Мидите са ценни хранителни продукти, съдържат почти рекорден брой незаменими аминокиселини, имат висока хранителна стойност с ниско съдържание на калории. В допълнение, месото от мекотели в много страни се счита за деликатес. И гурметите ги оценяват не за тяхна полза, а за уникалния си вкус. Много от нашите сънародници обаче лишават този "чуждестранен" деликатес, макар че можете да намерите миди по рафтовете на магазините, които вече са извадени от черупките и замразени, така че те дори не трябва да бъдат нарязани, а просто трябва да се пекат, да се запържват или да се задушат. Работата е, че не всички домакини знаят как да готвят замразени белени миди, за да не ги отровят, а да се наслаждават на ястието. Всъщност това е лесно. Основното нещо е да знаете няколко тайни.
Функции за готвене
Хората, живеещи в океана, знаят добре колко висококачествени миди трябва да изглеждат и как да ги готвят правилно. Все пак не всеки знае това в нашата страна, макар че мекотелите вече не са рядкост. Домакините, които все още не са рискували да готвят замразени белени миди у дома, но ще го направят, ще се възползват от съветите на опитни майстори-готвачи.
- Големите миди се считат за по-меки и сочни. Обикновено на опаковката с тези морски дарове показва колко мекотели в един килограм (30/1, 55/1, и така нататък). Колкото по-малка е първата цифра, толкова по-добре.
- Ако мидите се размразят и отново замразяват, те не само стават по-малко вкусни, но и могат да бъдат опасни за тялото. За да определите дали продуктът е бил размразен, можете да определите състоянието на заледяването. Ако тя се намира неравномерно, напукана или има вода в опаковката, тогава е по-добре да се въздържат от закупуване.
- Качествените свежи миди имат лека сянка. Наличието на неприятни отровни цветни петна може да показва, че продуктът е бил съхраняван твърде дълго. Яжте това в храната не си заслужава.
- За да се предотврати рибата мирис, добре е да поръсите замразени белени миди, преди да готвите с лимонов сок.
- Преди готвене мидите трябва да се размразят и изплакват добре под силен поток от вода, тъй като пясъкът може да попадне в тях.
- Невъзможно е да готвите замразените миди прекалено дълго, в противен случай те ще станат трудни. Трябва да се съсредоточите върху времето, определено в рецептата.
Сервирайте мидите може да бъде като самостоятелна закуска или като гореща чиния с странично ястие.В този случай те трябва да се консумират веднага след подготовката, тъй като след това ще бъде невъзможно да се затоплят.
Как да се запържи замразени белени миди
Съставки:
- замразени белени замразени миди - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- сол, черен пипер, копър - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Размразете мидите, изплакнете добре и заври 15 минути.
- Охладете мидите и нарязани на малки парченца.
- Обелете лука и нарязайте на малки кубчета.
- Нарязвайте копъра.
- Загрейте маслото в тиган и го запържете докато златист кафяв лук.
- Поставете мидите лук, запържете ги с лук за 3-4 минути.
- Поръсете с копър, разбъркайте.
След това ястието вече може да се постави върху чиниите и да сервира.
Как да се изхвърлят миди със зеленчуци в бира
Съставки:
- замразени белени замразени миди - 1 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- стъбла целина - 0,2 кг;
- Шалот - 50 г;
- масло - 60 г;
- заквасена сметана - 70 ml;
- сушен магданоз - 10 г;
- естрагон - 10 g;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- тъмна бира - 150 мл.
Метод за приготвяне:
- Изцелете целината добре, нарязайте я на малки парченца.
- Обелете морковите, нарязани на слама или на решетка на ренде за корейски салати.
- Смажете лука ситно.
- Разтопете маслото в тиган.Поставете зеленчуците и ги задушете в масло за 10 минути.
- Добавете магданоз, естрагон, дафинов лист, сол и черен пипер, изсипете бира, задушете зеленчуци за няколко минути.
- Добавете размразени и измити миди към зеленчуци. Покрийте тигана с капак. Задушете мидите на 5 минути.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Изсипете ястието още една минута и извадете от огъня.
Тази закуска трябва да се сервира с достатъчно количество пшеничен или ръжен пшеничен хляб, който е добре предварително изсушен в тостер.
Миди в бяло вино със сос от сирене
Съставки:
- замразени белени замразени миди - 0,4 кг;
- сухо бяло вино - 0,7 л;
- крем 15-20% мазнина - 0.5 литра;
- синьо сирене - 0.2 кг;
- Дижонска горчица - 20 ml;
- праз - 50 г;
- Provence билки - 20 г;
- сол, бял пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте размразените миди.
- Изсипете виното в тенджера, пригответе го за кипене на слаб огън.
- Потопете мидите във виното, добавете провансалните билки, бял пипер и сол.
- Задушете мидите при ниска температура в бяло вино в продължение на 5 минути.
- В друга тенджера, загрейте сметаната.
- Нарежете на малки кубчета сирене.
- Смажете лука ситно.
- Когато кремът започне да се вари, намалете топлината и ги разбъркайте с горчица.
- Добавете лук и сирене.При разбъркване се вари, докато сосът има еднаква консистенция.
- Поставете мидите върху чинията, покрийте със соса.
Тази рецепта е подарък за всички любители на морски дарове от белгийската кухня.
Миди печени със сметанов сос
Съставки:
- замразени белени замразени миди - 0,8-1 кг;
- обработено сирене - 0,2 кг;
- сметана - 0.3 л;
- чесън - 3 карамфил;
- масло - 50 г;
- яйчен жълтък (суров) - 1 бр.;
- пшенично брашно - 20 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- картофено нишесте - 20 г
Метод за приготвяне:
- Крема сирене грубо решетка.
- Загрейте сметаната и разтваряйте сиренето в тях. Оставя се сместа на сместа да се охлади до стайна температура.
- Разбийте жълтъка с брашно и нишесте. Когато масата стане хомогенна, комбинирайте я със сметанов сос.
- Добавете чесън в соса и разбъркайте.
- Размразете мидите, изплакнете и кипете в осолена вода за 3-4 минути. Извадете го от водата, оставяйте го да се изцеди.
- Намажете формата с масло, поставете миди в него.
- Напълнете мидите с кремообразен сос.
- Сложете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 15 минути.
- Фино търкайте твърдото сирене, поръсете ги с чиния. След 5 минути след това може да се извади от фурната и да се постави върху чиниите.
Можете да приготвите това ястие от замразени и вече обелени миди в разфасовани кутии.
Как да готвя нарязани миди
Съставки:
- замразени белени замразени миди - 0,5 кг;
- чесън - 1 глава;
- сушен копър - 10 g;
- черен пипер - 10 бр .;
- Чили чушки - 1 бр.;
- лук - 75 г;
- течен дим - 5 ml;
- сол - 20 g;
- растително масло - 0.2 л.
Метод за приготвяне:
- Размразете и измийте обилно морковите.
- Обелете чесъна и нарязайте на тънки плочи.
- Смесете чесън с копър.
- Сварете вода, добавете сол, люти чушки, цял обелен лук и цял непокътнат лют червен пипер.
- След като солта се разтвори и саламура се вари за няколко минути, поставете мидите в нея и ги заври в саламурата за 3 минути.
- Добавете течен дим и варете мидите в саламура още 2 минути.
- Поставете смес от чесън и копър на дъното на стерилизиран стъклен буркан.
- Поставете мидите в буркана. Напълнете ги с растително масло, за да ги покриете напълно.
- Когато мидите се охладят малко, поставете ги в хладилника.
Мидите, мариновани според тази рецепта, могат да се консумират в рамките на 12 часа. През това време те ще имат време да се насладят на аромати на подправки и да придобият уникален вкус.
Как да готвя миди в бавна готварска печка
Съставки:
- миди - 0,5 кг;
- пилен крем - 0.2 л;
- пресни домати - 0,2 кг;
- зехтин - 50 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Размразете мидите. Сложете ги в гърлото и ги измийте под силен поток от вода. Пат суха с хартиени салфетки.
- В купата мултикулкер излива масло. Поставете миди в него, пипер и ги сол.
- Стартирайте програмата за печене в продължение на 25 минути и измийте мидите за 15 минути в избрания режим.
- Докато мидите са пържени, можете да направите соса. За да направите това, изсипете домати с вряща вода, отстранете кожата от тях, нарязайте пулпата в миксер, разбъркайте със сметана.
- 15 минути след началото на програмата, изсипете мидите със соса и продължете да ги готвите в същия режим за още 10 минути.
Мидите, задушени в бавна готварска печка в доматен кремообразен сос, се нуждаят от добавки под формата на странична чиния. Тя върви добре със зеленчуковото пюре.
Паеля с миди
Съставки:
- ориз - 0,2 кг;
- замразени белени замразени миди - 0,3 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- сухо бяло вино - 150 ml;
- зехтин - 50 мл;
- сол, подправки - на вкус;
- твърдо сирене - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Нарежете скилидките чесън наполовина, запържете ги за 5 минути в зехтина, за да им дадат своя вкус. Извадете скилидки чесън, които са станали ненужни от маслото.
- Сложете на чесън масло, измити и изсушени ориз, го изсипете в нея, разбъркване, в продължение на 5 минути.
- Напълнете ориза с 0,3 литра вода и вино.
- Добавете сол, добавете подправки и започнете да готвите на слаб огън.
- Когато оризът абсорбира цялата течност, сложете в нея размразени и измити миди, разбъркайте. Изсипете ги заедно с ориз под капак на слаб огън за 10 минути.
- Поръсете с настъргано сирене и продължете да къкрите под капака за още 5 минути.
Паеля с миди - ястие от средиземноморска кухня. Не се изисква украсяване с него. Но чаша вино няма да бъде излишно.
За коя от горепосочените рецепти решите да готвите замразени белени миди - резултатът ще ви зарадва. Не е нужно да се притеснявате за факта, че сте придобили непознат продукт. Освен това, този полезен деликатес ще бъде честен гост на масата ви.
