Картофеният сос с чесън на принципа на приготвяне е подобен на aioli, въпреки че някои го сравняват с майонезата. В майонеза, това е горчица, което прави този сос дебел, а в aioli и в картофен сос, представен в рецептата, тази роля се възлага на чесън. Тъй като сосът не съдържа никакви животински компоненти, той може да бъде считан за вегетариански, т.е. може да се използва в пост. Ако не можете да живеете без майонеза, то този сос може да бъде отлична алтернатива поне понякога.
Списък на съставките:
1. Извадете люспите от чесъна и фино нарязайте карамфил. Можете да го пропуснете чрез пресата. Добавете сол и заменете всичко с лъжица. Трябва да направи импровизирана лепкава каша.
2. Сварете картофите в техните кожи. Определеното количество съставки ще бъде достатъчно за една добра порция сос. Ако искате да приготвите повече, например за голяма компания от дегустатори, използвайте 2-3 пъти повече продукти. Охладете картофи леко, обелете и нарязани на парчета.
3.Задушете картофите с лъжица или пестик. Разбърква се в чесън и сол.
4. Сега добавете лимонов сок, разбъркайте.
5. Добавете растително масло и отново разбъркайте. Сега започват едновременно да се напълнят с малко топла зеленчукова или пилешка бульон, побой с миксер.
6. Вие сте избрали самата консистенция на соса - тя може да бъде по-дебела или по-тънка. Готовият сос може да се сервира с месо, риба, морски дарове и салати. По-добре е веднага да използвате соса, тъй като той се уплътнява поради голямото количество нишесте. Между другото, можете да добавите други съставки към основата.
