Нищо чудно, че те казват, че супа и овесена каша - нашата храна. Тъй като тези две ястия не изискват голямо умение за готвене, но междувременно те са питателни и вкусни. Те са във всяка национална кухня. И понякога те се смесват в един съд и в крайна сметка се оказва, че много хора знаят като зеле.
Всъщност зелето е вариация на супата. Но тази супа се приготвя изключително от кисело зеле. Въпреки че понякога домакинята позволяваше свободата и слагаше в зеле прясно зеле.
Готвене подробности
- Това зеле се готви в бульон от тлъсто месо, така че се оказва, че е богат и много задоволителен.
- Не изисква много съставки. В допълнение към зеле, картофи, лук, моркови, понякога домати или домат са поставени в него.
- Има рецепти за зелева супа с просо и ориз. Готвене зеле супа с grits, трябва да се има предвид, че тя набъбва добре. За да не свършиш с ястие, в което "лъжицата не се обърне", можеш първо да завриш със зърнени култури и само да ги сложиш в супата.
- Загубата на кисело зеле преди прибавянето към супата се измива и изстисква. Ако зелето не е много кисело, то може да бъде само изцедено.
- В изключителни случаи, киселото зеле може да бъде заменено с прясно.Но за да се получи тази приятна кисело зеле, за което е известно зелето, прясното зеле може да бъде осолено чрез добавяне на оцет и малко захар. След като стои в продължение на няколко часа в тенджерата, той ще вкуси малко подобен на киселинния.
- Kapustnyak се приготвя не само с месо, но и с гъби. Такова ястие може да се яде в пощата, както и тези, които следват строга диета, защото супата е нискокалорична и лесно смилаема. Особено, ако вместо цели гъби да се използва гъби прах, която се абсорбира от тялото почти напълно.
- Препоръчва се да се поставят кимион, дафинови листа, черен пипер (земята и грах), пресен и изсушен копър в зеле от подправки. Те дават на уреда уникален вкус и аромат.
- Когато се добавя сол, се взема предвид нейното количество в кисело зеле. Ако, в края на краищата, зелето беше пресолено, добавка на захар, добавена към бульона, може да запази вкуса си.
- Както всяко ястие от зеле, зелето не трябва да се сервира веднага след готвене. За да разкрие напълно вкуса си, той трябва да се разтопи поне за половин час.
Капустняк със свинско месо
съставки:
- маслено свинско месо - 0,5 кг;
- кисело зеле - 0,5 кг;
- картофи - 3 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- кимион - 0,5 л.
- дафинов лист - 3 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л. (ако не се използва свинска мас);
- черен пипер грах - 10 бр.
Метод за готвене
- Когато се готви, зеле бульон трябва да бъде прозрачен, така че обърнете специално внимание на готвене месо. Измийте свинското месо, отсечете малко мазнина за пържене лук и моркови. Изрежете месото в среден размер. Поставете месото в тенджера, покрийте със студена вода. Поставете голям огън и го загрейте. Внимателно отстранете пяната с лъжица с отвори.
- Намалете топлината до минимум, добавете малко сол, покрийте тигана с капак, гответе месото за 1 час.
- Обелете лука, картофите и морковите, измийте. Нарязайте силно лука, натрийте моркова върху средно ренде, нарязайте картофите в кубчета или кубчета. Кейл стиска добре.
- Изрежете свинската свинска нарязана на малки кубчета, поставени в горещ тиган. Когато мазнината се разтопи, отстранете бекон. Ако нямате свинска мас, добавете растително масло в тигана и го загрейте. Сварете лука в мазнина или масло до златисто кафяво, сложете моркова. Загрява се заедно за 2-3 минути.
- В бульона натрошете картофите и гответе за 1-2 минути.Сложете пресовано зеле, пържени зеленчуци, подправки. При висока температура пригответе супата за кипване, намалете огъня. С леко кипи кипете зелето до мекотата на картофа. Опитайте солта, ако е необходимо - сол.
- Изключете печката, оставете зелето да стои под капака за половин час. Налейте в чинии, сложете сметана, поръсва се с пресен копър.
Зеле със свежи и кисело зеле
съставки:
- свинско на кост - 0,7 кг;
- кисело зеле - 0,5 кг;
- прясно зеле - 0,3 кг;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- сол - на вкус;
- кимион - щипка;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- черен пипер грах - 10 бр.
Метод за готвене
- Сварете свинското месо, поставете в тенджера, покрийте със студена вода. Поставете голям огън и го загрейте. Отстранете пяната с лъжица. С леко кипене, гответе за 1 час. Около средата на готвене малко сол.
- Обелете лука, морковите и картофите, измийте ги. Лук, нарязан на половин пръстени, морковите могат да бъдат настъргани на средно ренде или нарязани на тънки ивици. Изрежете картофите в средни кубчета.
- Прясно зеле, свободно от стъблото и удебеляване на листата, котлет. Натиснете кисело зеле от саламура.
- В горещо олио, пържен лук до златисто кафяво, добавете морков, разбъркайте.
- Поставете картофи във вряща бульон. След 2 минути спуснете прясното зеле. Промивайте за 5 минути. Добавете кисело зеле и зеленчуци. Поставете кимион, черен пипер, дафинов лист. Кук, докато не меко, прясно зеле. В края на готвенето можете да добавите още малко сол и да налеете зелето, за да вкусите.
- Половин час след готвенето, изсипете зелето в чинията, сервирайте на масата със заквасена сметана.
Капустняк с картофи и гъби: постно
съставки:
- кисело зеле - 0,5 кг;
- картофи - 5 бр.;
- сушени гъби - 50 г;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- сол - на вкус;
- захар - 1/3 ч.л .;
- смлян черен пипер - щипка;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- зеленчуци, заквасена сметана.
Метод за готвене
- Измийте сушени гъби, покрийте със студена вода и оставете за 3-4 часа. След това сложете гъби в гевгир и опънете водата, в която са напоени с няколко слоя марля. Изсипете тази вода в тигана, сложете нарязаните гъби на едно и също място. Поставете на огъня и заври, докато мекото, докато мекото.
- Лук, картофи и моркови чисти, измийте.Яжко нарязайте лука, нарязайте моркова на тънки ивици и нарязайте картофите в кубчета.
- Загрейте маслото в тиган, освен лука и морковите върху него. Мариновано кисело зеле от саламура, поставено в тиган с лук и моркови. Разбъркайте и сложете всичко заедно за 10-15 минути.
- Поставете картофи в кипящ бульон, гответе за 10 минути. Добавете приготвения лук, морковите и зелето. Сварете до меки картофи. В края на готвенето добавете сол, черен пипер, захар.
- Оставете зелето яхния, изсипете на плочи, сложете сметана, поръсете с билки.
Капустняк с просо
съставки:
- свинско на кост - 0,6 кг;
- кисело зеле - 0,5 кг;
- картофи - 4 бр.;
- просо - 0,5 супени лъжици;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- сол - на вкус;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- черен пипер - на вкус;
- кимион - щипка.
Метод за готвене
- Измийте свинското, поставете го в тенджера, покрийте със студена вода, поставете върху огъня. Приведете до кипене, отстранете пяната. Запалете, като намалите температурата до минимум за около час.
- Обелете лука, морковите, картофите. Лук и моркови, нарязани на ивици, картофи - на кубчета.
- Просото изплакнете добре в няколко води. Изсипете вряла вода, задръжте за 10 минути, източете водата.Така че се отървете от горчивината, която понякога се случва в просо.
- Запазете лука и морковите в масло, поставете го в готовия бульон.
- Когато бульонът кипне отново, сложете просото и картофите. След 5 минути добавете настъргано зеле. Сварете при ниска температура на кипене, докато картофите са меки. В края на готвенето добавете сол, пипер и кимион.
- Премахнете завършеното зеле от печката, оставете я да стои. След половин час, изсипете на плочи, сложете сметана, поръсва се с нарязани зеленчуци.
Хасково бележка
Kapustnyak може да бъде приготвен не само с месо, но и със солен или свеж бекон. За да направите това, нарязайте беконът в малки кубчета, поставете го в червения тиган и загрейте мазнината до образуването на пукнатини. Отстранете пръжките и спасете зеленчуците с мазнините. Любителите на мазнините могат да поставят тези мазнини, напоени с мазнина, в готови зеленчукови супи.
