Дюлята е термофилна плодова култура. Основно се отглежда в Кавказ, Украйна, Крим, Транскарпатия, Централна Азия. Следователно рядко се среща на пазара или в частни градини в други райони.
Дюлята е плод, в същото време подобен на ябълка и круша. Но за разлика от тях, това е много трудно и повърхността му е гъста, усетена пубертета.
Дюлята се счита за мултивитаминова култура. Той е богат на витамини C, A, B, B1, P, както и на желязо и мед. Плодовете съдържат пектини, танини, фруктоза, лимонена, ябълчна и винена киселина.
Лечебните свойства на дюлята отдавна са известни. Той идеално помага при чревни заболявания, особено при диария, подобрява апетита и състоянието на пациента с чернодробни заболявания.
От пресни плодове се приготвят тинктури и екстракти, които се използват за анемия. Пресен сок от дюля помага при бронхиална астма и хемоптиза.
Свеж дюля рядко се яде прясно, тъй като има твърда каша и стягащ вкус. Но се оказва много вкусно и ароматно конфитюр, както и компот.
Дюля компот: готвене тънкости
- За компот използвайте само зрели дюля.Тези плодове имат най-малко стягащ вкус.
- Неучистената дюля е добре запазена, така че може да се постави на тъмно, хладно място и да се остави за 1-2 седмици. През това време той ще достигне желаното състояние и ще бъде готов за по-нататъшна обработка.
- Подготовката на дюлята за готвене се свежда до факта, че плодовете първо се сортират, като се премахнат много червеи. След това се измиват добре, отрязват кожата с остър нож с тънък нож. Една любовница не отрязва кората. В този случай дюлята трябва да се измие с мека четка - зрели дюля може лесно да се раздели с пистолета. Плодовете се нарязват на половина, отстранете семенната камера. Половината от плодовете се разделят на филийки или кубчета.
- Има много желязо в дюлята, така че в пречистена форма, тя бързо потъмнява във въздуха. За да запази оригиналния си цвят, след изрязването веднага се поставя в студена вода, подкислява се с лимонена киселина.
- Преди да поставите дюля в буркани, препоръчваме да я запечатате в кипяща вода в продължение на 2-3 минути, след което да я охладите бързо в ледена вода.
- Много често състава от зрели дюли е много сладък. За да направите сиропа леко кисел, добавете лимонена киселина към него - на вкус.
- Дюля компот се приготвя със и без стерилизация. В последния случай използвайте двойно наливане: първо вряща вода, след това кипене на сироп.
Дюля компот: първата рецепта
съставки:
- дюля - 1 кг;
- захар - 300 g;
- вода - 2 л.
Метод за готвене
- Предварително пригответе стерилни буркани, които могат да се нагряват както на пара, така и във фурната. Измийте и капака.
- Дюля зрели плодове добре. Използвайте тънък нож, за да отрежете кожата с остатъците от пистолета. Нарежете дюля на половина, отстранете семената, след това нарязани на филийки.
- Веднага поставете нарязания дюля в купа със студена вода с малко количество лимонена киселина (10 г на 1 л вода).
- Изсипете вода в тенджера според нормата, добавете захар. Поставете печката, закарайте сиропа на кипене.
- Изцедете вода от кулинарна купа. Плодовете се преместват в сироп. При умерена топлина готвайте компот за 20-25 минути, като започнете отброяването от момента на кипене.
- Извадете компот от печката. С помощта на малко готвач го налива в буркани. Запечатайте веднага. Банките се обръщат, обгръщат одеяло. Оставете да се охлади.
Дюля Компот: Рецепта две
съставки:
- дюля - 3 кг;
- захар - 400 g;
- вода - 2 л;
- лимонена киселина.
Метод за готвене
- Измийте добре дюля добре. Почистете кожата с остър нож. Нарежете плода наполовина, отстранете семенната камера. Нарежете дюля в широки резени. За да не потъмнее във въздуха, потапя се в подкиселена вода (10 g лимонена киселина на 1 l вода).
- Когато изрежете една дюля, потопете я във вряща вода, в която също поставете малко лимонена киселина. Сварете докато сте меки.
- Пригответе горещи стерилни буркани с капацитет 1 л. Извадете филиите от дюля с лъжица, поставете ги в буркани и ги напълнете на върха.
- Изсипете вода в тенджера в размер на, добавете захар. Разбъркайте. Сварете сиропа за 5 минути.
- Горещият сироп изсипва дюля. Запечатайте със стерилни капачки. Банките се обръщат, покриват се с одеяло, оставят се да се охладят напълно.
Дюля компот: трета рецепта
Състав (на 1 литър буркан):
- нарязан дюля - половин литър буркан;
- захар - 100 g;
- вода.
Метод за готвене
- Подгответе бурканите. Първо ги измийте добре със сода, след това изплакнете с чиста вода. За да стерилизирате, загрейте кутиите над парата, като ги поставите на открит котел. Или напълно потопете в саксия с вода и кипете.
- Измийте зрелия дюля, отсечете кората.Нарежете плодовете в резени, като едновременно с това изваждате шушулките.
- Сгънете дюля в нагретите буркани и ги напълнете наполовина. Изсипете вряла вода. Покрийте със стерилни капачки и ги оставете за 15 минути.
- След това изсипете водата в тигана с капак с отвори. Върнете отново в кипене.
- Сложете захар във всеки буркан. Напълнете с вряла вода. Запечатайте веднага с капаци. Завъртете контейнерите с главата надолу, обвийте одеяло. В тази форма, готино.
Забележка: Ако искате да запълните дюлята със захарен сироп, в този случай направете следното: след изтичането на първата вода от кутиите, измерете силата на звука; след това поставете 250 грама захар на всеки литър вода; завийте сиропа за 5 минути, за да разтворите захарта; Изсипете нарязан дюля с този сироп; покрийте със стерилни капаци и херметично навийте; обърнете се с главата надолу; охладете се с одеяло.
Хасково бележка
В компот с парченца дюля, можете да слагате плодове от вименен, червена боровинка или други по ваш вкус. Но те трябва да бъдат добре комбинирани с дюля, и един с друг.
Компот с дюля се съхранява на хладно място без достъп на светлина. Отворете буркан от компот за един месец.Преди това това не струва, тъй като дюлята трябва да достигне състояние.
