Последните години са белязани от постоянно нарастване на интереса на повечето хора в развитите страни към принципите на здравословното хранене, които се основават на разумно ограничаване на приема на мазнини. В това отношение технологията за готвене на продукти без петрол е от особена важност.
Храната, приготвена с минимално количество мазнини, не само разтоварва храносмилателния тракт, допринася за подобряване на здравето и загуба на тегло. С умел подход, той може значително да обогати диетата, да влезе в нея необичайни ястия с напълно нови потребителски качества.
Технологията за готвене в тиган без масло се основава на следните кулинарни подходи:
Днес има голямо разнообразие от ястия за готвене без масло. Това са тигани с тефлоново и керамично покритие, тигани.Трябва да изберете правилните съдове от този тип и да съдържате незалепващо покритие в перфектно състояние.
За успешно пържене със собствен сок е подходящ обикновен тиган с дебело дъно. Наличието на корицата е важно и трябва да осигури удобство. Специален клапан на капака му ще позволи да се регулира изпарението на влагата. Голямо количество течност съдържа най-пресни зеленчуци, така че тази технология е идеална за подготовката им.
Готвенето на месни продукти може да започне с добавянето на бульон, зеленчукови сокове или обикновена вода. Тъй като течността се изпарява и храната е готова за готвене, охлаждането гладко се превръща в печене. Този момент е важно да не пропускате, така че продуктите да не се изгарят.
Можете да печете апетитни хрупкави палачинки или тънки сочни палачинки на обикновен чугунен тиган, намазан с половин суров лук или картоф. Тъй като те изсъхват, техните резени трябва да бъдат актуализирани, така че пресен зеленчуков сок да попадне на повърхността на пържене. Трябва да се търка, преди да изпечете всяка палачинка.
Кръг, изрязан от качествена и дебела пергаментна хартия до размера на тиган, също ще помогне да се избегне нефт. Възможно е да готвите бъркани яйца, малки кълцани кюфтета, пилешки гърди. За същата цел можете да използвате хартия и фолио за печене.
Можете да изпържите голямо парче пиле, говеждо, маслено свинско или риба в тиган без вода и масло, като внимателно ги обвивате в няколко слоя фолио. Преди това тиган, трябва да се загреете силно и да държите месото върху него най-малко 10 минути от всяка страна. Подходяща компания от риба ще направи тънки лимонови резени. Месото, приготвено по този начин, е покрито с приятна хрупкава кора без капка от мазнина.
Всяко масло с добро качество, включително животински мазнини, дава на продуктите специален неописуем вкус, разкрива аромата на подправките, помага на тялото да абсорбира мастноразтворимите витамини и осигурява адекватен метаболизъм. Най-доброто е комбинацията от масло и зехтин. С тази смес можете леко да разтривате сурови полуготови продукти или да намажете повърхността на тенджерата преди готвене.
Имайте предвид, че само олиото, което се нагрява многократно, е опасно. За да се сведе до минимум топлинната повреда, може да се добави малко количество масло в последния етап на готвене или в готово ястие.
