Изсушаването на ябълки е един от най-лесните начини за събиране на тези здрави плодове за зимата, от които се получават изненадващо вкусни компоти. Освен това тези ябълки почти изцяло задържат витамините и полезните микроелементи в продължение на няколко години. Но само при условие, че те са изсушени правилно и в съответствие с всички технологични изисквания.
В миналото ябълките са били изсушени изключително на открито. Осигурявайки, че плодовете през деня са били на слънце. През нощта те бяха почистени в хладна и суха стая. Този процес на сушене отнема поне една седмица и е най-оптималният. Но не всяка домакиня, живееща в града, може да си позволи такъв лукс. Да, и условията на околната среда изобщо не са благоприятни за получаване на продукт, чист и безопасен във всяко отношение. Затова днес ябълките обикновено се изсушават на закрито, като за тази цел се използват всички видове налични инструменти, от акумулатора за централно отопление до печката и микровълнова фурна.
За изсушаване са подходящи зрели сладко-плодови плодове с плътна плът, без гниене и червеи.Предварителните ябълки трябва да се измиват с течаща вода и да се нарязват на резени или кръгчета, без да се отстранява сърцевината. Трябва да се има предвид, че при контакт с въздуха плътта на тези плодове, които съдържат доста желязо, се окислява и потъмнява. За да избегнете това, нарязаните ябълки преди сушене за няколко минути, потопени в леко осолена вода.
Най-лесният вариант за сушене е да нарежете нарязани плодове на низ и да ги обесите в суха топла стая.Например, в кухнята. В този случай, ябълките се изсушават естествено, се оказват доста меки и вкусни. Процесът на изсушаване обаче отнема най-малко 10-12 дни. Това може да се ускори, ако ябълките се изсушат в малки партиди, като ги поставят на дървени дъски, поставени на радиатори за централно отопление. В процеса на изсушаване ябълките трябва периодично да се обръщат върху плочите и да се уверите, че нивото на влажност в помещението е достатъчно ниско.
Ако реколтата от ябълки е достатъчно голяма и няколко десетки килограма са избрани за сушене, тогава в такава ситуация е най-добре да използвате печката. За да направите това, нарязани на ябълки, за да поставите печене лист, който е покрит с пергамент или фолио, и изпратете във фурната за 7-8 часа, Необходимо е да започнете да изсушавате при температура не по-висока от 45-50 градуса, в противен случай плодовете ще се свиват незабавно и на повърхността им ще се образува гъста кора. След около 1,5-2 часа температурата трябва да се увеличи до 60-65 градуса. В същото време е необходимо периодично да отваряте фурната, така че излишната влага да я остави. Около половин час преди края на сушенето температурата отново трябва да бъде намалена до 44-50 градуса, след което ябълките трябва да се поставят върху кърпа и да се охладят в продължение на няколко часа.
Микровълновата система спомага за ускоряване на процеса на изсушаване на ябълките, За да направите това, нарязаните плодове трябва да бъдат поставени върху чиния в един слой и да бъдат изпратени в микровълновата печка за 2 минути, като се задава мощността на 250-300 W. Когато работи таймерът, плодовете трябва да се извадят от микровълновата фурна и да се провери състоянието им. За някои сортове ябълки това време ще бъде достатъчно, докато други плодове ще трябва да бъдат изсушени. Когато оптималното време се изчислява експериментално, можете да пристъпите към серийно събиране на сухи ябълки. С известно умение цялата реколта може да бъде обработена само за няколко часа.
