Въпреки факта, че популацията от тези зрънца може да се намери в почти всеки район, тя не се използва толкова често при готвене като ягоди, малини или френско грозде.
Между другото, за рода на френско грозде, това зрънце е зеленикаво, жълто или лилаво с добре видими вени, наподобяващи шарки върху динята коричка. Но царството на ароматите е по-скоро като грозде, така че понякога се нарича северно грозде.
Ако домакините знаеха за ползите от цариградско грозде, тогава те щяха да погледнат по-отблизо на това зрънце. Ешерите включват пектини, захари, органични киселини, танини. Той съдържа витамини В, Р, А и С. Аскорбиновата киселина в цариградско грозде е по-малко, отколкото при френско грозде или ягоди, но е богата на фосфор и калций и съдържа повече желязо, отколкото малини, череши, сливи и дори ябълки.
Ягодовите плодове имат диуретичен ефект, са слабително средство, подобряват метаболизма. Царевицата се препоръчва да се включи в диетата с анемия с дефицит на желязо.
Царевицата се използва не само за сладки препарати, но и за приготвяне на месни ястия и салати. Въпреки това, по-голямата част от времето, конфитюр, конфитюр и желе са изварени от него, защото благодарение на пектина със свойства на желиране, те се втвърдяват добре.Те също правят вино от цариградско грозде, приготвят сокове, сиропи и правят компоти.
Компот от гардероби: подробности за готвенето
- Особеността на цариградско грозде е, че може да се използва в почти всяка степен на зрялост. За десертите вземе зрели плодове, компот е по-добре да се вземат незрели плодове (10-12 дни преди узряване).
- За разлика от нежната малина или ягодата, цариградско грозде, толерира транспортирането и може да лежи в контейнер без загуба на качества до 15 дни. И го пазете в обикновени кутии или кутии за ябълки.
- Най-често компотите за зимата са направени от зелени сортове гардероби, защото соковете и компотите от червени плодове променят цвета си по време на съхранение, което не винаги се харесва от домакините.
- За да не избухнат плодовете от грейпфрут в компота, те трябва да бъдат пробити с игла или остра клечка за зъби преди топлинна обработка.
- Компотът се приготвя със или без пастьоризация. В последния случай се препоръчва да се наливат трилитрови или двулитрови буркани. Тогава тя няма да се охлади за много дълго време, а плодовете по това време ще бъдат пастьоризирани.
- Банките за компот се измиват обилно със сода, след това се изплакват с гореща вода и се стерилизират по удобен начин за всяка домакиня: пара, във фурна, във вряща вода. Не забравяйте да миете и стерилизирате капачката.
Компот от цариградско грозде: Рецепта 1
Съставки за две 3-литрови буркани:
- цариградско грозде - 3 кг;
- захар - 700 g;
- вода - 3,5-4 литра.
Метод за готвене
- Измийте бурканчета и капачки добре и след това стерилизирайте по начин, който е удобен за вас: парите във вряща вода и калцинирайте във фурната.
- Сглобете цариградско грозде, отсечете остатъците от короната. Измийте плодовете под течаща студена вода.
- Плодове нарязани с игла или заострен край на клечка за зъби. Сгънете в литри или половин литър буркани.
- В отделна купа варете сиропа с вода и захар. Ако се окаже, че е облачно, напънете няколко слоя марля. Изсипете ги с цариградско грозде.
- Покрийте бурканите с капаци. Поставете ги в тиган с гореща вода.
- При слаб кипене стерилизирайте компот за три минути, като започнете броене от момента на вряла вода.
- Свалете кутиите бързо. Обърнете ги нагоре, като ги поставите на равна повърхност, покрита с мека кърпа. Опаковайте кутиите с одеяло. Оставя се да се охлади напълно.
Компот от цариградско грозде: Рецепта две
Състав за две 1-литрови кутии:
- цариградско грозде - 800 г;
- вода - 2 л;
- захар - 2 супени лъжици.
Метод за готвене
- Сортирайте зреличеното цариградско грозде, отстранете меките, напукани плодове. Отсечете остатъците от короната. Измийте под течаща вода.
- В малки партиди поставете ягодите в гевгир и ги залейте в продължение на 2 минути, като потапяте във вряща вода. След това бързо охладете в студена вода. Оставете течността да се отцеди.
- Удряйте всяко зрънце, поставете го в стерилни литрови буркани и напълнете 2/3 от силата на звука.
- Запалете захарта и водния сироп, залейте ги с цариградско грозде. Покрийте със стерилни капачки.
- Сложете бурканчетата в тиган с гореща вода и пастьоризирайте в продължение на 20 минути на 90 градуса от момента на вряла вода.
- Запечатайте херметически, обърнете го нагоре и го охладете.
Компот от цариградско грозде без стерилизация
Състав за две 2-литрови кутии:
- цариградско грозде - 1,5 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 500-700 г
Метод за готвене
- Подгответе двулитрови или трилитрови буркани. За да направите това, измийте ги със сода, изплакнете с чиста вода. Стерилизирайте над пара или поставете в пещ. Сварете капачките във вода.
- Обиколете през цариградско грозде, премахнете смачканите плодове. Нарежете дръжката и част от джантите. Изплакнете яйцата под студена течаща вода. Изчакайте изтичането на водата.
- Почукайте плодовете с нещо остър.
- Напълнете буркани с цариградско грозде с обем 1/3.
- В тенджера, сироп от вода и захар. Изсипете ги с цариградско грозде до върха на буркана.Покрийте с капаци и оставете на масата да пастьоризирате в продължение на 5 минути.
- С помощта на специален капак с отвори, сипелът се изсипва обратно в тигана. Вземете го за кипене. Попълнете отново плодовете. След 5 минути налейте сиропа и заври за трети път.
- Изсипете им плодове. Запечатайте плътно капачките.
- Обърнете се с главата надолу, поставете върху плоска повърхност, покрита с кърпа. Обвийте одеяло. В тази позиция, готино.
Магданоз и ментов компот без стерилизация
Състав за един трилитров буркан:
- вода - 2.3 л;
- цариградско грозде - 500 г;
- захар - 250 g;
- мента - клонка.
Метод за готвене
- Сортирайте на цариградско грозде, оставяйки само силни зрели плодове. Отрежете част от джантите и стъблото. Измийте плодовете под студена вода. Леко ги изсушете, като ги поставите в гевгир.
- За да предотвратите разрушаването на плодовете с вряща вода, предварително забийте всеки плод с игла или остра клечка за зъби. Разбира се, ще отделите време за това, но поддържайте естетически вид на компот.
- Подгответе чисти стерилни буркани, които трябва предварително да се измият и сушат. Поставете плодовете и мента в тях.
- Напълнете с вряща вода, покрийте и оставете за 15 минути.През това време царевицата ще се загрее и водата ще бъде охладена наполовина.
- Поставете капака върху буркана с отвори, изсипете водата в тигана. Добавете захар към стандарта. Довежда се до кипене и се къпва за 5 минути. Налейте сироп от цариградско грозде.
- Банките се търкалят незабавно. Обърнете ги на кориците. Обвийте одеяло. Оставете да се охлади.
Компот от цариградско грозде и касис
Съставки за 2-литрови буркани:
- цариградско грозде - 1 супена лъжица;
- касис - 1 супена лъжица;
- захар - 1 супена лъжица.
- вода - 1.5 л.
Метод за готвене
- Подготовката на цариградско грозде и коринт е сортирането на плодове. Сортирайте ги, отрежете част от джантите, свалете стеблото. Изплакнете плодовете под течаща вода. Оставете течността да се отцеди.
- Литровите буркани се измиват със сода, изплакват се обилно с гореща вода. Стерилизирайте с пара, поставете на каната или във фурната. Измийте капачките, поставете ги в саксия с вряща вода и кипете в продължение на 5 минути.
- Изсипете вода в тенджера, добавете захар и сироп за варене. Изсипете ябълково вино и касис, задушете и гответе на слаб огън за 5 минути. Ако желаете, можете да добавите лимонов парче към компота.
- Изсипете компот в банките до върха. Покрийте с капаци.Поставете в тенджера с топла вода. От момента на варене на водата, стерилизирайте в продължение на 15 минути.
- Свийте капачките. Завъртете контейнерите с главата надолу. В тази позиция, готино.
Хасково бележка
Предвид препоръките за готвене компот, можете да диверсифицирате рецепти, добавяйки към цариградско грозде други плодове или плодове.
Горчицата отива добре с черно и червено френско грозде, малини, ягоди, круши, ябълки.
Компотирайте с цариградско грозде, съхранявано на тъмно, сухо и хладно място.
