В някои райони кайсия расте диво, като по този начин създава погрешна представа за тези вкусни и здравословни плодове.
Обработената кайсия е оранжево-жълта дръжка с дебело, усещане за пубертет. Плътта от зрели плодове е сочна, сладка.
Кайсиите съдържат витамини C, B1, B2, P, A, полезни микроелементи: желязо, мед, кобалт, манган, калий. Те съдържат лимонена, ябълчна и салицилова киселина, пектин, нишесте, захар, мазнини, белтъчини, въглехидрати.
Кайсии се препоръчва да се използва за сърдечно-съдови заболявания, дефицит на витамини. Те са включени в менюто на гладните дни.
Но семената от кайсии са отровни поради наличието на амигдалин глюкозид и циановодородна киселина. За да не се отрови, ядрото от костите е по-добре да не се използва.
През плодородната година кайсиите узряват доста. Лесно се запазват за зимата. От тях варени конфитюр, конфитюр, правят мармалад, подготвят компот.
Готвене подробности
- За компот използвайте узрели плодове. Те трябва да са съвсем зрели, но силни. Узрели кайсии омекнат по време на консервиране, компотът е мътен. Пийте от неузрели плодове ще имат горчив вкус.
- Компотът се приготвя от цели кайсии и се нарязва на половина. Компот с цели кайсии трябва да се консумира преди всичко, тъй като се натрупва дългосрочно съхранение в ямите на циановодородната киселина.
- За плодовете се оказва, че са нежни, преди да ги поставят в банките, те са обелени.
Компот от кайсии: първата рецепта
Съставки за 1 литър капацитет:
- 300-350 грама узрели силни кайсии;
- захар - 300 гр
Метод за готвене
- Подгответе един литър или половин литър буркани. Измийте ги със сода, изплакнете с вода. Стерилизирайте във вряща вода или калцинирайте във фурната. Измийте капачките, варийте в тенджера в продължение на 5 минути.
- Сортирайте с кайсии. Премахване на бичувания градушка, птичи петна или зелени плодове.
- Измийте добре плодовете под течаща вода.
- Изрежете с остър нож на две половини, отстранете костите.
- Сгънете в кутии с изрязаната страна надолу.
- Подгответе сироп от вода и захар. Напълнете я с плодове.
- Покрийте бурканите с капаци. Поставете в саксия с вода. Стерилизирайте 20 минути.
- Извадете ги от водата. Обърнете се с главата надолу. Покрийте с одеяло. Оставете да се охлади.
Компот от кайсии с ядки
Състав за шест 1 1 кутии:
- кайсии - 3 кг (0,5 кг на кутия);
- вода - 2.4-2.5 литра (400 ml на кутия);
- захар - 900 г (150 г на кутия).
Метод за готвене
- Здрави зрели кайсии се разтварят. Измийте добре. Всеки плод нарязан на половин дължина. Премахване на костите.
- Извадете ядрото от костите. По-нататъшното им използване е възможно само ако са сладки. Отстранете кожата от тях. Това е лесно, ако ги напълните с вряща вода и оставете за 20 минути.
- Литровите кутии се измиват и стерилизират. Напълнете ги с кайсии, като намажете половинките. Поставете ядрото между плодовете.
- Изсипете вода в тенджера, добавете захар. Кук сиропа. Изсипете кайсиите на върха.
- Банките херметически свиват стерилни капаци. Поставете в тиган с гореща вода. Стерилизирайте 8 минути след вряла вода.
- Извадете бурканите от тигана. Обърнете се с главата надолу. Покрийте с одеяло. В това положение оставете да изстине.
Компот от кайсии с ром (без стерилизация)
Състав за шест контейнера от 1 литър:
- зрели кайсии - 3 кг;
- вода - 2.4-2.5 л;
- захар - 0,9 кг;
- ром - 3 ч.л. (0,5 л. В банката).
Метод за готвене
- Вземете кайсиите. Измийте ги добре в студена вода.
- В малки партиди, поставете в гевгира и сложете в продължение на 3 минути в саксия с вряла вода.
- След бланширане незабавно потапяйте част от кайсиите в студена вода.Отстранете от охладената плодова кожа.
- Белени кайсии, нарязани наполовина по жлеба. Извадете костите.
- Сгънете половините в стерилни еднолитрови буркани.
- В отделна тенджера сирепът се вари навън с вода и захар.
- Напълнете я с плодове.
- Добавете малко ромче към всеки буркан.
- Запечатайте херметически със стерилизирани капачки.
- Обърнете се с главата надолу. Покрийте с одеяло. Оставете да се охлади.
Компот от кайсии с мед
Състав за шест контейнера от 1 литър:
- кайсии - 3 кг;
- вода - 2.4-2.5 л;
- мед - 900 гр
Метод за готвене
- Вземете кайсиите. Премахване на смачкани и червеи. Измийте добре в студена вода.
- Нарежете плода наполовина. Премахване на костите. Поставете кайсиеви половини в чисти стерилизирани буркани.
- Изсипете вода в тенджера, затоплете я, разтваряйте меда в нея. Кук сиропа.
- Изсипете кайсии с този сироп.
- Корк херметично затворени буркани. Поставете ги в тиган с гореща вода. Стерилизирайте 8 минути след вряла вода.
- Извадете ги от тигана. Обърнете се с главата надолу. В тази позиция, готино.
Компот от цели кайсии без стерилизация
Състав за 3-литров буркан:
- узрели твърди кайсии - 1 кг;
- захар - 1 чаша;
- вода - 2 л.
Метод за готвене
- Вземете кайсиите. Измийте в студена вода.
- Измийте консервите и капачките със сода. Изплакнете. Поставете капачките във водата и кипете в продължение на 5 минути. Стерилизирайте съдовете във вряща вода или калцинирайте във фурната.
- Напълнете буркани с кайсии с обем 1/3.
- Напълнете с вряла вода. Покрива се и се оставя за 20 минути.
- Изцедете охладената вода през капронен капак с отвори в тигана и отново го заврийте.
- Напълнете кайсиите и оставете да загреят още 15 минути.
- Вторият път, изсипете течността в тигана. Добавете захар към стандарта. Кук сиропа.
- Напълнете плода със сироп, така че да прелива леко.
- Незабавно затворете плътно капаците.
- Обърнете се с главата надолу и покрийте с одеяло. Оставяйте кутиите да се охладят напълно.
Хасково бележка
Компот без стерилизация може да се приготви не само с кайсии самостоятелно, но с добавяне на други плодове и плодове: малини, ягоди, череши, къпини, френско грозде. За да направите това, процедирайте по подобен начин, като използвате двойно запълване: първо с една вода, след това със сироп. Захарта се добавя към вкуса, като се отчита киселинността на плодовете и плодовете.
Ако добавите повече захар, компотът ще се окаже концентриран.След това, когато се използва, се разрежда с варена студена вода.
