Много от нашите сънародници, които не са безразлични към добри навици, но не са в състояние да купуват скъпи напитки, ангажирани в дестилиране. Ценителите отдавна забелязали, че приставката, направени на ръка с точното спазване на технология е по-рафинирани вкус от водка или разреден алкохол. Ето защо виждането, което само алкохолиците правят, е фундаментално погрешно. Силната алкохолна напитка на домашното производство често се превръща в основа за създаване на аналози на елитния алкохол. Ако знаете как да се направи ракия от отварата, винаги можете да се отнасяме към вашите приятели на питие достоен, макар и различна от класическата, но има не по-малко приятни органолептични качества.
Функции за готвене
Обърнете се към лунна светлина ракия може да бъде по много начини, но резултатът ще оправдае очакванията само в случай, ако знаете няколко важни точки:
- Най-често нашите съграждани правят лунен луд от дрожди и захар. Това не е подходящо за приготвяне на домашно бренди. За тази благородна напитка трябва да направите луна от грозде. Основата може да бъде грозде, гроздова торта или дори не напълно успешно грозде вино.Гроздето има уникален вкус, има по-благороден вкус и аромат.
- За приготвянето на бренди вземете лунна зимна двойна или дори тройна дестилация, с задължително отрязване на "главите" и "опашките". Съдържанието на алкохол в него трябва да е от 42 до 45 градуса, въпреки че някои рецепти изискват използването на по-силна лунна светлина.
- Според класическата технология конякът остарява в дъбови бъчви в продължение на няколко години, а букет от готови напитки силно зависи от разнообразието от дъб и стареене. Веществата, съдържащи се в дъб, дават коняк от люляк, ванилия, карамел и други продукти и подправки, които в действителност не се използват при производството на напитката. Коняк също дължи своя цвят на дъб до известна степен. Домашните винопроизводители рядко имат възможност да застанат на лунна кочина в дъбови бъчви в продължение на няколко години, така че домашно приготвените бренди рецепти на лунен луд често включват дъбови чипове (чипове). Можете да ги купите в специализиран магазин или да ги приготвите сами, рендосване, печене, пара и печене във фурната.
- Когато се използва за производство на коняк от лунна кора дъбова кора, продава се в аптеките, не боли да се накисва известно време в топла вода, за да се отстранят излишните танини.Някои производители на вино се съветват да парят дъбови чипове по този начин.
- Дъбовата кора не може напълно да замени дъбовия бъчур и дори дъбовите дървесни стърготини, така че трябва да бъде допълнена с подправки и естествени аромати. Като се има предвид, че в дъбови бъчви домашните винопроизводители рядко държат лунната козица в продължение на години, във всеки случай не боли да облагородява орехови прегради, пикантни билки и подобни вещества.
- Приятна коняк сянка на напитка, произведена от лунен лук, може да се даде с помощта на изгорена захар. Излива се в лъжица, задържана над огъня, докато захарта се стопи и потъмне. След това остава да не ги оцветява домашно бренди.
Домашната винопроизводство не толерира бързината. Колкото по-дълго настоявате за ароматната суровина на лунен лук, а след това го издържите, толкова по-интересен и по-богат ще бъде неговият букет.
Латгалиански коняк
Съставки:
- лунна пеперуда (50%) - 3 л;
- дъбова кора или дъб - 50 г;
- индийско орехче - на върха на нож;
- кардамон - 1 бр.;
- Карамфил - 3 бр.;
- захар - 60 гр
Метод за приготвяне:
- Дъбовата кора излее вряла вода, след 15 минути, изцеждане на кора, суха.
- Смажете кутия кардамон с нож.
- Задръжте захарта върху огъня, докато се стопи, разбъркайте с половин чаша лунен лук.
- В дъното на трилитров буркан поставете карамфил и карамфил, добавете индийско орехче, изсипете дъбовата кора. Напълнете с карамелов сироп, след това напълнете буркана с лунен лук и го разклатете няколко пъти.
- Оставете буркана на стайна температура, като я извадите на място, защитено от пряка слънчева светлина. Настоявайте за 3-4 седмици, периодично разклащане. Не си струва да настоявате по-дълго, в противен случай вкусът на напитката ще се окаже прекалено силен.
- Натискайте напитката през марля, сгъната на няколко слоя. Бутилирани, плътно ги затворете.
Не трябва да използвате бренди, приготвени според тази рецепта за по-малко от шест месеца - няма да има време да придобиете богат вкус и аромат. Рецептата е измислена в Латгале (сега е територията на Латвия). Тя вече се използва от много поколения латвийци и нашите сънародници.
Държава Moonshine Cognac
Съставки:
- лунна зима (45%) - 3 л;
- дъбови чипове с дължина 10 см, дебелина 4 × 4 мм - 6 броя;
- захар - 40 g;
- горски плодове - 15 бр. средно големи;
- голям лист черен чай - 5 г;
- Жълт кантарион (аптека) - голям щипка;
- стафиди (по избор) - 20 g;
- сушени сливи без камъни (по избор) - 1 бр.;
- ванилия (по избор) - парче от 3 см;
- риган, мащерка (по избор) - щипка.
Метод за приготвяне:
- Поставете захарта в малък метален контейнер и добавете лъжица вода. Загрейте на слаб огън, докато захарта се разтопи и сиропът стане карамелизиран.
- Изгаряне и сушени плодове, ако ги използвате за приготвяне на напитка, измийте, изсушете със салфетка, поставете в бурканче.
- Добавете дъбови дървесни чипове.
- Поставете парче ванилия, добавете лечебни билки.
- Изсипете сироп.
- Напълнете съставките с лунен лук, затворете я здраво, разклатете няколко пъти, поставете го в хладно сенчесто място.
- Седмица по-късно премахнете сливи и ванилия от буркана. Продължете да вливате напитката в продължение на 2-3 седмици.
- Начупете напитката през марля, сгъната на няколко слоя, след което я филтрирайте през памучен тампон.
- Налейте домашно бренди в бутилката, затворете ги. Поставете на хладно, тъмно място за 3 месеца. През това време вкусовете ще направят приятели, ще се слеят в хармоничен букет, а вкусът на напитката ще стане по-мек.
- Ако по време на процеса на утаяване коняк затъмнена, филтрирайте отново и го излейте в чисти бутилки.
Въпреки простито име за "стил в страната", напитката според тази рецепта е доста прилична. Някои ценители дори го предпочитат, вместо да съхраняват ракия. Тази рецепта се счита за класика, както е известна от много време и е много популярна. Най-интересният букет се получава с помощта на всички съставки, посочени в рецептата, но не всички от тях са задължителни. Ако правите без сушени плодове и ванилия, букетът ще бъде по-малко богат, но приятен. За да се постигне хармоничен вкус, е необходимо стриктно да се спазват определените пропорции и технология на подготовка.
Домашен коняк "Коктебел" от лунен син
Съставки:
- лунна зима (43%) - 3 л;
- орехови обвивки - 30 g;
- карамфил - 6 бр.;
- грах - 6 бр .;
- ванилия - 1 под;
- захар - 20 g;
- стафиди - 0,5 кг;
- лимонена киселина - щипка;
- семе от кимион - 5 гр
Метод за приготвяне:
- Стафиди, орехови черупки, ванилия, карамфил, пипер и кимион се изсипват в пет литров буркан.
- Нарежете захарта в лъжица, задръжте я върху огъня, докато сладкият продукт се стопи. Добавете лимонена киселина, налейте в бутилката с останалите съставки.
- Изсипете в бутилката лунен лук. Затворете я здраво, разклатете го. За един месец поставете на хладно и незабележимо място. След един ден разклатете бутилката.
- След определеното време наситайте напитката първо през марля, сгъната на няколко слоя, след това през памучна подложка.
- Налейте напитката в дъбова бъчва.
- Накиснете коняк в бъчви в продължение на поне два месеца (в идеалния случай - шест месеца). Два пъти седмично завъртете цевта около оста.
- Напомпете отново напитката, изсипете я в чисти бутилки, съхранявайте за съхранение. Можете да използвате бренди за един месец.
Познавачите на коняк напитки твърдят, че коняк, приготвен по тази рецепта наподобява органолептичните качества, които се произвеждат под марката "Коктебел". В букета му се различават нотки на ванилия, шоколад, сушени плодове и бонбони.
Направете коняк от лунна светлина е съвсем реалистично. Той няма да бъде идентичен с френския бренди и други брандирани продукти, свързани с елитния алкохол, но няма да доведе до среднокачествени ракийни напитки, продавани в магазини на доста висока цена. Ако използвате висококачествена домашна напитка за производство на ракия и стриктно спазвате технологията на приготвяне, резултатът ще Ви изненада приятно.
