В много страни чайът е едно от основните напитки. Всяка нация има своето отношение към нея и това ясно се вижда при церемониите за чай, които зависят от националните традиции и навици.
В Русия пиенето на чай е нещо като събиране. Роднини и приятели се събират около голяма маса, за да общуват и в същото време опитайте вкусни сладкиши, като ги измиват с ароматен чай.
В Япония церемонията за чай е тайнство и не е обичайно да се говори по време на него. Следователно, всички присъстващи пият чай в мълчание, потапяйки мислите си в собствения си малък свят.
Но това, което обединява всички по отношение на тази напитка, е правилното съхранение на чая, докато се приготви.
Мнозина се грижат за съхраняването на билкови препарати, като ги поставят в перфектни условия. Въпреки това, те забравят, че чаят също е суха листовки, които изискват същата грижливо лечение като лечебни билки. Освен това, съхранението на чай трябва да се подхожда по-отговорно.
Ако някои билкови препарати могат да се съхраняват в платнени торбички или хартиени торби, тогава чаят в такъв контейнер просто издишва или абсорбира чужди миризми и влага, като по този начин става неподходящ за консумация.Разбира се, можете да го пиете, но ще загубят полезните си свойства.
За да се насладите на вкусна и ароматна напитка, трябва да си купите качествен чай. Но не е достатъчно да купите чай от най-висок клас в магазина и да сте сигурни, че ще направят чудесна напитка. Трябва да знаете със сигурност, че преди да купите чайът е бил съхраняван в условията, които са били идеални за него.
Ако чаят е на склад заедно със силно миришещи продукти, като подправки, то абсорбира ароматите на подправките и следователно вкусът му се влошава. Но това не е толкова лошо. Ако сте с висока влажност или в лошо вентилирано помещение, чаят става влажен и мухълът може да се появи в него. Такъв чай не само ще бъде безполезен - но може да бъде вредно за здравето.
При закупуване на чай е наложително да се обръща внимание на стоките, с които е в съседство с щанда на магазина. Ако наблизо има стелажи с подправки, колбаси, детергенти или парфюмерия, тогава е по-добре да се въздържате от закупуването на такъв чай.
Понякога може да се забележи следната картина: в магазина, която продава чай в насипно състояние, на контра изложени банките със скъпи чай, и продавачка на първа молба на купувача отваря контейнера и показва стоката - вида на цвят на чай и вкус. И с всяко ново откритие, уникалната миризма на елитен чай се издишва или се смесва с онези вкусове, които се носят наоколо.
Запазването на вкуса и аромата на чая се влияе от условията на околната среда: светлина, температура, влажност на въздуха и контейнер, в който се намират чаени листа.
Чаят на рафтовете идва в сухо състояние. Но листата му са много хигроскопични и лесно абсорбират влагата отвън, особено ако влажността в помещението е над нормата. От това чаят става влажен, променя цвета, мириса, вкуса, може да се появи мухъл.
Чаят се съхранява на закрито с не повече от 70% влажност.
Не можете да съхранявате чай в стените шкафове над газовата печка или мивката, където пара често се издига до тавана от гореща вода или готвене храна.
Светлината е друг враг на чая. Както всяко изсушено растение, чаят не може да се съхранява в светлината, защото неговият цвят се влошава, избледнява.
Светлината разрушава витамините. Когато светлината пада върху чая, особено слънчевата, в продукта се активират окислителни процеси, които разрушават пигмента. Вкусът на чая също се влошава.
Чаят се съхранява на тъмно място, където нито слънчевите лъчи, нито електрическата светлина.
Нищо чудно, че производителите запечатват чай в запечатан опаковка. Това се прави, за да се гарантира, че кислородът не взаимодейства с продукта и че не се окислява.
Поради това те са измислили вакуумна опаковка за съхранение на много продукти, включително чай. Докато чайът е в херметически затворен контейнер, околната среда не го повлиява. Ето защо се препоръчва купуването на чай в малки кутии, така че да не се съхранява дълго време на открито и няма време да изтече.
Когато купувате чай, трябва внимателно да отваряте опаковката, за да я затворите плътно отново.
Ако все пак трябва да излеете чая в друг буркан, то трябва да е така, че между съдържанието му и капака да има възможно най-малко празно пространство. В края на краищата има натрупан невидим въздух.
Най-добре е опаковката да е вакуумна. След това можете самостоятелно да изпомпите въздуха от опаковката, като по този начин създавате идеални условия за съхранение на чай. Но този метод на опаковане е подходящ само за малки чаени чайове или гранулирани. Когато чаят се изпомпва, чашите с големи листа чай ще загубят формата си и ще бъдат смазани.
Чайът се съхранява в херметически затворен контейнер, който трябва да съответства на количеството му по обем.
Не по-малко важно влияние върху качеството на чая и опаковките, в които се излива.
Най-доброто от всичко е, че чаят се съхранява в калай или керамични съдове със запечатан капак. За всеки вид чай трябва да има персонализиран буркан, така че миризмата на предишната партида да не разваля аромата на новата. Ако това не е възможно, бурканът се измива, след това се изсушава добре, за да се изключи дори най-малкото вливане на влага в чая.
Можете също така да използвате стъклени контейнери, но в този случай бурканът трябва да стои в тъмно шкафче, за да предотврати навлизането на светлина.
Чаят също се съхранява добре в меки контейнери, ако е направен от фолио или има специално покритие (пръскане), което предотвратява навлизането на миризми в околната среда.
Чаят не трябва да се съхранява в хартиени торбички, през които не само въздухът минава добре, но и миризми, които могат да съсипят най-добрата напитка за няколко часа. Чрез хартиени торбички с влага и влага успешно се изсушава, което е вредно за чаени листа.
Влагата не преминава през пластмасови торби, но в такива торби чайът се задушава и изчезва.
Те не съхраняват чай в пластмасови контейнери, тъй като всяка пластмаса има мирис, дори и да е незначителен, че чаят лесно поглъща чай.
Чаят се съхранява в керамичен, калай или стъклен буркан с добре нагънат капак без достъп до влага, чуждо миризма и светлина.
Това е може би основният въпрос, който интересува любителите на чай.
Има препоръки чаят да се съхранява в хладилник или фризер, защото при тези условия чаят не развива всички видове микроорганизми, които го развалят.Но как да третираме надписите върху чашите, които настояват да се съхраняват на сухо и хладно място?
Факт е, че тази препоръка се отнася до черен или червен чай, който е преминал през целия етап на ферментация. Следователно, във вътрешната среда, при спазване на горепосочените изисквания, тя може да се съхранява без загуба на вкус за около една година.
Но освен черния и червения чай, има и зелен чай, както и чай с олонг и пуер. Тези три вида чай изискват по-голямо внимание и малко по-различен начин на съхранение.
В зеления чай структурата на листата е много по-мека от тази на черно. Изсушава се, като на практика се избягва ферментацията. Следователно, тя трябва да се съхранява в противен случай.
При стайна температура дори и в запечатана опаковка зеленият чай бързо се влошава. Зеленият му цвят става по-бледа, миризмата се променя, а вкусът се появява. Да, и полезните му вещества при стайна температура са унищожени.
Ето защо, зеленият чай се съхранява във фризера. Но, като се има предвид факта, че чаят не е подложен на повторно замразяване, той е опакован в малки торбички, които могат да се използват в продължение на няколко дни.
Въпреки това, ако зелен чай е купен в магазина, където е бил държан на стайна температура, тогава няма смисъл да се прибирате вкъщи, за да го поставите във фризера.
Чаят Oolong се съхранява във фризера - чай, който ферментира само половината, т.е. листата му обикновено са по-тъмни по краищата и остават зелени в средата. Ето защо, oolong чай има приятен аромат на зелен чай и богат вкус на червено.
Този чай се различава както от зелен, така и от червен (червен) не само по метода на производство (сушене), но и по метода на съхранение.
Pu-erh също се подлага на ферментация, но този процес протича по ускорен модел. След това приготвените листа се сушат не насипно, но се пресоват, което води до бисет или палачинки.
Ако черният и зеленият чай се съхраняват в плътно затворен контейнер, това условие не важи за Pu-erh.
Компресираният Pu-erh е увит в хартия или специална опаковка и се съхранява при стайна температура в отделна шкаф. Но в близост до него не трябва да има миризми и продукти.
Въздухният контакт с pu-erh е само полезен, тъй като процесът на ферментация в него продължава.Ето защо, този чай всеки ден става по-силен и по-ароматен.
Влажността на Pu-erh не играе специална роля, но все пак е желателно в стаята, където се съхранява този чай, да има климат, близък до този, който обикновено се случва в апартаментите.
Пуер не харесва херметически опаковки - той ги задушава.
В много семейства чаят се вари в чайник и след това се пие през деня, без дори да се подозира, че в рамките на няколко часа чайът става не само безполезен, но и вредно.
Следователно, преди да пиете чай, винаги се приготвя пресен чай, а останалата част се излива.
