Най-често срещаните и достъпни за консервиране плодове са ябълките. Те могат да бъдат закупени по всяко време на годината. Те имат отлична способност за запазване, така че домакинята няма проблеми с тяхното съхранение, ако не може да направи реколтата на плодове в близко бъдеще.
В допълнение към тези предимства те имат много полезни свойства. Те са богати на витамини C, B1, B2, B6, E, както и микроелементите, необходими за здравето: калий, калций, натрий, цинк, фосфор, йод, желязо, манган, магнезий.
Ябълките се натрошават, изсушават, замразяват. От тях готвят сладко, сладко, компот.
Готвене подробности
- Компотите са подходящи за всякакъв вид ябълки. Но е по-добре да използвате Aport, Lemon, Antonovka, шафран Pepin, Boyken.
- За компот за зимата трябва да вземете само узрели ябълки. Компот от незрели плодове ще имат не много приятен вкус. Пресните плодове по време на стерилизация могат да бъдат сварени меки, а компотът сам по себе си ще се окаже мътен.
- Също така, те не трябва да бъдат смачкани или меки. Червените ябълки не са подходящи за зимно консервиране.
- За компот, те могат да бъдат използвани цели, нарязани на половин или широки резени.
- Ако кората не е прекалено твърда, ябълките не се лющете.В противен случай кожата трябва да бъде премахната. Не забравяйте да изрежете семенната камера.
- Ябълките са бланширани, преди да бъдат поставени в бурканите. За да не се смилат, те не трябва да се преработват във вряща вода. Течността трябва да се нагрява само до 85-90 °. След това ябълките трябва бързо да се охладят, потопени в студена вода.
- Колкото по-киселинни са плодовете, толкова по-малко са стерилизирани.
- Така че нарязаните ябълки не потъмняват, могат да бъдат потопени за 15-20 минути в студена солена вода (10 г сол се поставят в 1 литър вода).
Компот от ябълки за зимата: класическа рецепта
Състав за две 1-литрови кутии:
- ябълки - 1 кг;
- захар - 300 g;
- вода - 1 л.
Метод за готвене
- Избирайте узрели ябълки с деликатна кожа без вдлъбнатини и дупки от червеи. Измийте обилно.
- Пригответе кутиите. Стерилизирайте ги във вряща вода или калцинирайте във фурната. Измийте капачките и кипете в продължение на 5 минути.
- Изсипете вода в емайлиран тиган, затоплете. Повдигнете огъня, така че повърхността на водата само леко се валя.
- Нарежете ябълките наполовина, отстранете ядрото. Нарежете на широки резени.
- Потопете ябълките нарязани на парчета в гореща вода и забъдете в продължение на 7 минути.
- След това ги прехвърлете в шлайфане и бързо охладете под течаща студена вода.Не изливайте вода под тях. Ще ви е необходим за готвене на сироп.
- Сгънете ябълките в бурканите и ги напълнете върху закачалката.
- Във водата, в която плодовете са бледа, поставете захарта в норма. Кук сиропа.
- Изсипете варен сироп над бурканчетата с подготвените ябълки. Покрийте с капаци.
- Поставете широка тенджера с топла вода. Стерилизирайте еднолитровите буркани за 18-20 минути, половин литър - 12-15 минути.
- Херметически корк с варени капаци. Обърнете се с главата надолу. Покрива се с одеяло и се охлажда, както е.
Ябълков компот с лимон
Състав за шест 1 1 кутии:
- ябълки - 3 кг;
- захар - 500 g;
- лимонена киселина - 1.5 g;
- вода - 2.5 л;
- лимон - 1 бр.
Метод за готвене
- Ябълките се разтварят. Измийте добре в студена вода. Нарежете ги, отстранете ядрото. Нарежете на филийки.
- Поставете ги в подкислена вода.
- В емайлирана тенджера, варете сиропа с вода и захар.
- Сгънете ябълките в стерилни буркани. Добавете нарязан лимон.
- Изсипете врящ сироп.
- Поставете бурканчетата в широка тенджера, покрийте със стерилни капаци. Стерилизирайте еднолитровите буркани за 25 минути, половин литър за 20 минути.
- После затворете банките със стерилни капачки, обърнете се с главата надолу. Охладете го.
Компот от ябълки с лимон и подправки за зимата
Състав за шест 1 1 кутии:
- ябълки - 3 кг;
- захар - 600 g;
- канела - на вкус;
- карамфил - 2 пъпки;
- вода - 2.5 л;
- лимон - 1 бр.
Метод за готвене
- Отлепете зрели, твърди ябълки. Нарежете наполовина, отстранете ядрото.
- Нарежете на филийки. Изплакнете в студена вода. Незабавно поставете в съда с вряща вода. Blanch за 5 минути.
- Обърнете ябълките в гевгир. Сгънете в стерилни буркани. Добавете към тях измития лимон, нарязан на филийки.
- Във водата, която затопля ябълките, сложете захарта в размер. Сварете сиропа, като добавите канела и карамфил. Щам.
- Попълнете ги с кутии с ябълки.
- Спрете и стерилизирайте 20 минути, ако банките са на литър. Половин литрови контейнери могат да се стерилизират в продължение на 10-15 минути.
- Завъртете кутиите с готовия компот с главата надолу и оставете да се охладят в тази форма.
Компотирайте от ябълки с вино
Състав (на 10 литра консерви):
- ябълки - 7 кг;
- канела - 3 пръчици или на вкус;
- карамфил - 20 пъпки;
- лимонова кора от 1 лимон;
- захар - 800 g;
- вода - 4 л;
- вино "Ризлинг" - 2 супени лъжици.
Метод за готвене
- Твърдите зрели ябълки се измиват добре. Извадете ядрото. Нарежете на парчета или квадратчета.Напълнете със студена вода.
- Изсипете вода в тенджера според нормата, добавете захар. Кук сиропа.
- Потопете ябълки в него. Сложете карамфил и канела. Когато едва забележим варива се загарва за 5-10 минути.
- Обърнете ябълките в гевгир. Разпръснете се на брега.
- Сварете сиропа с лимонови кори и вино.
- Изсипете ябълките.
- Поставете бурканчетата в широка тенджера с вода и стерилизирайте в продължение на 15-20 минути. Запечатайте бурканите със стерилни капачки.
- Охладете с главата надолу.
Компот от ябълки за зимата без стерилизация
Състав за две 1-литрови кутии:
- ябълки - 1 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 200 г
Метод за готвене
- Пригответе предварително стерилизирани буркани и капаци.
- Измийте узрелите узрели ябълки. Нарежете наполовина, отстранете ядрото. Нарежете на филийки.
- Сгънете в буркани и ги напълнете върху закачалката.
- Изсипете вряла вода. Покрийте и оставете за 15 минути. През това време, ябълките ще се затоплят и течността, напротив, ще се охлади.
- Покрийте буркана с капака с отвори. Чрез нея изсипете водата в тигана. Добавете в количество захар. Кук сиропа.
- Изсипете ябълките с горещ сироп, така че да прелива леко. Така че той ще изтласка въздуха от кутията.
- Незабавно запечатайте капачката плътно.
- Обърнете буркана, покрийте го с одеяло. Оставете в това положение, докато се охлади.
Компот от различни ябълки, кайсии и малини без стерилизация
Състав (за 1 трилитров буркан):
- ябълки - 5 бр.;
- кайсии - 8 бр .;
- малини - 200 г;
- захар - 300 g;
- вода - 2 л.
Метод за готвене
- Измийте ябълките. Нарежете наполовина, отстранете ядрото.
- Измийте кайсии. Нарежете на две половини, отстранете костите.
- Поставете малините в шлаката и ги измийте, като потапяте няколко пъти в купа с вода. Премахнете сепалите.
- Стерилизирайте буркана и капака.
- В буркан, сгънете плодовете и плодовете. Напълнете с вряла вода. Оставете за 15 минути, покрити с капак.
- През капака с дупки, изсипете охладената вода в тигана. Добавете захар към стандарта. Кук сиропа.
- Изсипете плода с този сироп, така че течността да прелисти. Незабавно запечатайте капачките.
- Завъртете контейнерите с главата надолу. Обвийте одеяло. В това състояние те ще бъдат пастьоризирани. Когато плодът се охлади, върнете бурканите в нормално положение.
Хасково бележка
- За да добавите вкус към компота, те добавят череши, малини, касис и други плодове.Те се поставят в буркани едновременно с бланширани ябълки. В ябълков компот можете да добавите карамфил, канела, лимон и дори вино.
- Ако компотът се приготвя без стерилизация, плодовете и плодовете се обединяват с ябълки и се приготвят според гореспоменатата рецепта.
