Как да премахнете горчивината от краставиците

Краставицата е невероятен зеленчук, единствен по рода си, консумиран в незряла форма и, парадоксално, колкото по-висока е степента на зрялост, толкова по-лоши са неговите потребителски свойства. Днес, краставици култивирани навсякъде. Докарани в района на нашата страна от далечни субтропии, краставиците са толкова вкоренени, че е дори странно да си спомнят за това днес - изглежда, че те се разрастват в нашите географски ширини от незапомнени времена.

В комбинация със силни напитки, една pimpy хрупкава краставица - със сигурност солена - е жив символ на нашите национални традиции.

Митове за обща безполезност

Въпреки ниското съдържание на витамини в неговата плодова каша, краставицата е задължителна за диетата и бебешката храна. В комбинация с пресни краставици, богати на фибри, тежките протеинови храни се абсорбират по-добре, така че тези дарби на природата напълно допълват масленото месо или рибните ястия. Зелените бодливи плодове съхраняват толкова много влага, че те са истинско спасение за тези, които са нарушили водно-солевия баланс на тялото.

Причини за горчивина

Краставица - най-термофилната култура, която се отглежда в средната лента на открито.Той е един от първите, който се задържа и успява да диверсифицира успешно нашата слаба пролетна диета.

Горчивината на много растения, включително краставиците, се дължи на натрупването на комплекс от органични съединения (гликозиди) от класа на кукурбитаксините, чиято роля не е напълно изяснена и токсичността в много източници е очевидно преувеличена. За простота, обикновено наричана кукурбитацин.

Отглеждането на краставици, както и всички зеленчуци, ще изисква известни знания, за да се грижат за тях - честотата на плевене, торенето, притискането, поливането, жартиерите на перата и много търпение, но с правилния подход към бизнеса, резултатът може да надхвърли най-дивите ви очаквания.

Бързо растящите краставици имат сравнително слаба, но сложна коренова система, чувствителна към влагата и плътността на почвата. И причините за горчивината на плодовете могат да бъдат нарушения на селскостопанската технология, а именно:

• опрашване на самоопрашени сортове от насекоми;
• увреждане на чувствителните корени косми с недостатъчно напояване, което води до невъзможност за адекватно абсорбиране и натрупване на влага от плодовете;
• внезапни промени в температурата на деня и през нощта, които зеленчуците претърпяха през периода на узряване;
• ниска влажност на въздуха.

Тъй като никой не може да повлияе на природната среда, за да отглежда плодове без горчивина, трябва да се обърне специално внимание на условията за отглеждане.

Как да отглеждаме сладки хрупкави краставици в градината

За да се намали съдържанието на кюбитактан в кожата на отглежданите краставици, е необходимо да се създадат най-удобните условия за зеленчуците:

• Водни краставици с топла вода, вариращи интензивността на напояването в зависимост от метеорологичните условия.
• При екстремна топлина е необходимо пръскането да се пръска, но само да се направи рано сутрин и / или късно вечерта, като се предотвратява надмокрянето.
• Строго се придържайте към графика за торене на зеленчуци, като използвате сложни торове или поташ нитрат. Трябва да се помни, че краставиците не понасят излишния азот и корените им могат да бъдат изгорени с пресен тор.
• При покупката на семена трябва да се предпочитат хибридните и самоопрашващи се (така наречените паренхокарпични) сортове зеленчуци (тази информация се съдържа в опаковката), но те трябва да бъдат засадени с опрашител.
• Защитете зеленчуците от пряка слънчева светлина - за това трябва внимателно да разгледате местоположението на лехите с краставици на място, тъй като липсата на светлина също е нежелателна и, ако е необходимо, инсталирайте защитна решетка.
• Не всяка почва е подходяща за култивиране на краставици - почви с голямо количество пясък, които не държат вода, а глина с диаметрално противоположни свойства е противопоказана за зеленчуци.

По-вероятно е горчицата да се появи в краставиците, отглеждани на открито, тъй като е много по-лесно да се създадат тези условия, когато се отглеждат в оранжерия.

Как да спасим горчивата реколта

Kukurbititsin се концентрира основно в областта на стъблото и в кората, така че ако зеленчуците трябва да се консумират свежи, то просто трябва да бъдат нарязани.

Напълно обелени плодове се използват широко в зеленчукови салати. Зеленчукови смеси, приготвени с пикантни маринати, са много популярни като домашно приготвени за зимата - голямо разнообразие от рецепти ви позволяват да приготвите лека закуска в съответствие с вашите предпочитания.

Kukurbititsin напълно се разлага по време на топлинна обработка и по време на дългосрочно излагане на плодове в концентриран физиологичен разтвор, следователно, неподходящи за употреба пресни краставици успешно мариновани. Огърлицата изобщо не се усеща в осолени, осолени и кисели краставички.

Ако всички изисквания на селскостопанската технология са изпълнени, растението със сигурност ще се радва на изобилна реколта от силни сладки краставици.