Как да запържим кебапите на грила

Кажи ми, кой не харесва кебапите? Сигурни сме, че няма такива читатели сред нашите онлайн читатели на списания, с изключение на тези, които се смятат за вегетарианци. Въпреки това, въз основа на собствения си опит, мога да кажа, че барбекюто не винаги се получава по такъв начин, че слюнката започва да тече само в неговата единствена форма. Какъв е въпросът? Оказва се, че вкусно мариниращо месо за шиш кебап е само половината от битката, също е много важно да го печете правилно (това понятие се използва правилно във връзка с готвенето на шиш кебап). Днешният разговор искам да се посветя на темата за това как да се грижат кебап на скара.

Какво е необходимо, за да се направи вкусът на кебап? Отлична приятелска компания, нарязано месо, скара, шишчета и материал за огъня.

Е, първо, а именно, вкусно маринованото месо, което имаме. Също така не беше трудно да се намерят шишките (в най-лошия случай, винаги можем да използваме клонки с еднаква дебелина около 50 сантиметра, обелени и насочени в единия край). Калъфът е оставен за малки - за фрезата и материал за пожара.

мангал

Подходящият грил е един от основните компоненти на вкусното барбекю. Но какъв е перфектният флейзър?

Бразилският може да бъде изработен от желязо, докато е желателно стените му да не са по-тънки от 5 мм, в противен случай той бързо ще се охлади и топлината няма да бъде достатъчна за печене на месо.

Смята се, че страните на барбекюто не трябва да бъдат високи, защото идеално за печене на месо върху въглища е разстояние не повече от 5-10 сантиметра.

В допълнение към посочените в скарата не трябва да бъдат дупки, в противен случай ще има излишно количество въздух, което ще предизвика бързо изгаряне на въглища, а топлината, необходима за печене на месо няма.

Като се има предвид всичко това, много хора признават, че перфектният фурнир е няколко тухли на земята и плитък канал между тях.

Материал на огъня

Беше избран подходящ флейзър, сега е време да разберем какво ще запържим (съгласни, че този глагол е по-познат) на нашия шиш кебап.

Идеалният вариант за пожар е гъста и суха лоза от грозде. Ако не сте намерили такъв, не се обезсърчавайте, сухи дърва от овощни дървета, например сливи, ябълки, кайсии, ще се справят със задачата. Често се използва за печене на месо на скара и клони на корен и черница.При липса на изброените дърва за огрев, можете също да използвате всякакъв вид твърда дървесина. И тук идеята за пържене на кебави върху дървесина от иглолистни дървета, съветваме ви да откажете, тъй като те имат високо съдържание на смола, което по най-добрия начин няма да повлияе на вкуса на варено месо, между другото, не използвайте за запалване на огън и игли от борови игли, месото не само ще бъде горчива, но може също да бъде импрегниран с неприятен аромат. По някакъв начин избягвайте за размножаване на пожар отровни видове дървета, между които най-често срещани са борово дърво, черно елша, кипарис, тис.

И накрая, ако не сте намерили подходящо дърво за огрев, можете да използвате въглен, за да направите огън, който не е трудно да се намери (особено по време на сезона на кебап) във всеки супермаркет. Ако решите да печете барбекю върху въглищата, след това се грижете за запалването течност, тя може да бъде закупена в супермаркет в същия отдел, където те продават въглен.

Основна фаза

Всичко, от което се нуждаете за кебап - на склад. Време е да го направим.

Запалваме огън. Препоръчва се предварително да се направи това, тъй като шистовият кебап се приготвя не на огън, а на "сиви" въглища, осигурявайки стабилна, равномерна топлина.

• Ако въглищата изгоряха весело и след това излязоха, не бързайте да стартирате всичко от самото начало, просто ги потупвайте с чист въздух, махате лист от картон или просто нещо голямо и плоско над тях (някои използват вентилатор за тази цел, но все още е излишно), често помага на жарлите да станат червени.
• Не забравяйте да се уверите, че сте взели достатъчно количество въглища или дърва за пържене на цялото месо, в противен случай втората и следващата партида кебапчета може да се окажат прекалени.
• Веднага след като въглищата станат белезникави, можете да започнете да печете месо., Сложихме шиш кебап. Докато огънят е весело изгаряне, ние не стоим празни, но се занимаваме с поставянето на месо върху шишчета. Не се изненадвайте, но зависи от това как това се прилага много.
• Изчистените парчета месо трябва да се редуват с мазнини или дори с парчета мазнини, след това кебапът ще бъде по-сок и вкусно.
• Натискайте парчетата месо близко един до друг.
• Оставете около 5 см от заострения край на шишчето. Е, сега, когато месото е засадено на шишчета и дървата за огрев са се превърнали в сиви въглища, ние се придвижваме към главната сцена - печене.
• Ние разпространяваме шишчета с месо в плътен слой върху повърхността на фреза (като по този начин намаляваме доставянето на кислород до въглищата).
• Не забравяйте, че редовното завъртане на шишките допринася за по-добро и равномерно изпичане на месото, както и за образуването на апетитна златна кора, затова не пренебрегвайте това и дори по-добре променете шишките на някои места.
• Уверете се, че няма огън., Мазнината, разтопена от парчета месо, падащи върху горещи въглища може да предизвика пожар, ако това се случи, веднага изгаси огъня на пламъка, можете да използвате обикновена вода, оцет или марината, в която е приготвено месо. Ако огънят не изгасне, външността на месото ще изгори и вътрешността ще остане сурова.
• Разберете, че кебапът може да се подготви визуално, но тази способност идва с опит. Ако не смятате себе си за задника-барбекю, тогава ние Ви съветваме да определите готовността на кебап с помощта на прост метод: отсечете най-голямото парче месо и ако излезе чист сок, това означава, че миаско е готово, ако излезе розова вода, тогава кебап няма да е излишно, ако не харесате месото с кръв.
• Готови шишчета не трябва да бъдат незабавно извадени от шишчето, да го направят малко разходка, няколко минути ще бъде достатъчно.

Страхотно допълнение към кебапите е лукът, нарязан в оцет. Бон апетит!