Туберкулозни нощница или картофи е културата на семейство Solanaceae. Родината на централата е Южна Америка: дивите му видове все още се срещат на континента. Първите културни форми на туберкулозната нощница са разработени преди около 8 хиляди години на територията на съвременния Боливия. Местните жители не само консумират картофи за храна, но също така почитат това растение като божество.
Туберкулозната звезда дойде в Европа в средата на 16 век. Клубовете на растението бяха донесени от Перу в Испания от географ, историк и хуманист Педро Циза де Леон. Културата е широко разпространена в повечето европейски страни. В същото време европейците започнаха да консумират картофи за храна само през последната четвърт век: преди това те се отглеждат като декоративно растение.
Туберкулозната звезда дойде в Русия едва в края на 17-ти век. Петър I, който беше на посещение в Холандия, заповяда да изпрати вкъщи една торба от грудки от тази култура, за да бъде изпратена в провинции. Въпреки това, до началото на XIX век картофите не са широко разпространени на руската територия. Селяните отказали да приемат това растение поради честото си отравяне с отровни плодове ("проклети ябълки").
В средата на 19-ти век са предприети мерки на държавно ниво, насочени към популяризиране на картофите и увеличаване на площта, засети от тази култура. "Революцията на картофи" бързо носеше плодове: от началото на 20-ти век руските селяни започнаха да наричат картофените клубени "втори хляб". В семействата на селяните, картофите се консумират във варена, печена форма, прибавят се към супи и плодови пломби, на основата им се прави вид скорбяла.
Днес, туберкулозната нощница се отглежда в повечето страни по света, разположени в умерени зони. Най-големите производители на картофи са Китай, Индия, Русия, Украйна и САЩ. Лидерът в отглеждането на картофени клубени на глава от населението е Беларус.
Ботаническо описание на картофите
Туберкулозната нощница е тревисто растение с гладка, оребрена стъбло, достигайки височина от 100 см. Тъмнозелени odnoparnyporny прекъснато прерязани листа на културата седят върху плътни сочни резници. Розови, бели или лилави цветя от картофи се събират в щит в горната част на стъблото. Плодът на растението е отровен тъмнозелен плод с много семена, като смътно прилича на домати на външен вид.
От мястото на стъблото, потопено в почвата, се изминават няколко подземни издънки с дължина 15-50 см. От сгъстяването на върховете им, с течение на времето се образуват ядивни или овални клубени с кори от жълт, бял, лилав, червен или розов цвят. Улавя картофи от август до септември.
Хранителна стойност на картофите и витамините в състава му
Хранителна стойност картофи (100 g):
- 1938 g протеини;
- 0,388 g мазнини;
- 16,271 g въглехидрати;
- 1,376 грама диетични фибри;
- 78.113 g вода;
- 0.191 g органични киселини;
- 1.092 g пепел;
- 1.293 g захари;
- 0.073 g омега-6 мастни киселини;
- 14,787 g нишесте, декстрини.
витамини в 100 г картофи:
- А, ретинолен еквивалент - 2,984 mcg;
- В6, пиридоксин - 0.288 mg;
- Е, токоферолен еквивалент - 0.094 mg;
- В1, тиамин - 0.116 mg;
- В9, фолат - 7,612 mkg;
- Н, биотин - 0.098 ug;
- В2, рибофлавин - 0.068 mg;
- С, аскорбинова киселина - 19.804 mg;
- PP, никотинова киселина - 1.748 mg;
- В5, пантотенова киселина - 0,291 mg.
Карторен картоф
100 грама сурови картофи съдържат 76,418 kcal. Средното тегло на картофената клубена е 130 г. По този начин калоричният състав на 1 картоф е 99,343 kcal.
Енергийната стойност на ястията, приготвени от картофени клубени, е (kcal на 100 g):
- картофи, приготвени без кори - 71,509;
- варени картофи "в униформа" - 74,221;
- пържени картофи - 156,903;
- печени грудки - 98,718;
- пържени картофи - 263.197;
- картофено пюре - 107,521;
- картофени палачинки (палачинки) - 267 812;
- картофени кнедли - 101,583.
Калорична стойност на 100 грама картофени чипове - 552,683 kcal. 100 g картофено нишесте съдържа 358,021 kcal.
Полезни предмети в картофените клубени
макронутриенти в картофи (100 g):
- калий - 567.219 mg;
- натрий, 4,893 mg;
- фосфор - 57.042 mg;
- калций - 9.804 mg;
- сяра - 31,607 mg;
- хлор - 57.044 mg;
- магнезий - 22.782 mg.
Микроелементи в картофи (100 g):
- йод - 4,799 mcg;
- цинк - 0.358 mg;
- мед - 139.001 mcg;
- алуминий - 859.011 ug;
- кобалт - 4,788 mcg;
- молибден - 7,616 mcg;
- бор - 114,806 mcg;
- Никел - 4,782 mcg;
- флуор - 29,018 мкг;
- Литий - 76,512 мкг;
- рубидиум - 499,681 мкг;
- ванадий - 148,507 мкг;
- селен - 0.292 mcg;
- манган - 0.168 mg;
- хром - 9.893 μg;
- желязо - 0.847 mg.
Полезни свойства на картофите
- При картофи, изпечени или варени в кожата им, почти всички витамини и полезни елементи се запазват. Неговата редовна консумация ви позволява да попълвате запасите от хранителни вещества в тялото, за да предотвратите развитието на бери-бери.
- Картофените клубени са наличен източник на витамини от тип В. Затова ястията, направени от тях, се препоръчват за хора, които са били диагностицирани с метаболитни нарушения или заболявания на нервната система.
- В народната медицина суровите картофи се лекуват с хемороиди. На хората, страдащи от това заболяване, се препоръчва да пият половин чаша сок от картофи всяка сутрин и да поставят ректални свещи, отрязани от клубените на това растение през нощта.
- Топли гърди компреси от пюре варени картофи - ефективно средство за прекратяване на кашлица.
- Картофените разсад се превръщат в тинктура, което увеличава зрителната острота и предпазва визуалния апарат от действието на неблагоприятни външни фактори. Растителните суровини се измиват, поставят се в буркан и се излива водка 1:20. Сместа настояват 17 дни на тъмно, а след това вземете 3 ч.л. на ден.
- Доказано, че редовното консумиране на картофи намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер в напреднала възраст, подобрява способността за запомняне на информацията.
- Суровите картофи са ефективни срещу хематомите. Грудката се разтрива върху ренде, слага се кайма в тензух и се нанася компрес върху засегнатата област.
- Картофите съдържат вещества, които ускоряват отстраняването на излишния холестерол от кръвта, предотвратяват образуването на холестеролни отлагания по стените на кръвоносните съдове.Редовното включване в диетата на варени картофени клубени намалява риска от атеросклероза и други сърдечни нарушения.
- Шламът от настъргани сурови картофи има успокояващи и регенериращи свойства. Лосионите, направени на основата му, се използват за лечение на повърхностни изгаряния, гъбични и дерматологични заболявания и еризипели.
- Картофите са богати на калий, което поддържа нормалното кръвно налягане. Хората, страдащи от хипотония или хипертония, трябва да ядат най-малко 3 клубени от това растение на ден във варена или печена форма.
- В алтернативната медицина суровите картофи се използват за лечение на царевица. Част от клубена с дебелина 5-7 mm се закрепва към засегнатата зона за 8-9 часа.
- Прясно изцеденият картофен сок има противовъзпалителни и обвиващи свойства. Инструментът се приема перорално за заболявания на храносмилателния тракт: стомашна язва, гастрит и др.
- Суровите картофи могат да се използват за борба с подуване на клепачите. От обелената грудка е необходимо да отрежете 2 тънки филийки и да ги нанесете върху затворените очи за 15-20 минути.
- Варени картофи са полезни за хора, които страдат от заболявания, възникващи на фона на нарастващата киселинност на стомашния сок.
- Кайма от настъргани сурови картофи - ефективно лекарство за киселини в стомаха. Ако се появи дискомфорт, достатъчно е да вземете 2-3 супени лъжици. л. означава.
- Печените картофи се използват за лечение на кипене. Кръвта се охлажда малко, нарязва се на две и се нанася върху участъка на заболяването с парче. Процедурата се повтаря на всеки 1.5 часа.
- Сокът от нови картофи има лаксативни свойства. За да се отървете от запека, е достатъчно да пиете 3 глътки от това лекарство всеки час.
- Традиционните лечители препоръчват използването на картофи за лечение на заболявания на горните дихателни пътища. За да се постигне терапевтичен ефект, е необходимо да се вари няколко нечисти клубени и да се вдишва горещата пара, издигаща се над тях за 15 минути.
- Сок, изцедена от сурови картофи, може да се използва за борба с главоболието. За да облекчите дискомфорта, достатъчно е да пиете 1/3 чаша от този продукт на всеки половин час.
- От млад картоф, нарязан на мускус върху ренде, подгответе козметични маски за лицето.За да се хидратира кожата, което я прави копринено и достатъчно, за да си агент в продължение на 15 минути, еластична, а след това изплакнете с топла вода. Ефективността на маски може да се подобри чрез добавяне на бити яйчен жълтък и малко мед.
- Стъргани картофи с добавянето на топло мляко, използвани за приготвяне на местните бани, подмладяване на кожата на ръцете. Процедурата трябва да продължи най-малко 10 минути и трябва да се повтаря два пъти седмично.
Противопоказания и увреждане на картофите
- Картофи - висококалоричен продукт с високо съдържание на нишесте. Лица, страдащи от затлъстяване, трябва да се сведат до минимум консумацията на ястия, приготвени въз основа на нея.
- За продължително съхранение на светлина кора на картофени клубени става зеленикав и тяхната маса произведени токсично съединение - соланин. По тази причина е строго забранено да се приготвят зелени картофени ястия. Неспазването на това изискване може да доведе до виене на свят, диария, нервни разстройства, коремни болки, спазми и недостиг на въздух.
- Хранителните специалисти препоръчват на хората с диабет да внимават да ядат картофи.Ястията, приготвени от клубените на това растение, имат повишен гликемичен индекс и допринасят за рязко повишаване нивото на захарта в кръвта на пациента.
- Картофи - един от тези продукти, които могат да провокират развитието на алергични реакции. Хората с алергии трябва да бъдат внимателни, когато са включени в храната на своите клубени.
