В домашните кулинарни книги рецепти за готвене змийско месо е малко вероятно да успее: въпреки факта, че руснаците са щастливи да пътуват по света и да се запознаят с кухни от различни народи, ястия от вишни и кобрас остават екзотични за повечето от тях. По тази причина не всички домакини в страната ни знаят как да готвят змия. Има обаче ситуации, в които това познание може да бъде полезно. В края на краищата, змийското месо се счита за ценен хранителен продукт и много хора възхваляват вкуса му, така че все повече и повече сънародници изпитват желание да опитат. Можете да получите основната съставка сами, но не всички наши сънародници имат добри умения за лов на змии. Поради тази причина е по-добре да закупите месото на змията, което вече е в изрязана форма, въпреки че истинските познавачи твърдят, че трябва да приготвите прясна змия. В края на краищата, не всяка домакиня ще може да одере и изглажда змия, въпреки че тази задача не е трудна задача. Да, и други характеристики на готвене змия месо не знам боли.
Функции за готвене
За да може едно змийско ястие да бъде вкусно и безопасно, трябва да знаете няколко важни неща:
- Дори отровните змии са годни за консумация, но дори и неотровни змии трябва да бъдат отсечени преди готвене. И е желателно да направите това незабавно, тъй като змията е хваната. Трябва да се помни, че главата остава опасна и отсечена, тъй като отровата все още се съхранява на зъбите.
- Ако трябва да подготвите нова змия, то е препоръчително да я закачите за известно време с опашката нагоре, така че да се изцеди кръвта от нея. След това се прави разрез от ануса, разположен по-близо до опашката, до главата с ножица или нож. След това змийската кожа се отстранява. В следващата стъпка, трупът на змията трябва да бъде изкормен и изплакнат добре. Ако приготвяте ястие от вече нарязан продукт, трябва само да го размразете.
- Имайте предвид, че някои хора имат индивидуална нетолерантност към змийското месо, така че, ако го опитате за първи път, не си налагайте големи порции.
- Змийското месо не мирише по най-добрия начин. За да направи тази миризма по-малко изразена, змията може да бъде напоена с мляко.
Змийското месо най-често се сервира без странично ястие, но има ястия, направени от змии, за които няма да го нарани да го готвя. В този случай най-добрата страна ще бъде оризът.Соса ще отговаря на всяка странна азиатска кухня, можете дори да се ограничите до най-простите и традиционни - соя.
Змийска супа
Съставки:
- змийско месо - 0,5 кг;
- вода - 5 л;
- пилешко филе - 0,5 кг;
- карамфил - 2 бр.;
- земя кориандър - щипка;
- земна канела - щипка;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе месото на змията. Ако имате работа с вече приготвен и замразен продукт, отстранете месото от фризера предварително, за да може да се разтопи в хладилника. След това остава да се изплакне и да се изсуши с хартиена салфетка. Ако готвите прясна змийска супа, отстранете кожата от нея, червата на трупа. След изплакване и блокиране, премахване на излишната влага.
- Поставете змията, навийте пръстена на дъното на дълбокия тиган. Напълнете с вода. Поставете бавен огън и гответе в продължение на 10 часа, като се уверите, че в тенджерата остават поне 3 литра вода.
- Извадете змията от тигана, охладете и нарязайте на филийки с дебелина около 1 см.
- Зарче сурово пиле филе, поставете го в змия отвара. Кук в него за 10 минути. Не забравяйте да премахнете пяната.
- Върнете змийското месо в бульон. Сол от бульона, сложете подправки в него. Кук за още 10 минути.
Сервирайте змийската супа гореща с крутони от пшеница.
Змия печено
Съставки:
- змийско месо - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 150 г;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- доматена паста - 70 г;
- сол, подправки - на вкус;
- чесън - 5 карамфил;
- вода - 5 л;
- лимонена киселина - щипка;
- захар - 5 g;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Подгответе трупа на змия, ако е необходимо, го одраснете и изкорметено. Нарежете на парчета 2-3 см всяка.
- Напълнете с вода, добавете сол, захар, пипер, карамфил, лимонена киселина. Сварете за 3,5-4 часа.
- Вземете парчетата от змията от бульона с лъжица с отвори, охладете я.
- Нарежете чесъна на малки парченца.
- Лукът се нарязва на малки пръстени или половинки пръстени.
- Изплакнете сладкото пипер. Нарежете стъблото, отстранете семената. Пулп нарязани на ленти.
- Отлепете и измийте морковите. Натрошете я настъргано за корейски салати или нарязани на тънки ивици.
- Загрейте маслото в тиган, сложете лук и чесън в него. След 5 минути добавете моркови, след още 5 минути - сладък пипер.
- 5 минути след добавяне на пипер, поставете парчета варена змия в тигана. Добавете къри и пипер. Фрай се разбърква от време на време за 15 минути.
- Разтворете доматената паста в половин чаша вода. Изсипете в тигана. Намалете топлината, покрийте тигана с капак. Промивайте в продължение на половин час, като се разбърквате от време на време.
Печена змия може да се сервира като самостоятелно ястие или със странично ястие. Оризът на оризовото брашно в този случай би бил най-добрият вариант.
Пържено змия
Съставки:
- змийско месо - 0,25 кг;
- соев сос - 100 ml;
- Карамфил - 5 бр.;
- Китайска лилия - 1 пъпка;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Разделете трупа на змията и го поставете в млякото през нощта.
- Измийте месото на змията, нарязано на парчета от 5 см.
- В соевия сос добавете карамфил и лилиум, мариновайте змийско месо в него.
- След един час, нагрявайте маслото в тиган. Когато се свари, очертайте парчета змия една по една. Спейкайте от всички страни до кафявата кора.
При сервиране с пържено змия със соя или друг сос можете да пикантни. Не се налага приготвяне на прибори за хранене, тъй като месото на змия се прави, за да яде с ръце. Но салфетки, напротив, са необходими.
Снек барбекю
Съставки:
- змийско месо - 0,5 кг;
- мед - 50 г;
- ябълков оцет (6 процента) - 20 мл;
- лимонов сок - 20 ml;
- горещи чушки - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- соев сос - 20 ml;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Отделете месото на змията, измийте и изсушете със салфетка, нарязани на парчета с дължина около 5 см.
- Намажете решетката в фурната с растително масло, поставете тава, покрита с фолио под нея.
- Счупете чесъна със специална преса.
- Смесете чесън с лимонов сок, оцет, соев сос и разтопен мед. Добавете нарязани топли чушки.
- Потопете всяко парче змие месо в сос и поставете върху телена поставка.
- Включете фурната и поставете температурата във фурната на максимална стойност. Печете при тази температура в продължение на 15 минути.
Барбекюто за змии се сервира горещо. Ястието е пикантно, трябва да се има предвид. В допълнение към него могат да бъдат пресни зеленчуци.
Snake Snacks
Съставки:
- змия - 0.25 кг;
- мляко - 0.5 л;
- майонеза - 100 ml;
- breadcrumbs - колко ще напусне;
- подправки, сол - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Обелният и изкормен змийски труп се измива и се нарязва на филийки с дебелина около половин сантиметър.
- Потопете се в млякото за 2 часа.
- Включете майонеза.
- Изсипете маслото в тигана и го заври.
- Потопете змийските парчета в галета и изпържете в голямо количество кипящо масло от двете страни.
- Поставете салфетка за премахване на излишното масло. Поставете ястието.
Тези закуски могат да се поднасят с бира или да се ядат като отделно ястие.
Маринована змия с ориз
Съставки:
- змийско месо - 0,25 кг;
- ориз - 0,2 кг;
- вода - 0.5 л;
- соев сос - 50 ml;
- настърган джинджифил - 5 г;
- чесън - 2 карамфил;
- уиски - 50 ml;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Змийско месо нарязано на парчета, с размер около 2-3 см.
- Предайте чесъна през пресата, разтривайте джинджифила. Смесете със соев сос и уиски.
- Марината змия месо в тази смес. Марината се нуждае от поне няколко часа.
- Измийте ориза, покрийте го с вода и гответе докато се приготвите наполовина.
- Поставете маринованата змия върху ориза и гответе ястието при нисък огън под капака за 10 минути.
Сервира се с пикантна змия с оризова гарнитура.
Можете да готвите змия по много различни начини. Ако сте любител на екзотични ястия или азиатска кухня, трябва да опитате да направите няколко ястия според горепосочените рецепти. Змийското месо вкуси като пиле, но все пак има особени бележки само за него.
