В средата на миналия век празникът не е завършен без винегрет. Постепенно тази салата беше заменена от други екзотични закуски.
Но сега все повече домакини го приготвят. Предимствата на винегрет в сравнение с други салати:
- Винегрет е здравословна закуска. Дори тези зеленчуци, които се използват във варена форма, се подлагат на минимална топлинна обработка за тази салата, за да запазят външния си вид.
- Може да се приготви от всякакви зеленчуци. Техният брой не е нормализиран.
- Винаги можете да замените една съставка с друга.
- Винегрет се пълни с растително масло и майонеза (заквасена сметана).
- В допълнение към зеленчуците, месото, рибата и различни морски дарове са поставени в този предястие.
Но за да може салатата да се окаже наистина вкусна и да не се разваля за няколко часа, трябва да знаете особеностите на обработването на всеки зеленчук отделно.
Готвене подробности
- Основното място в винегрет е картофите. За да не се разпадне в салата, трябва да изберете най-малко скорбяла сорта. Ако имате чисти картофи, след това добавете още сол във водата, докато готвите. Тя няма да пусне картофите.
- Сварете картофите за винегрет "в униформа".Следователно клубените трябва да бъдат цели, без признаци на увреждане. Изплакнете ги преди готвене.
- Почистете картофите само след като се охладят напълно. За да се отлепи лесно, веднага след готвенето, изливайте клубените със студена вода.
- Не съхранявайте варени картофи във вода. От това тя става водна и вкусна.
- Цвеклото за готвач на винегрет, също в кората. Морковете трябва първо да бъдат обелени. Ще бъде полезно да напомним, че всеки зеленчук се приготвя в отделен тиган. За да не изгубят цвят по време на топлинната обработка, веднага след готвенето, ги натопете в студена вода и след това се охладете в хладилника.
- Нарязаните зеленчуци за салатата трябва да бъдат с еднаква форма, за да придадат привлекателен външен вид.
- Заквасеното зеле, преди да добавите към винегрет, не забравяйте да изцедите добре. Ако е кисел, изплакнете със студена вода.
- Преди да бъдат поставени в салата, консервираните зърна също трябва да се мият добре, така че вискозната течност в буркана да не разваля външния си вид.
- Цветето силно боядисва всички зеленчуци в бургундски цвят. Веднага след рязането го разбъркайте в отделна купа с растително масло и само го комбинирайте с останалите съставки.Маслен филм върху парчета цвекло няма да позволи на всички зеленчуци да станат един и същи цвят.
- Vinaigrette зареждайте не по-рано от половин час преди да сервирате.
Бийн Винегрет
съставки:
- картофи - 3 бр.;
- боб - 0.5 ст .;
- кисели краставички - 1 бр.;
- цвекло - 1 бр.;
- кисело зеле - 0,5 супени лъжици;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил (по избор);
- зелени - 1 куп;
- Нерафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
Метод за готвене
- Измийте боба, накиснете в студена вода за 10-12 часа.
- Напълнете с много вода и гответе без сол за 1,5 часа. Десет минути преди края на вряща сол. Изцедете водата и поставете боб в гевгир. Изплакнете и оставете да изтече вода и да се охлади напълно.
- Кук картофи, цвекло "в униформа". Охлажда се и се олюще. Нарежете на кубчета.
- Обелете морковите, измийте и кипете. Охладете го.
- Нарязайте ситно лука, морковата и краставицата.
- Изцедете кисело зеле от излишната киселинност.
- Чесън и зеленчуци.
- Сложете цвекло в купа, разбъркайте с масло. Добавете останалите съставки. Смесете всичко.
Лятна винегрет
съставки:
- картофи - 3 бр.;
- домати - 1 бр.;
- пресни краставици - 1 бр.;
- цвекло - 1 бр.;
- ябълки - 0,5 бр.;
- рафинирано слънчогледово олио - 50 г;
- лимон - 1/4 бр .;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 5 g;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Измийте картофите и цвеклото и кичете "в униформа". Охлажда се и се нарязва на тънки филийки.
- Обелете морковите, измийте и нарязайте. Поставете в малка тенджера. Добавете една супена лъжица вода и слънчогледово олио. Затворете капака. Оставете го да изчезне. Охладете го.
- Измийте краставици, домати и ябълки, залейте с вряла вода над него. Нарежете същите тънки филийки.
- Поставете всички зеленчуци в купа.
- В отделна чаша смесете захарта, лимоновия сок, солта и заквасената сметана. Облечете винегрет и леко разбъркайте.
Херинга винегрет
съставки:
- картофи - 3 бр.;
- цвекло - 1 бр.;
- пикантна осолена херинга или осолена - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- кисели краставички - 2 бр.;
- оцет, черен пипер и сол - на вкус;
- силен чай;
- Слънчогледово нерафинирано масло - 50 гр.
Метод за готвене
- Почистете херинга. Изсипете със силен студен чай и се накиснете за 30-60 минути. Отделете филето от костите, нарязано на парчета.
- Сварете картофите и цвеклото в техните кожи. Хладно, кори, нарязани на кубчета.
- Отварете морковите, измийте и гответе. Нарежете по същия начин, както и другите зеленчуци.
- Смажете краставици и лук фино.
- Поставете всички съставки в купа. Сезон с растително масло, оцет, сол и черен пипер. Разбъркайте.
Скуош винегрет
съставки:
- картофи - 3 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- калмари - 3 кланични трупа;
- цвекло - 1 бр.;
- кисели краставички - 1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
- пипер и сол на вкус;
- Копър зеленчуци.
Метод за готвене
- Сварете картофите и цвеклото "в униформа". Обелете и варете морковите. Зеленчуците се охлаждат, почистват цвеклото и картофите. Нарежете на кубчета.
- Калмари чисти от филм и вътрешности. Запалете се за 1-2 минути. Охладете го. Нарежете ивици по влакната.
- Нарязвайте ситно лука и краставицата.
- Поставете всички съставки в купа. Винегрет сезон с масло, сол и черен пипер. Разбъркайте. Поръсете с нарязан копър.
Пуфи Винегрет
съставки:
- цвекло - 1 бр.;
- моркови - 3 бр.;
- варено месо - 200 г;
- яйца - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- майонеза - 100 г;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Сварете цвекло и моркови. Замразете. Разтрийте на средна ренде.
- Изпечено месо, нарязано на малки парченца.
- Гответе твърдо сварени яйца, ги разцепете, разцепете с вилица.
- Яжте си ситно лука, сол и разбъркайте.
- Вземете стъклена салата и започнете да поставяте всичко в нея един по един.съставки. Смажете всеки слой с майонеза. Украсете горната част на салата със зелени.
Винегрет с яйца и горчица (риба)
съставки:
- картофи - 5 бр.;
- херинга - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- слънчогледово олио - 50 г;
- горчица - 2 ч.л .;
- каперси - 1 супена лъжица. л.;
- сол, черен пипер и оцет - на вкус;
- всички зелени.
Метод за готвене
- Кук картофи "в униформа". Duo и чисти. Нарежете на филийки.
- Херинга. Отделете филетата от костите. Пулп нарязани на парчета.
- Смажете лука ситно.
- Сварете яйцата силно варени. Почистете. Отделете жълтъците от протеините.
- Катеричките се носят с нож.
- Подгответе дресинг. Сгънете жълтъците в чаша, изсипете растително масло и горчица. Всички внимателно се разтривайте с лъжица. Добавете каперси, оцет, сол и черен пипер.
- Картофи, риба, лук и протеини се сгъват в купа. Изсипете зареждането. Смесете всичко и поръсете с билки.
Салата от царевица
съставки:
- картофи - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- цвекло - 1 бр.;
- консервирана царевица - 100 g;
- кисели краставички - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- растително масло - 50 г;
- оцет 3 процента - 4 ч.л .;
- захар - 1 ч.л.
- сол - на вкус;
- нарязан магданоз - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Сварете картофи, цвекло и моркови. Замразете.Нарежете на кубчета.
- Краставици и лук котлет.
- Отворете буркан с царевица. Изтеглете течността.
- Сгънете зеленчуците в купа. Добавете царевица.
- Сезон с масло, оцет, сол и черен пипер. Разбъркайте.
- Поръсете с нарязани зеленчуци преди да сервирате.
Хасково бележка
Vinaigrette е вкусно и здравословно ястие, но бързо се влошава, така че не може да бъде събрана за бъдеща употреба. Това трябва да се прави колкото можете да ядете през деня. Застоялата винегрет може да причини тежко чревно разстройство.
