Сокът може да трансформира всяко ястие, ако го изберете правилно. Днес на рафтовете на магазините можете да намерите кетчуп с различни букети, специално подбрани за определен вид месо, чесън, сирене и други сосове. Те обаче няма да изненадат гостите. Но ако готвите сос от червени боровинки за месо, тогава гостите и домакинството със сигурност ще бъдат доволни. Този сладко-кисел сос с лека горчивина е идеален за свинско, говеждо и други видове месо. В този случай не е трудно да го готвим, дори и амбициозен готвач ще се справи с тази задача.
Функции за готвене
Започвайки да приготвяте ново ястие, всяка домакиня, дори и много опитна, е малко притеснена от това дали резултатът ще отговори на очакванията й. Въпреки това, като се възползвате от съветите на опитни главни готвачи, не трябва да се притеснявате за резултата - сосът от червени боровинки със сигурност ще се окаже приятен на вкус и привлекателен на външен вид.
- Не е необходимо да приемате неузрели боровинки за приготвяне на сос от червени боровинки. В този случай горчив вкус ще бъде толкова силно изразен, че сосът може да се смята за развален.
- Бери преди да се използва, за да се изплакнат и сортира, и след това да изсъхне, наливайки върху салфетка.
- Сокът от червена боровинка може да бъде приготвен във всеки контейнер, с изключение на алуминия. Факт е, че когато този материал идва в контакт с киселинни продукти, възниква реакция, водеща до образуването на вещества, вредни за човешкото тяло.
- Можете да сгъстите соса с брашно или нишесте, но използването на тези продукти не е задължително. Ако сосът е варен достатъчно дълго, за да се изпари част от течността, то също ще се окаже доста дебело.
- Необичайни нотки на сос от червена боровинка помагат да се дадат други плодове и плодове, ароматизирани подправки. Най-често се добавят боровинки, портокали, манго, чесън, джинджифил, лимонов сок, сухо вино, индийско орехче, босилек и магданоз, както и черен смлян пипер. По-добре е леко да добавите подправките, дегустирайки соса. В този случай определено не прекалявайте с подправки, които трябва само да засенчат вкуса и аромата на боровинките, а не да го прекъсват.
- За соса можете да използвате не само пресни боровинки, но и замразени. За да направите това, първо трябва да се размразява при стайна температура.
- Оформеният сос обикновено се смила през сито или се раздробява с пасатор, за да се получи еднаква консистенция.Ако използвате скорбяла или брашно, за да уплътните соса, трябва да изпечете яйцата след добавяне на тази съставка.
- Готовият боровинков сос може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни, но за това трябва да се постави в чисти стъклени съдове и плътно затворен. Ще бъде още по-добре, ако не сте прекалено мързеливи, за да стерилизирате тези контейнери.
Сокът от червена боровинка се поднася на месото най-често на студено, но е позволено да се използва дори горещо - няма строги правила по този въпрос.
Проста рецепта за сос от червени боровинки
Съставки:
- боровинки - 0,25 кг;
- захар - 0.25 кг;
- вода - 0.5 л.
Метод за приготвяне:
- Сортирайте и измийте боровинките, оставете ги да се отцедят.
- Изсипете захарта в тенджера и покрийте с вода. Поставете върху огъня. Докато загрявате и разбърквате, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.
- Изсипете плодовете в горещия сироп и ги гответе, като се разбърква в продължение на 10-15 минути.
- Охладете соса и го поставете в купата на смесителя. Бийте, като едновременно кълцате.
Тази рецепта за сос може да бъде взета като основа. Можете да добавите нарязани зеленчуци или подправки по ваш вкус, добавете малко вино или лимонов сок и отново кичете. Това ще направи вкуса на соса още по-светъл и по-необичаен.
Класическата рецепта за сос от червени боровинки
Съставки:
- боровинки - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- захар - 0.25 кг;
- ябълков оцет (6%) - 150 ml;
- канела от земята - 5 г;
- земен бадем - 5 г;
- семена от целина - 5 г;
- чесън - 2 карамфил;
- вода - 0.2 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Олюлете лука, нарязани на малки кубчета.
- Отидете през плодовете. Измийте я и го поставете в малка тенджера. Поставете лука там.
- Попълва се с вода и се запалва. Приведете до кипене, намалете интензитета на пламъка и гответе за 10 минути под капак.
- Натрошете боровинките с луксозен смесител.
- Изсипете в резултат маса на захар и подправки, изсипете в оцет, добавете чесън минава през преса.
- Омесете соса за около половин час, докато прилича на консистенцията на кетчуп.
Този сос трябва да се охлади. Едва след това се излива в сос и се сервира с месо.
Оранжев сос от червена боровинка
Съставки:
- боровинки - 0,3 кг;
- 1-2 портокали;
- лимон - 1 бр.;
- захар - 100 g;
- вода - 125 ml;
- Канела, карамфил, индийско орехче - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте боровинките. Изсипете захар, излейте вода. Оставете да заври и гответе в продължение на 5 минути, докато плодовете започват да се спукват.
- Измийте и изсушете цитрусовите плодове. Разтрийте ги с тях.Стиснете сока от плода.
- Измерете 100 ml портокалов сок и 20 ml лимонов сок.
- В плода се изсипва овесена канела, канела, скилидки и индийско орехче. Кук за 2-3 минути.
- Налейте цитрусов сок в тиган с боровинки. Продължете да готвите, разбърквайте още 5 минути.
- Раздробете соса с миксер.
- Върнете се в печката и гответе, като разбърквате бавно, докато достигне желаната консистенция.
Сокът от червени боровинки, приготвен по тази рецепта, има вкусен аромат. Деликатните пикантни нотки правят това незаменимо за коледните ястия. В допълнение, тя е подходяща не само за месо, но и за домашни птици. Например, с този сос можете да сервирате коледна гъска.
Пикантен сос от червени боровинки
Съставки:
- боровинки - 0,35 кг;
- вода - 0.2 л;
- захар - 0,2 кг;
- Коняк - 10 ml;
- люти чушки - 2 бр .;
- сол - 5 g;
- Бадиан - 2 бр.;
- лимонов сок - 60 мл.
Метод за приготвяне:
- Измитите плодове излейте вода, добавете звездния анасон, доведете до кипене и гответе в продължение на 5 минути. Претъркайте през сито, изхвърлете.
- Пиперът се измива и се разрязва колкото е възможно по-малко. Дали да вземете семената зависи от това колко топъл е сосът, който искате да получите. Семената ще му дадат особено вкусен вкус.
- Налейте захарта в пюре от червени боровинки, добавете сол, пипер и лимонов сок.
- Поставете тенджерата върху огъня и гответе за 15-20 минути.
- Налейте в коняк, разбърквайте, задръжте за малко още малко и извадете от топлина. Ако изглежда твърде течно, разтваряйте една чаена лъжичка нишесте в една супена лъжица вода, прибавете към соса, разбъркайте и го варете за няколко минути.
Сокът е много пикантен, затова е по-добре да се поднесете на месото, което е охладено.
Сокът от червена боровинка е подходящ за всякакъв вид месо. Можете да го направите от пресни или замразени плодове, така че можете да го служат на месни ястия по всяко време на годината. Предимството на соса е лесното приготвяне. Домакинята, притежаваща поне малко кулинарно преживяване, ще успее да се справи с създаването на този шедьовър.
