Съдържанието на витамини червено касис може да се конкурира с много други горски плодове. За да ги спасите при подготовката на десерти от тях за бъдеща употреба е важна задача. Червеното френско грозде, залепено със захар за зимата, е най-добрият вариант да направите вкусно слама, което е добре запазено и съдържа всички витамини, които се намират в пресни плодове. В края на краищата, когато готвите този деликатес, термичната обработка не се използва.
Функции за готвене
За да червено касис, пюре с захар, не развали цялата зима, когато го подготвя, трябва да спазвате определени правила.
- Касисът първо трябва да се оправи добре. Този етап на работа се счита за най-отнема време. В крайна сметка е необходимо не само да се изхвърлят всички развалени, незрели плодове, които попадат в контейнера за събиране на френско грозде, листа и клонки, но също така е необходимо да се премахне стъблото от всяко зрънце. Невъзможно е да не направите това, защото в противен случай "студеното конфитюрче" ще залее много бързо, дори ако се спазват правилата за съхранение.
- Някои хора не измиват червеното френско грозде преди готвене, но е препоръчително да го направите, дори ако сте се качили в градината и сте уверени в чистотата.В същите случаи, когато заготовките са направени от закупени плодове, процесът на пране е задължителен, а касисът трябва да се мие много добре в течаща вода.
- След измиването червеното касис трябва да се изсуши. За да направите това, можете да поставите върху кухненска кърпа, която ще абсорбира излишната влага.
- За червеното френско грозде, избрано със захар, са подходящи малки консервни кутии с половин литър или по-малко. Те трябва да бъдат измити със сода преди употреба и стерилизирани по какъвто и да е начин: някой е свикнал да стерилизира с пара, някой предпочита да използва фурна за това. Капаните, с които планирате да затворите кутиите с "студено конфитюр", също трябва да бъдат стерилизирани. Обикновено те се варят за 5 минути в чиста вода.
Тези правила са еднакви без значение каква рецепта е избрана. Самите рецепти са различни, преди всичко - съотношението между плодове и захар: колкото по-висока е температурата, на която ще запазите френско грозде със захар, толкова по-сладко би било.
Класическата рецепта на червено касис, пюре от захар
Съставки:
- червено касис - 1 кг;
- гранулирана захар - 1,2 кг.
Метод за приготвяне:
- Подгответе касис сортиране, изплакване и сушене.
- Изсипете портокаловите порции в купата на миксера и ги раздробявайте постепенно. Ако искате да получите по-деликатна текстура, потърсете пюре от касис през сито. Най-добре е да използвате пластмаса, тъй като металът се окислява. Натрошаване на плодове най-добрите дървени шпатула или "tolkushkoy".
- Смесете пюре от касис със захар, оставете 2-3 часа, докато захарта напълно се разтвори. По това време контейнерът, в който се намира ягодата, трябва да бъде покрит с кърпа или марля. Това се прави, за да се отхвърли рискът от падане в събирането на насекоми, които също не са склонни да ядат нещо сладко. Периодично повдигайте кърпата и разбъркайте яйцата с дървена шпатула.
- След определено време извадете тъканта от контейнера. Ако върху горната част на зърната се образува пяна, извадете я.
- Разстилайте "сладкото" на подготвени банки предварително, плътно ги затворете с капаци. Ако имате намерение да съхранявате червено касис, навлажнено със захар в хладилника, можете също да използвате пластмасови капаци, в противен случай трябва да използвате метални.
През зимата френско гроздето, приготвено по тази рецепта, може да се съхранява не само в хладилника, но и в хладно помещение, чиято температура никога не се повишава над 18 градуса. Ако възнамерявате да съхранявате "сладкото" на по-висока температура, по-добре е да използвате друга рецепта.
Червено кафяво, захаросано със захар - сладка рецепта
Съставки:
- червено касис - 1 кг;
- гранулирана захар - 1,8 кг.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете яйцата, сортирайте, сушете, оставете да изсъхнат, изсипете върху кърпа.
- Сгъстеното зрънце се сгъва в чиста, суха, емайлирана или керамична купа. Изсипете 0,75 кг захар и счупете плодовете с дървени петлици. Внимателно смилайте касис със захар, за да получите хомогенна маса.
- Добавете още 0,75 кг захар към плодовете и отново ги изгладете.
- Оставете за половин час, покривайки купата с марля.
- Смесете сладникарката и се разстилайте върху стерилизирани буркани с малки размери. Не напълвайте бурканчетата до края - трябва да оставите разстояние от около 2 см към шията.
- Поръсете останалата захар в кутиите - по-късно тя формира т. Нар. "Захарна запушалка", която ще предотврати измръзването на студеното сладко.
- Херметически затворете бурканчетата с червени френско грозде, натрийте със захар и ги свалете за зимата в килера.
Предимството на тази рецепта е, че "студеното сладко", приготвено според него, може безопасно да се съхранява при стайна температура.
Червено касис, настъргано със захар, за съхранение във фризера
Съставки:
- френско грозде - 1 кг;
- захар - 0.25 кг.
Метод за приготвяне:
- Разбийте приготвеното зрънце с миксер, като добавите малко захар.
- Поставете ги в чисти и сухи съдове, затворете ги с капаци и ги поставете във фризера.
Предпочитание трябва да се даде на контейнери с малък капацитет, тъй като не е възможно да се замразят отново разсадното френско грозде.
Готвене френско грозде, пюре с захар, не отнема много сила. През зимата тя може да се използва за производство на плодови напитки, десерти и просто да се яде с лъжици или да се разстила на хляб - гъстата последователност на "студено сладко", направено от червено касис, позволява това.
