Платото е доста ценна риба, тъй като нейното месо има деликатен вкус и е много полезно. По-специално тя съдържа много йод и други елементи, необходими за тялото. Не всички методи за готвене обаче са еднакво добри за тази риба. Ако я запържите, то ще стане висококалорично ястие, освен че пържените храни не се смятат за безвредни. Задушената и задушена писия не е достатъчно вкусна. Така че най-добрият начин да се готви пикник е да се пекат. Пепеляв, печен във фурната, вкусен, здрав и в същото време много апетитен външен вид. Предимствата на това ястие включват лекота на подготовка.
Функции за готвене
За да направите вкусно ястие от писия, не е достатъчно да намерите добра рецепта. Трябва да знаете няколко малки тайни, за да получите перфектен резултат.
- Плодовете може да са имали твърде изразен мирис на йод. Млякото ще помогне да се неутрализира. За да направите това, намалете рибата в него за около час, след което я извадете, измийте и изсушете.
- Прясна риба винаги трябва да се предпочита пред замразената риба. Първо, по-лесно е да се оцени качеството и свежестта. На второ място, той остава сочен, когато се пече.Въпреки това, повечето домакини трябва да са доволни от замразената риба. Преди да го закупите, трябва да сте сигурни, че ледената кора не е прекалено голяма, а рибите под нея изглеждат дори непокътнати. Плодовете трябва да бъдат размразени в хладилника - само в този случай няма да загубят соковете си.
- Най-често продажбата може да се намери вече изкормен блата, но понякога тази отговорност пада върху раменете на домакинята. При рязане на риба не забравяйте да премахнете вътрешностите, да режете корема, да отрежете перките и да отстраните хрилете. В случай, че ще печете цялата риба, не е необходимо да отрежете главата. След това остава да се измие трупът и да се измие с кърпа. Това трябва да се направи в случай, че сте закупили вече нарязана риба.
- За да може ястието да се окаже по-сочно, можете да го изпечете на фолио или ръкав. Ще помогне за решаването на проблема и мастен сос. Например рецепти от писия, изпечени под заквасена сметана, са популярни сред домакините. Зеленчуците също добавят ястие от сок.
- Плодовете ще бъдат по-меки и по-приятни за вкус, ако преди да се пекат, разтривайте го със сол, подправки и поръсете с лимонов сок, оставяйки да мариноват за най-малко 20 минути.
Можете да печете пикник във фурната изцяло или на парчета, има рецепти, които използват филета.
Пелокапене, изпечено във фурната изцяло
Съставки:
- пилот (труп без глава) - 1,5 кг;
- масло - 50 г;
- растително масло - 20 ml;
- лимон - 1 бр.;
- магданоз - 10-20 g;
- пресен копър - 10-20 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете размразения пикник с течаща вода, нарязайте ребрата, изсушете с хартиени салфетки и поставете върху чинията или чинийката с жълтеникавата страна нагоре. Направете няколко разрези на разстояние около 2-3 см една от друга.
- Разтрийте каркаса от всички страни със сол и черен пипер, поръсете със сок, изцеден от половин лимон. Оставете за 20 минути.
- Извадете маслото от хладилника, като измервате необходимото количество. Оставете на топло място, за да омекне.
- Нарежете останалата половина от лимона на половинки, а не твърде тънки.
- Намажете лист за печене с растително масло. Поставете каймак и го поставете за 15 минути в фурна, предварително загрята до 220 градуса.
- Извадете рибата. Поставете лимоновите филийки в слота. Върнете се в пещта още 25 минути.
- Фино котлет магданоз и копър, смесват ги с масло.
- Смажете платното с масло, като отстраните лимоновите филизи, оставете го в пещта за още няколко минути.
Това е най-лесната рецепта за печена писия. Направете го вкусно и красиво ястие за всички.
Плодовете на възглавницата за лук
Съставки:
- филе от писия - 0,5 кг;
- лук - 0,3 кг;
- лимон - 0,5 бр.;
- зехтин - 40 ml;
- магданоз - 50 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето, покрийте с кърпа. Отделете от кожата и нарязани на порции.
- Измийте лимон, нарязани наполовина, стиснете сока.
- Всяко парче се разтрива със сол и подправки, поръсва се с лимонов сок. Около половината от сока все още не се използва.
- Оставете го на платото за половин час, за да го направите мариновани.
- Олюлете лука, нарязани на половин пръстени. Изсипете вряла вода, изцедете водата след минута, стиснете лука.
- Поставете фолио върху дъното на огнеупорната матрица. Добре го мазнина със зехтин. Поставете фолиото.
- Нарежете магданоз, изсипете лука. Поръсете с останалото масло и лимонов сок, като първо ги смесвате.
- Поставете парчетата на каймака върху възглавницата за лук. Покрийте с фолио.
- Поставете рибата във фурна, загрята до 220 градуса. Печете я за 35 минути. 20 минути след началото на готвенето, намалете температурата във фурната до 180 градуса и 10 минути до варене, отстранете фолиото от формата, така че рибата да е покрита с апетитна кора.
Сервира се риба, приготвена по тази рецепта, с елда, ориз или зеленчукова гарнитура. Уверете се, че сте поставили плочите и лука, на които е изпечено.
Пепелта, изпечена в заквасена сметана с картофи
Съставки:
- филе от пъстърва - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 0,2 кг;
- заквасена сметана - 0.3 л;
- растително масло - 30 ml;
- горещи чушки - 1 бр.;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Плодовите филета се измиват и изсъхват. Отделете от кожата, нарязани на малки парченца.
- Измийте картофите и се вари, докато са наполовина варени, обелени и нарязани на малки резени.
- Нарежете пипер в малки пръчици и го разбъркайте с картофени резени.
- Олюлете лука, нарязани на малки парченца, залейте с вряла вода над тях, стиснете.
- Смесете лука със заквасена сметана.
- На дъното на огнеупорния контейнер поставете фолиото, смажете го с масло. Поръсете със сол и подправки.
- Поставете филето на фолиото върху фолиото, солите и сезона.
- Покрийте със смес от заквасена сметана и лука.
- Поставете фурната, предварително загрята до 180 градуса, и печете за 20 минути.
- Поставете картофите нагоре и ги поставете във фурната още 20 минути.
А ястие, приготвено по тази рецепта, може да бъде разложено само на плочи.
Плодова палма, изпечена със зеленчуци
Съставки:
- писия - 1.2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- лимон - 1 бр.;
- Български пипер - 0,2 кг;
- домати - 0,3 кг;
- обработено сирене - 120-160 g;
- магданоз - 50 г;
- растително масло - 30 ml;
- подправка за риба, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пилешки труп, ако не е изкормен, червата и кората. Прекъснете главата и перките. Измийте и изсушете трупа. Разтрийте го със сол и подправки, поръсвайте добре със сок, изцеден от цял лимон, и оставяйте да мариноват за половин час.
- Обелете морковите и грубо разтрийте.
- Обелете луковиците и ги нарязайте на малки парченца.
- Пипер измийте, отстранете семена. Нарежете го на малки квадратчета.
- Измийте домати и зарове. Ако е необходимо, те могат да бъдат отстранени от кожата преди това.
- Фино нарязайте магданоз с нож.
- Разбъркайте зеленчуци и зеленчуци.
- Нарежете сиренето в малки кубчета, разбъркайте със зеленчуци.
- В кръстосана форма полагайте два листа пергамент, преди да са добре омазнени.
- Поставете във форма на риба.
- Сложете сирене и зеленчукова смес на върха.
- Загрейте фурната до 200 градуса и поставете формата в нея. Печете 40 минути. Първите 20 минути могат да бъдат печени, покриващи формата с фолио.
Плодовете, приготвени по тази рецепта, могат да украсяват празнична трапеза и да възбудят възхищение дори и сред най-претенциозните гости.
Пелената печена във фурната винаги изглежда елегантна и апетитна. Ако е правилно подготвен, тогава почти всеки ще го хареса, с изключение на човек, който изобщо не яде риба.
