да ги запържете? Но колко изгорени яйца бяха изпратени в боклука! И всичко това, защото пренебрегваха съветите, дадени от готвачи и опитни домакини.
Тънкостите на готвене бъркани яйца
- За яйцата, изберете пресни яйца. Тяхното качество може да се определи чрез потапяне в контейнер с вода. Ново положеното яйце ще лежи на дъното. Този, който има повече от един ден, ще се опита да се изкачи на повърхността. Е, яйцето, което едната страна ще изглежда от водата, вече е рисковано да яде като храна.
- В яйце, което не е много свежо, жълтъкът става слаб и често се разкъсва, когато яйцето се пуска безгрижно в тигана.
- Желателно е яйцата за яйца да са на стайна температура. Ето защо, решавайки да ги изпържите, първо ги извадете от хладилника.
- Яйцата трябва да се измият в топла вода със сапун преди употреба, за да се предотврати проникването на патоген в салмонелозата.
- Сварете яйцата в дебел стенен съд или тиган с незалепващо покритие.
- Диаметърът на тигана зависи от броя на яйцата. Съдовете трябва да са такива, че при счупване на яйцата да лежат на един слой, без да се припокриват.
- Пържените яйца са от два вида: бъркани яйца и пържени яйца. Яйцата са бъркани яйца с меко сварен жълтък, заобиколен от плътен бял протеин. Скрамблър се приготвя чрез смесване на протеина с жълтъка, затова бърканите яйца имат почти еднаква консистенция и гладък жълт оттенък.
- Най-често бърканите яйца се приготвят в масло или в гети. Такива бъркани яйца получават най-вкусното. Но може да се пържи в сланина или растително масло. Всичко зависи от вкуса и какъв вид мазнини има на разположение.
- Пържените яйца се приготвят с лук, домати, бекон, зеленчуци, наденица или месо.
- Може да се поръсва с всякаква подправка или само сол.
- Солта в яйцата се добавя в самия край на готвенето. Ако незабавно съберете яйцата, върху жълтъка се появяват грозни бели петна. По същата причина, опитайте да използвате фина сол или сол само за протеини.
- Пържените яйца се приготвят при умерен пламък, тъй като ще се изгорят отдолу на огромен огън, останали наполовина печени вътре, а на малък огън е силно хранен с мазнини.
- Fry бърка яйца под капака, така че белият и жълтъкът да са готови едновременно.
- Не можете да разбиете яйцата веднага в тигана. Първо, при отсъствие на сръчност, ще се окаже неравномерно пържено яйце: първото яйце ще бъде печено и последното може да се окаже течно. На второ място, можете по невнимание да разчупите развалено яйце в тиган. Ето защо, първо разбийте яйцата в чиния, а след това, накланяне, леко ги изсипва в тигана.
- Ако протеинът започне да се пържи неравномерно, той трябва леко да се разбърква с върха на ножа, като се опитва да не нарани жълтъка.
- Желаните яйца се определят от вида на протеина и жълтъка. Обикновено жълтъка трябва да е половин течност, сякаш е меко сварен. Но ако яйцата са подготвени за детето, то се довежда до такова състояние, че жълтъка се приготвя твърдо сварен.
Естествени бъркани яйца
съставки:
- яйца - 4 бр.;
- разтопено масло - 15 g;
- сол.
Метод за готвене
- Измитите яйца се разбиват в чиния, за да не се повреди жълтъка.
- Поставете парче масло в тиган, загрявайте го на около 110 градуса, избягвайте кафето. Изсипете яйцата.
- Кук на слаб огън над умерена топлина, след това сол на яйцата,покрийте тигана и пригответе яйцата за готовност.
Пържени яйца с бекон
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- мазнина - 45 гр
Метод за готвене
- Загрейте тигана. Сложете го нарязана свинска мас в малки кубчета. Изпържете до лека кора.
- Внимателно пробийте в купата за яйца. Напълнете ги с пържен бекон. Кук като природни бъркани яйца. Не сол, като солени свинска мазнина.
Пържени яйца с домати
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- домати - 2 бр.;
- масло - 15 г;
- сол;
- Зелените.
Метод за готвене
- Внимателно пробийте в купата за яйца.
- Измийте домати, излейте вряща вода в продължение на две минути. Бързо охладете, премахнете кожата. Нарежете на парчета, преместете ги на чиния, отстранете семена.
- В тиган, загрейте маслото, поставете домати. Гответе няколко минути, докато се влоши част от влагата.
- Поставете домати в купчина в средата на тигана. Изсипете яйцата на свободното място. Сол. Сладки, докато не се приготвят. Поръсете с нарязан копър.
Пържени яйца с наденица
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- варен колбас - 50 г;
- сол;
- разтопено масло - 15 g;
- Зелените.
Метод за готвене
- Загрейте маслото в тиган. Нарежете колбаса на филийки, изпържете в масло, докато златисто кафяво.
- На яйцата за пускане на колбаси. След известно време, сол. Затворете капака и го запържете, докато го направите.Поръсете с нарязани зеленчуци.
Пържени яйца с гъби
съставки:
- яйца - 4 бр.;
- шунка - 30 г;
- пресни шампанско - 30 г;
- разтопено масло - 15 g;
- кетчуп - 30 г;
- черен пипер
Метод за готвене
- Измийте шампанските, попийте с хартиена кърпа. Нарежете на филийки.
- Зарът на шунката.
- Загрейте маслото в тиган, сложете гъбите, оставете течността да се свари. Запържете леко гъбите, добавете шунката. Загрява се всичко заедно за 1-2 минути. Изсипете кетчуп, пипер, разбъркайте.
- Когато съдържанието на тигана се вари, отделете яйцата. Не сол, защото съставките на солта са достатъчни. Затворете капака, изпържете докато яйцата не са готови.
Пържени яйца с черен хляб
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- ръжен хляб - 50 г;
- разтопено масло - 25 гр.;
- сол.
Метод за готвене
- Изрежете ръжен хляб без кората на тънки филийки. След това ги нарежете на квадратчета или триъгълници.
- Поставете тиган, предварително загрети с масло и леко запържете и от двете страни.
- Оставяйте яйцата за хляб, добавете сол. Затворете капака, пригответе го.
Пържени яйца в сладък пипер
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- голям български пипер красива форма - 1 бр.;
- сол;
- зелени;
- разтопено масло - 20 г
Метод за готвене
- Измийте българския пипер, отсечете капачката, извадете семената. Нарежете го на пръстени с ширина 1 см.
- Всяко яйце се счупи в отделна чаша.
- Разтопете маслото в тиган. Поставете корицата за печена пита. Натиснете го с вилица, така че да не излиза от дъното на тигана. Изсипете яйцата в тази форма. Докато яйцето грабва, не изваждайте вилицата, в противен случай протеинът ще изтече под пипер и перфектната фигура няма да работи. Сол. Така че построи още две цветя.
- Сложете готвените бъркани яйца в черен пипер с широко острие на табела, украсете със зеленчуци.
Хостинг съвети
Фигуриращите се бъркани яйца могат да бъдат пържени в парче хляб, в специална форма, в кръг домат, в колбаса.
Бърканите яйца могат да бъдат приготвени под формата на пай. За да направите това, запържете клюките, след това леко го сгънете в тигана на половина и запържете и от двете страни. Такива бъркани яйца отвън се оказват кафяви и хрупкави, докато от вътрешната страна остават нежни и сочни.
Тя може да бъде пълна със зеленчуци, зеленчуци, гъби, колбаси.
За бързо пържени яйца се поставя върху предварително загрята чиния.
