- Нищо не струва! - така че те казват за някаква дребна материя.
Но лесно ли е да вариш с яйце?
Как да изберем яйца за кипене
Яйцата са хранителен продукт. Те са богати на желязо, калций, витамини.
Сега няма недостиг на яйца. Във всеки магазин можете да купите както малки, така и големи. И на пазара е лесно да се закупят не само пиле, но и патица и пъдпъдъчи яйца.
Но не винаги яйцата се съхраняват правилно. И понякога има шанс да купуваме закръглено яйце, особено в топлината на лятото. Ето защо трябва да се придържате към определени правила при закупуване на яйца.
- Свежестта на яйцето се определя от овоскопа. Ето защо обичайният купувач трябва да разчита на късмет. Но за да не купувате изгнилите яйца, трябва да ги купите там, където се съхраняват в хладилника или поне на хладно място, а не на слънце и топлина.
- Яйцата трябва да са с еднакъв размер. Ако те са малки, това не означава, че те са лоши. Само младите пилета са съборени и има толкова много хранителни вещества в тях, колкото и в големите.
- Яйцата трябва да са чисти и, ако е възможно, да нямат кръвни петна и отпадъци.
- Не можете да купите пукнати яйца, дори ако те са много по-евтини от останалите. Всъщност, микроби и патогени могат да навлязат в повредената обвивка. Например, салмонела.
- В къщата свежестта на яйцата се проверява по прост начин: една супена лъжица сол се разтваря в чаша със студена вода и там се поставя сурово яйце. Ако яйцето е свежо, то ще потъне до дъното. Ако яйцето вече е на няколко дни, то ще плава в средата на чашата. Е, остарялото яйце се издига на повърхността, така че да изглежда от водата.
Как да готвя яйца
- Първо, яйцата леко се измиват с топла вода.
- Потопете във вряща вода.
- Изперете ги със силно кипи. За да може водата да кипи отново след потапянето на яйцата в нея, трябва да е достатъчно. Ако има малко вода, тогава яйцата ще го охладят толкова много, че няма да може да кипи отново за дълго време.
В зависимост от времето на готвене яйцата могат да се приготвят меко сварени, "в торбата" и твърдо сварени.
Как да се вари меки варени яйца
- Яйца, потопени във вряща вода.
- Кук три минути от момента на кипене.
- Излез от водата. Сервирано горещо или студено.
В меко сварени яйца жълтъкът се оказва полу-течен и протеинът наподобява дебелото кисело мляко. Такива яйца се сервират на масата на специална поставка.
Как да сварим яйцата "в чантата" (в черупката)
- Яйца, потопени във вряща вода.
- Кук 4-5 минути, в зависимост от размера.
Такова яйце се различава от меко-варено яйце от плътен протеин, вътре в който е полу-течен жълтък.
Ако се почисти, протеинът може да държи жълтъка, но не може да бъде изцеден.
Яйцата "в чантата" се сервират на маса на стойка, както и се приготвят за различни ястия.
Как да вари варени яйца "в чантата" (без черупки)
- Един литър вода се изсипва в тигана и се добавят 50 грама оцет и 10 грама сол.
- Приведете до кипене.
- Яйцата бързо се освобождават от черупката във водата.
- Те намаляват огъня и се вари в продължение на 3-3.5 минути с ниска точка на кипене.
- Те правят готови яйца от тигана с шумен скимер и ги прехвърлят в купа със студена, леко осолена вода.
Тези яйца имат плоска форма.
Те имат плътен протеин с леко груба повърхност и жълтъка е полутечен.
Яйцата, варени "в торба" без черупки, се използват при приготвянето и декорирането на рибни, месни и зеленчукови ястия. Те се сервират и в кофи за сладкиши.
Как да готвя твърдо сварени яйца
- Яйцата се потопат във вряща вода.
- Кук за 8-10 минути.
- Излезте от тигана и незабавно потопете в студена вода, така че да се почистват лесно от корпуса.
Твърдите яйца се използват като отделно ястие и като съставка в салати, мезета, супи и други ястия.
Как да готвя яйца в микровълновата
В тази фурна яйцата не могат да бъдат варени в черупката, тъй като те могат да избухнат в резултат на парата, която се образува вътре в тях.
Но можете да готвите яйце без черупката.
- Изсипете вода в чаша, добавете 1/4 чаена лъжичка оцет и го загрейте.
- Пробийте яйцето там.
- Пробийте черупката на жълтъка.
- 45 секунди се затопли. Пауза за 30 секунди. След това включете микровълната за още 45 секунди.
- Оставете за известно време във вода и след това извадете с лъжица.
Полезни съвети
- Суровото яйце може лесно да се разграничи от свареното, като се върти на масата. Вареното яйце ще се върти дълго време, но суровото ще се спре след едно или две завои.
- Замразените яйца се размразяват, като дълго време се пускат в солена студена вода.
- Ако искате да кипнете едно яйце, което е спукало черупки, солта се поставя във водата и се капе малко оцет.
- Ако яйцата се варят по време на кипене, тогава протеинът става твърд. И ако е слаб, тогава жълтъка.
- Яйцата от гъски и патици се кипват със силно кипене в продължение на поне 10 минути.
